〜で『一杯おいしいアメリカーノの作り方』という記事の中で、前街は以下のように紹介しています：おいしいアメリカーノを作るには、適切なエスプレッソのベースを抽出することに加え、適度な濃度も必要です。この2つの条件を満たしてはじめて、私たちが作るアメリカーノは自分の好みにより合ったものになるのです。
では、一般的なアメリカーノの作り方をマスターしたら、最近ネットで話題になっている、アメリカーノをもっとおいしくするための“裏技”をいくつか試してみるとよいでしょう。これらの方法は通常のアメリカーノの作り方とは異なりますが、確かに一定程度アメリカーノの質感を向上させます。それでは、前街がこれらの人気の“裏技”が何かを紹介しましょう！コーヒーを抽出する際、私たちは水質を非常に重視します。なぜなら、水は抽出プロセス全体に関与し、水の硬軟が風味成分の溶出に影響を与えるからです。そのため、一杯のコーヒーを美味しく抽出するために、わざわざ軟水を探して使用します。
しかし、水質への要求は水が抽出全体に関与する前提にあるため、ある友人がこう聞きました：アメリカーノにとって水の役割は抽出ではなくコーヒーの濃度を薄めることだけだが、このような場合でも水の硬軟を気にする必要があるのか？と。
必要あります！抽出されたエスプレッソはすでにこのアメリカーノの味の良し悪しを決定していますが、追加で希釈用に入れる水もまた、一杯のアメリカーノの質感を変えることができるのです。軟水と硬水の両方を飲んだことがある人なら分かりますが、軟水に比べて硬水は口当たりがやや劣り、それほど甘くありません（甘み）。そして、一杯のブラックコーヒーにおける水の割合は97%以上にも達するため、これがコーヒーにとって水質が重要であることを直接物語っています。アメリカーノも同様ですので、私たちは水質の問題に少し気を配ってもよいでしょう。この秘密はすでに多くの方が知っている通りですね。クレマを残すべきかどうか。この黄金色の物質クレマは、よく「エスプレッソの魂」と呼ばれますが、アメリカーノにとってその存在は実は絶対的なものではないのです！
なぜなら、このクレマは二酸化炭素やコーヒー豆の脂質だけで構成されているわけではなく、フィルターバスケットのろ過性能が十分でないために多くのコーヒー微粉を含んでいるからです。微粉の存在には良い点と悪い点があり、良い点はコーヒーにより高いボディを与え、飲んだ時の口当たりをより豊かなものにすることです；悪い点は、それ自体がやや苦味が強く不溶性物質であるため、微粉がコーヒーに入るとコーヒーのクリーンさや甘みが一定程度低下してしまうことです。
そして、エスプレッソのクレマを除去してからアメリカーノを作ると、アメリカーノは以前よりもクリーンに飲めるだけでなく、甘みも増していることがわかります。ですので、アメリカーノを作る際、クレマを残すかどうかは自分の好みに合わせて決めればよいのです。もしクリーンさが高く甘みの強いアメリカーノが好みなら、水をエスプレッソに注ぐ前に、スプーンやペーパーフィルターを使ってクレマをすくい取ればよいです；一方、ボディや長い余韻のあるアメリカーノが好みなら、通常の作り方をそのまま続ければよいです。どちらが良くてどちらが悪いということはなく、最終的な決定権は主に自分の好みにあります〜最初にエスプレッソを注ぎ、その後に水を注ぐのが標準的なアメリカーノの作り方であり、これによりコーヒーと水がよりよく混ざり、アメリカーノの濃度がより均一になります。そして、Paragon小金球の「急速冷却」の概念が広く知られるようになってからは（抽出されたコーヒーを急速に冷却することで、40%多くの香りを保持できる）、アイスアメリカーノに全く新しい作り方が生まれました。それは、氷を入れたグラスでエスプレッソを受けてから、シェイクし、最後に水を加えて希釈するという方法です。
「急速冷却」の原理と同じように、エスプレッソが氷の上に落ちると急速に温度が下がり、さらにシェイクを組み合わせることでエスプレッソの温度はさらに下降し、これにより非常に多くの香り成分が保持され、アメリカーノの表現がより豊かになると言われています。前街は特にこの方法と通常の方法で作ったアイスアメリカーノの違いを試してみました（通常のアイスアメリカーノとは、抽出したエスプレッソを氷の上に注ぎ、その後水を加えてかき混ぜるものです）、結果としてどうでしょうか…確かに一定の違いはありますが、香りの表現はともかくとして、主な違いは両者の温度にあります。
氷でエスプレッソを受けて作ったアメリカーノは温度がより低くなります。なぜならエスプレッソが直接氷に触れることで温度が即座に下がるからです；一方、通常の作り方のアメリカーノはその後に氷と水を加えるため、温度低下の速度がやや遅くなり、その結果口当たりの表現がやや劣ることになります。そして香りについては、口当たりの違いによって前者が後者よりやや勝っていると感じることがあります。したがって、抽出直後に飲むのであれば、このような抽出方法は試す価値があります。しかし、このやり方は手間がいくらか増えるため、このほんのわずかな違いのために作り方を変える必要があるかどうかは、私たち個人の選択に委ねられますね〜
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