フレーバー：玉蘭花、パッションフルーツ、パイナップル、マンゴー、発酵感
Aloはどういう意味ですか？
阿洛咖啡（Alo Coffee PLC）はエチオピアのコーヒー貿易会社で、2020年に創立され、主に斑莎(Bensa)産区のコーヒーを輸出しているため、ひとつの生豆ブランドにも相当する。
その創業者Tamiru Tadesse Tesemaは、会社設立の翌年、アロ村（Alo Village）で栽培および加工されたコーヒー豆を携えて2021年のCOEコンペティションに参加し、見事に1位（アナエロビックナチュラル74165）と5位（ナチュラル74158）の好成績を収めた。こうして、Alo CoffeeおよびAlo村はコーヒー界隈全体でその名が知れ渡り始め、無数のコーヒーマニアの視界に飛び込んでいった。
Alo村はどこにありますか？
地図で見ると、Alo村はシダモ産地の北東部に位置し、Bensa Woredaの最も高い斜面に位置している。Bensa地区はその独特の地理的優位性で知られており、栽培標高は1800米から2300米の範囲にある。多くのエチオピアの代表的な産地と比べて、Bensa町内の多くのコーヒーの木は標高2200～2350米の間で育っている。その中でも特に有名なAlo村はまさにその筆頭であり、標高は2400米に達する。
前街は以前の記事でも述べたが、スペシャルティコーヒーにおいては、栽培標高が高いほどコーヒー果実の成長速度は遅くなり、成熟後の収穫時期は他の地域より遅くなり、生豆はそれゆえにより高い密度を持つため、形成される香りの構造はより複雑で豊かになる。一方、高標高であることから、コーヒー果実の乾燥時間も長くなり、収穫後の発酵プロセスは比較的低温であるため、より満ちた「花と果実の香り」が派生する。
Alo Coffeeの裏にいる男
生まれも育ちもベンサのTamiruは、Alo村で生まれ、大学時代に工学専攻を修め、卒業後は大学で2年間教員を務め、その後ずっとスペシャルティコーヒー業界で活躍している。2020年、同じベンサ町出身の生産者仲間がCOEで受賞するのを目にして、彼はこの土地が生み出すスペシャルティコーヒーに多大な可能性が隠されていると気づいたが、規模が小さく農家の環境が遅れているために市場での製品化が難しい現実を知り、高品質な「ベンサの味」を世界に広めようと決意し、自らの会社"Alo Coffee"を設立した。
ブランドを設立したのと同じ年に、彼はアロ村に生豆処理場を設立し、専用の輸送体制を構築して、周辺の200軒以上の小規模農家が栽培するコーヒーチェリーを収集・加工し、同時に彼らに専門的な知識研修と技術支援を提供するとともに、生豆加工のあらゆる細部を厳格に管理し、各工程のトレーサビリティを確保した。日常生活において、タミルも非常に心優しい人であり、会社の収入の一部を学校を創設するために活用し、地元の子供たちにより良い教育環境を提供している。
前街は、Alo Coffeeが今日のような高い評価を得ることができたのは、何よりもまずTamiruが故郷のバンシャ産区に注いだ100%の情熱が欠かせず、次に彼の高品質なコーヒーへのこだわりと生豆の品質に対する厳格な管理に帰すると考えている。
Alo Coffeeの生産の歩みを理解する
現在のところ、Alo Coffeeの収穫事業は主にシダモ産地のベンサ町一帯に集中しており、村落ごとに見ると、最も知名度の高いAlo村を除けば、市場にはBombe Village、Murago Village、Bashiro Gute（Bona zuria町に属する）などの村からのロットも存在し、互いに車で20分以上の距離がある。
前街が資料を調べたところ、メインプロセッシングステーションのMain、Hatessa、ChilakaはいずれもBensaに位置し、MorkeはBuraに、MewaとHurroは両方ともNenseboに、GuteはBona Zuriaにあることが分かりました。すべてのプロセッシングステーションは、後処理作業をより迅速に行うため、またコーヒーチェリーの新鮮さを確保するためにも、コーヒー農場の近隣に配置されています。
前街が今回入手したロットは74158，Alo Coffee傘下のHatessa処理場（Googleマップでは「Hatesa」と表示される）は、Alo村の南へ車で23キロの小さな村にあり、コーヒーチェリーは伝統的なナチュラルプロセスで加工されています。
ナチュラルプロセス
本格的な日乾しの前に、コーヒー農家はまず完全に熟したコーヒーチェリーを手摘みで収穫し、まとめてHatessa処理場へ運び込んで第一次選別を行います。その後、水洗いの前に果実を再度分類し、表皮の色を観察して過熟や未熟なチェリーを取り除き、色合いが均一であることを確認してから日乾しを行います。
天日干しのコーヒーの場合、後処理を担当する農家は最初の3日間、乾燥台の上の果実を非常にこまめにひっくり返す必要があります。なぜなら、この時期のコーヒーチェリーは水分含有率が非常に高く、適時にひっくり返さないとカビが生えやすくなるだけでなく、乾燥ムラによって不快な酸味や腐った果物のような味わいが出てしまうからです。全体のプロセスを通して、コーヒーチェリーは薄い一層しか敷かず、より良い通風と乾燥環境を確保することが目的です。14-18日後、水分率が目標レベルに下がれば、袋に詰めて倉庫へ出荷できます。
カッピングを通して、前街はまずこのAloの甘美な花と果実の香りを感じた。ドライアロマには明らかなモクレン、パイナップル、黄桃、小さなタイマンゴーなどの特徴があり、清らかな甘さのある発酵香を伴っており、非常に良い香りである。
啜り飲みをすると、口に含んだ瞬間に完熟トロピカルフルーツの豊かな甘酸っぱさが広がり、熟れたパイナップルやパッションフルーツ、香水レモンなどのフレーバーが特に際立ちます。ほのかな紅茶の余韻を伴い、優しい発酵感と淡い花香が思わず二口目を飲ませるほどです。温度が少し下がるにつれて、コーヒーは黄桃や吊干杏（干し杏）などの核果類の特徴へと移り変わり、クリアで明るい果実酸がありながらも層のある、非常に特別な味わいです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
