ブラジル産コーヒーの輸出用ジャイアントバッグには、一連の英字と数字が記載されており、例えば「CERRADO NY-2 SC-17/18 SS FC」といったものがあります。この一連の数字は実はブラジル産コーヒー生豆のグレーディングを表しており、ブラジル農牧供給省（MAPA）が制定したもので、通常は具体的な産地、欠点豆グレード、コーヒー豆のスクリーンサイズ、カッピングスコア、および官能グレードで構成されます。
ブラジルには全部で26の州があり、そのうち17の州でコーヒーの栽培と輸出が行われているため、ブラジルコーヒーの産地はいずれも州ごとに区分されています。しかし、スペシャルティコーヒーの発展に伴い、人々のコーヒーに対するトレーサビリティの要求が高まったことで、産地の区分けはより細かくなり、ブラジルコーヒーの産地にも多くのサブ地域が区分されています。
比較的よく知られている一般的なものとしては、モジアナ（MOGIANA）、サウスミナス（SULDE MINAS）、セラード（CERRADO）などがあり、これらの産地から生産されたコーヒー豆には具体的に標記されます。さらに、一部のコーヒー豆には輸出港が標記されることがあり、例えばブラジルのサントス港の場合は「SANTOS」と標記されます。
後半のNY2は、ブラジルにおけるコーヒー生豆の欠点豆グレードです。このグレーディング制度はニューヨーク緑豆協会（Green Coffee Association of New York）に由来するため、「NY」で始まります。しかし、ブラジルコーヒーの欠点豆グレードで最上位はNY2であり、NY1ではありません。これには多くの人が好奇心を抱きますが、エチオピアなどの他のコーヒー産国には「G1」や「G2」といった等級区分があります。
ブラジルの等級区分では、生豆300グラム中にどれだけの欠点豆があるかを採取し、減点法により、欠点の割合が多いほど減点が多くなり等級が大きくなり、2、2/3、3、3/4、4といったグレードに分類され、以下同様に続きます。ではなぜNY1という最上位等級がないのかというと、ブラジルはNY1等級にするには全く欠点のないコーヒー豆が必要と考えていますが、それは完全に不可能だからです。
コーヒーは主にブラジル中南部の標高約1000メートルの平坦な高原に栽培され、大規模に植えられており、他国はブラジルのコーヒー生産規模に近づくことさえできません。また、ブラジルは世界で最も先進的で、工業化されたコーヒー生産に最も依存する国であり、そのためブラジルのコーヒー畑では大型機械による作業が見られます。機械化された収穫は人件費を削減できますが、ある程度コーヒーのスペシャルティ度に影響を与えます。
ブラジルにもスペシャルティコーヒー産地はいくつかあり、標高1000-1400メートルの山間部で比較的急斜面の地形地域にコーヒーが栽培され、機械化の程度は限られており、ほとんどが手作業で収穫されます。手作業で収穫後のコーヒー果実であっても、品質とスペシャルティ度がある程度保証されますが、ブラジルはコーヒーを農作物と見なしており、どうしてもゼロ欠点は不可能であるため、NY1等級はないとしています。
生豆の欠点グレード分けの後、篩（ふるい）を使用してコーヒーのスクリーンサイズのグレード分けを行います。「SC」はスクリーンサイズを表し、ブラジルで最大は19目ですが、生産量は極めて少ないため、17/18目や16/17目の方がより一般的です。
最後に、サンプル豆を焙煎してカッピングを行い、カッピングにはスペシャルティコーヒー協会（SCA）のカッピング採点方法が用いられ、7つの等級に分類されます。このうち、スコアが85点以上はStrictly Soft（SS）級、スコアが80-84点の間はSoft（S）級と評されます。
最後は味わいによる等級で、通常はFine Cup、Fine、Good Cup、Fair Cup、Poor Cup、Bad Cupの全部で6等級に分かれ、最も一般的なのはFine Cup（FC）とGood Cup（GC）です。
ブラジルコーヒーは風味が際立たず、酸味が低いものの、コーヒー生産量が多く価格が安く、同時に品質と風味が安定しており、ココアやナッツのようなバランスの取れた風味で、香り高くコクのある味わいであるため、前街咖啡の複数のエスプレッソブレンド豆にはいずれもブラジルコーヒー豆が含まれています。
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