果実の酸味と花の香りのコーヒーを好む人にとって、必ず思い浮かべるのはエチオピアコーヒーでしょう。そしてエチオピアの数あるコーヒー産地の中でも、イエガチェフィ産地はその地理的環境と気候により、生産されるコーヒーが明確なレモンや柑橘類の果実の酸味を主な風味特徴とし、多くのコーヒー愛好家に愛されています。
現在、前街咖啡ではエチオピアのイエガチェフィ産のコーヒー豆を複数取り揃えており、その中の入門セレクションシリーズにもイエガチェフィ産のコーヒー豆が一つあります。さらにイエガチェフィ産地にはゴティティ、コチェレなどのコーヒー豆もありますが、なぜイエガチェフィ産地のコーヒー豆の多くは地域名や協同組合の名前で命名されているのか、皆さんは不思議に思うかもしれません？
エチオピアの行政区分において、耶加雪菲Yirgacheffeはシダマ州に属する小さな町で、もともとはシダモコーヒー産地の一部でしたが、後にそこで生産されるコーヒーが独特の風味を持つことから、独立して新しいコーヒー産地として区分され、同国で最も重要なコーヒー産地の一つとなりました。エチオピア政府は2004年に「Yirgacheffe」産地名の特許を申請しており、その重視度が伺えます。
しかしイエガチェフィコーヒー産地はイエガチェフィという一つの町だけではなく、イエガ町近郊のヴェナゴ町Wenago、コチェレ町Kochere、ゲデブ町Gedebなどのサブ産地も含まれます。これらのサブ産地で生産されるコーヒーの風味はイエガチェフィとほぼ同じであるため、同様にイエガチェフィ産地に分類されています。
イエガチェフィでの栽培手法は主に庭園コーヒー（農地コーヒー）であり、コーヒーノキはほとんどが農家の裏庭に植えられているか、他の農作物と一緒に自分の農地に混植されています。そのため、各農家のコーヒー生産量は多くありませんが、この手法による生産量は全国のコーヒー総生産量の半分以上を占めています。
農家の収穫シーズンになると、収穫されたコーヒーチェリーは仲買人が買い付けに来るか、農家自身が近隣の処理場へ持ち込みます。処理場では買い付けたコーヒーチェリーを一括して処理し販売するため、コーヒーは大体地域名や処理場の名前で売りに出されます。
しかし、これでは仲買人が差額で利益を得たり、意図的に価格を引き下げたりする問題が生じ、農家の収益が減少することになります。こうした問題が「協同組合」の誕生を促しました。これらの損失を減らすため、農家は協力して資金を集め機械を購入し、処理場を設立して「協同組合」を立ち上げます。組合に加盟した農家は自分が栽培したコーヒーチェリーを一括処理し、その後協同組合の名義でまとめて販売することができます。
この協同組合モデルは、エチオピアの主要な小規模農家にとって非常に有利です。現在、イエガチェフィ産地だけでも40以上の協同組合があり、その中には比較的有名なゴティティ協同組合も含まれています。
ゴティティ協同組合はゲデブ町Gedebのサブ産地に属しており、この町はイエガチェフィ町の南約60kmの地域に位置し、イエガチェフィの中でも標高が高い地域の一つで、栽培標高は1900-2200mに達します。この町ではワーカ・サカロ（Worka Sakaro）、ハロ・バリティ（Halo Bariti）、バンコ・ゴティティ（Banko Gotiti）、バンコ・ダハト（Banko Dahato）などの村でコーヒーが生産されています。
もともとゴティティ協同組合はこの町のワーカ（Worka）地区に位置していたため、かつてはイエガチェフィ連盟YCFCU傘下のワーカ協同組合の一部でした。その後、スペシャルティコーヒーの発展に伴い、人々のコーヒーに対するトレーサビリティの要求が高まり、サブ産地のより細かな区分けが行われたため、2012年にゴティティ村の約300名の農家が独立して現在の「ゴティティ協同組合」を設立しました。
ゴティティ協同組合は高品質なコーヒーを生産することで知られており、伝統的でありながらより厳格で繊細なコーヒー処理方法を採用することで、現地のコーヒー風味を良く保持しています。前街のゴティティ協同組合のコーヒー豆は水洗式処理を採用しており、抽出するとほのかな花の香りがあり、柑橘やベリーなどのフルーツ風味が感じられ、余韻はカラメルのようで、口当たりは澄んでいて清やかな甘みがあります。
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