フランスの歴史の長い流れの中で、私たちはしばしばいくつかの重要な節目に一人の人物の姿を繰り返し見ることができます。彼こそが――「ナポレオン」、すなわち「ナポレオン・ボナパルト」です！彼の卓越した軍事的才能と政治的知恵は、彼を大革命の時代およびその後の日々において、ヨーロッパ大陸の支配者とし、そのため彼は多くの重大事件と深く関わっていました。しかし、このような覇者でさえ、なんとコーヒーを深く愛していたのです！さらには、彼の愛はコーヒーの分野においても独自の足跡を残しました。彼の名を冠した島のコーヒーがあるだけでなく、彼の名で揶揄されるようになったコーヒーミルもあります。もちろん、彼が発明した絶賛された――「ロイヤルコーヒー」は言うまでもありません！
ナポレオンはどれほどコーヒーを愛していたのでしょうか？実はナポレオンのコーヒー愛は地元で誰もが知る所であり、パリ大革命前、ナポレオンがまだフランス皇帝ではなく一介の士官だった頃から、既に酒とコーヒーに深く夢中になっていました。彼はよくパリで有名な「カフェ・プロコープ」（原名Cafe Procope 后来更名为 Le Procoe）でコーヒーを飲んでいました。面白い話があります。ある時、ナポレオンは勘定を払う金がなく、軍帽を抵当に入れてプロコープに置いていき、後で何とか金を工面して抵当の帽子を取り戻すつもりでした。
しかし、この帽子は今もプロコープの入口左側のガラス棚に陳列されています。つまり！！！彼は金を工面できなかったのです！！！遠征を行っても、ナポレオンは酒とコーヒーを手放すことができませんでした。一馬車分の酒類に加え、円筒形のトルコ式コーヒーミルも彼が必ず持ち歩く品でした。行軍中にコーヒーが飲みたくなると、ミルを取り出して挽き、その場で挽きたてを淹れていました。彼がこのミルを手放せなかったため、後に人々はトルコ式コーヒーミルを「ナポレオンミル」と呼ぶようになりました。
その後ナポレオンが敗北し、1815年から南大西洋のセントヘレナ島に囚われていても、彼は相変わらず島でコーヒーの楽しみを味わっていました。囚われていたとはいえ、制限されたのは島の中だけでした。ナポレオンは昼間なら自由に外出し、行動することができました（専門の者が付き添い監視します）。毎日、彼は三食後にセントヘレナ島産のコーヒーを一杯飲むことができ、それが彼の唯一の楽しみとなりました。そこでこう言われるようになりました。「コーヒーこそがセントヘレナ島での唯一の良き事柄である」と。そして、ナポレオンはセントヘレナコーヒーを非常に気に入っていました。死の床でさえ、もう一口だけコーヒーを味わいたいという願いだったほどです。これが直接、セントヘレナ島のコーヒーを有名人効果で大ブレイクさせ、供給が需要に追いつかず、価格はブルーマウンテンの3~4倍を遥かに超え、結果として「ナポレオンコーヒー」とも名付けられました。以上からも分かるように、ナポレオンのコーヒーへの愛は深いものでした。しかし最も印象深いのは、やはり彼が発明した「ロイヤルコーヒー」です。
「ロイヤル」（Royal）という言葉は、皇帝に関わる人や物を指すだけでなく、高級で豪華な場面、待遇、事物などを形容するためにも用いられます。つまりロイヤルコーヒー（Royal coffee）は、贅沢な素材を用いている、あるいは身分の高い人が飲むコーヒーと理解できます。皆さんは、古い喫茶店などに置いてある「ベルギー製ロイヤルコーヒーポット」を連想するかもしれません。しかし、前街が言う「ロイヤルコーヒー」はこのポットで作られるものではありません。それは、リキュールと白砂糖、ブラックコーヒーを組み合わせたカクテルコーヒー（フレーバーコーヒー）です。
