タラス（Tarrazu）で生産されるコーヒーは高い品質を誇り、スペシャルティコーヒーの世界で非常に有名であり、コスタリカで最も著名で優れたコーヒー産地の一つとなっています。毎年コスタリカのカップ・オブ・エクセレンス（COE）の受賞リストに名を連ねており、今年のCOEリストでは30種のコーヒーのうち22種がタラス産地からのものです。タラス地区の特別な点とは何でしょうか？
まず、コスタリカは中米で最も早くコーヒーを栽培し輸出した国であり、18世紀初頭にはすでにコーヒー栽培を始めており、19世紀初めにはコーヒーの輸出を開始しました。同国は元来、コーヒーの成長に適した自然環境に恵まれており、さらにコーヒー産業を非常に重視し、高品質なコーヒー生産のために努力を続けています。また、アラビカ種以外のいかなるコーヒー品種の生産も禁じる禁令を発令しています。
コーヒー栽培は主にコスタリカ中部の山脈に集中しており、全部で八大コーヒー産地に区分されています。その中で最も有名なのがタラス（Tarrazu）であり、タラスは最大で、栽培標高が最も高いコーヒー産地の一つです。
タラスは同国の首都サンホセ県の南東部に位置し、周辺には複数の火山や国営森林公園があり、同時に太平洋と大西洋の海流および海風による気候調整の影響を受けて、気候は涼しく、平均気温は19℃です。コーヒーは標高1500-2100メートルの山間部で育ち、農薬や化学肥料を使用せず、コーヒーの成長にとって申し分のない環境を提供しています。
同国が早い段階でコーヒー産業を発展させてきたおかげで、長年にわたりコーヒー農家は豊富な栽培経験と十分な資金を有しており、まさに天时・地利・人和の状態にあり、これらの条件がタラス産地のコーヒー産業に好循環をもたらし、そのコーヒーの品質を高い水準に保っています。そのため、生産されるコーヒーは味わいが穏やかで、酸味が高く、香りがよくコクが強く、飲んでみると非常にバランスが取れており、非常に人気があります。
現在、タラス産地内にはロスサントス（Los Santos）、ドタ（Dota）などの有名なサブ産地もいくつかあります。また、ミラス農園（Mirazu）、ハシエンダ・サン・イシドロ・ラブラドール（Hacienda San Isidro Labrador）などの有名なコーヒー農園も多く存在します。
タラスの名声が大きいため、かつて多くのコーヒー生産者がより高い利益を得るために「タラス」という名前を不正に使用していました。この状況を防ぐため、2019年にコスタリカ政府はEUおよび世界知的所有権機関（WIPO）に「Café de Tarrazú」というコーヒーの原産地名称を登録し、この世界に唯一無二のタラス産地およびタラスコーヒーを保護することを目的としました。
タラス地区で生産されるコーヒー豆の95%は極硬豆（SHB）に分類されます。SHBはコスタリカのコーヒーに対する格付け制度であり、コスタリカは他の多くの中米のコーヒー生産国と同様に、コーヒー栽培の標高に基づいて区分しています。コスタリカは、標高が高いほど気温が低くなり、その分コーヒーの果実が成熟するのに時間がかかり、豆内の糖類がより蓄積され、風味が豊かになり、密度と硬さが優れると考えています。
主にSHB、GHB、MHBの3つの等級に分けられます。SHB（STRICTLY HARD BEAN）は栽培標高1200メートル以上で生産されるコーヒー生豆です。GHB（GOOD HARD BEAN）は栽培標高が1000-1200メートル間、MHB（MEDIUM HARD BEAN）は栽培標高1000メートル以下のコーヒー豆です。
前街咖啡では、現在コスタリカ産のコーヒー豆を5種取り扱っており、いずれもタラス産地からのものです。入門セレクションシリーズではタラス産地の豆を使用しており、コスタリカで一般的なカトゥーラ（Caturra）およびカトゥアイ（Catuai）品種を選び、抽出するとスイートオレンジ、チョコレート、ナッツの風味が感じられ、全体的にまろやかで、余韻が長く続きます。
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