「ロイヤルコーヒー」は、ナポレオンがロシア遠征をした時に生まれました。厳冬の到来と物資不足によりナポレオンとその軍隊は寒さと飢えに苦しんだため、彼は淹れたコーヒーに白砂糖とリキュールを加え、それに火をつけて香りを引き出すことを思いつきました。このコーヒーは目を覚ますと同時に体を温めることができます。戦争終結後、このコーヒーは皇帝の名によって広まっていきました。ナポレオンは当時フランス皇帝であったため、このコーヒーは人々から「ロイヤルコーヒー」と称賛されました。そしてこのコーヒーは確かに冬に向いているので、今日は前街が、かつてのフランス皇帝ナポレオンが最も好んだロイヤルコーヒーの作り方をシェアしましょう！実は上の紹介だけでも、ロイヤルコーヒーは作り方が難しくなく、材料も非常にシンプルだと想像できます：ドリップコーヒー、白砂糖、そして命の水――ブランデー！しかし、材料よりも、前街はロイヤルコーヒーで使うスプーンがより重要だと考えています！なぜなら、白砂糖をカップの上に置いて燃やす必要があるため、カップの上に渡せるスプーンが必要だからです。そして「ロイヤルコーヒースプーン」はこのために特別に設計されたもので、ネットで簡単に買えます。
専用のスプーンが買えなくても構いません。他の物でスプーンを支えることができます。例えば、二本の箸で支えるなどして（木製でなければOKです）。さあ次から、ロイヤルコーヒー作りを始めましょう！まず、ブラックコーヒーを一壶抽出する必要があります。深煎りコーヒーはリキュールと風味がより合うため、前街ではコーヒー豆に深煎りのゴールデンマンデリンを選んでいます。ハンドドリップで抽出し、パラメータは以下の通りです：粉量15g、ek43の11目盛り、20号篩の75%通過率、粗砂糖状の挽き目、水温88°C、粉水比例1：15、三段式、ドリッパーはKono。
相変わらず最初に粉の2倍の水量で30秒間の蒸らしを行います；蒸らしが終わったら、大きな湯流しで大きく円を描くようにして第二段目のお湯を注ぎます（120ml、注ぎ終わった時点で時間は1分）；コーヒー液が完全に浸透し終わったら、第三段目のお湯を注ぎます（75ml）、小さく円を描くように細い湯流しでゆっくり注ぎます；あとはコーヒーが完全に抽出されるのを待つだけで、抽出終了後にコーヒーをカップに注げばOKです。（195ml程度）
次にスプーンを取り出し、カップの上に置き、角砂糖を一つ挟んでその上に載せます。（なければ白砂糖でも同じで、5gあれば十分；スプーンは使用前に熱湯で軽く温めておくと良い）
そして、40度以上の命の水（ブランデー）20mlを注ぎます。
点火！（キャラメルの香りと酒の香りが直に迫ってきます）
炎が燃え尽きたら、シロップで満たされたスプーンをコーヒーに突っ込み、かき混ぜて、糖、酒、コーヒーを十分に融合させます。
だいたいかき混ぜ終わったら、飲み始めましょう！基本的にこの頃には、部屋中がブランデーの濃厚な酒の香りに包まれています。言うまでもなく、本当に美味しいです！砂糖、ブランデー、深煎りコーヒーが互いに中和し、全体のコーヒーが非常になめらかで、リキュールの刺激やコーヒーの苦味がなく飲みやすい！味わいにおいては、ブランデーの酒香とマンデリンの風味が見事に結びつき、飲むとリキュール入りチョコレートの香りがし、松木やスパイスのような味わいを帯びます。それだけでなく、ブランデーの存在はコーヒーの口当たりを大きく向上させ、よりコクが出て、より滑らかになります。飲んだ友人たちは皆一致して高評価であり、この簡単に作れて美味しいロイヤルコーヒー、ぜひ試してみてください！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
