「ブレンドコーヒー豆」とは、2種類以上の異なる産地、異なる地域、あるいは異なる処理方法のシングルオリジンコーヒー豆をブレンドして作られた豆のことを指します。もともと人々がコーヒー豆をブレンドした理由は、コストを下げるためであったり、各豆の重要性を薄めて味の安定性を保つためであったりしました。しかし時代の変化とともに、コーヒーの品質を高めるために行われるブレンドも生まれ、これが現在最も流行しています。～で《なぜハンドドリップにもブレンド豆が使われるようになったのか？》この記事で前街は、1つのシングルオリジンコーヒーは風味と口当たりの両方で同じように優れた表現を示すことが難しいため、ますます多くの人がブレンド豆を～に活用し始めていると述べています。ハンドドリップコーヒー～に。なぜなら～を通してブレンドの手法であれば、風味と口当たり、表現のすべてに優れた豆を作ることができ、独自性もアピールできるので、やらない手はありませんね～
しかし、ブレンドコーヒー豆には「生ブレンド」と「熟ブレンド」という2つのモードがあるため、よく友達から「ブレンドコーヒー豆は生ブレンドがいいのか、それとも熟ブレンドがいいのか？」と聞かれます。
ブレンドコーヒー豆は生ブレンドと熟ブレンドのどちらを選ぶべきか？いわゆる生ブレンドとは、ブレンドするコーヒー豆を焙煎前に比率通りに混ぜ合わせ、一緒に焙煎機に投入して焙煎することです。ブレンドする時点でコーヒー豆が生豆の状態であるため、人々はこれを「生ブレンド」と呼んでいます。
生ブレンドを理解すれば、熟ブレンドはすぐわかります。いわゆる熟ブレンドとは、ブレンドするコーヒー豆を別々に焙煎し、焙煎豆になってから比率に従って混ぜ合わせることです。熟豆を使ってブレンドするため、人々はこれを「熟ブレンド」と呼んでいます。
一見すると両者の違いはブレンドの順序だけにあるように見えますが、実際にはその本質には大きな違いがあります。生ブレンドのメリットは、焙煎する豆の量が少ない時、1炉で目標のコーヒー豆をすべて焙煎し終えられるのに対し、熟ブレンドはブレンドするコーヒー豆の数に応じて複数炉の焙煎が必要になる点です。例えば、2種類の豆をブレンドする場合、2炉焙煎する必要があり、3種類なら3炉です。比べてみると、1炉で済む生ブレンドはガス代や電気代のコストを節約できるだけでなく、焙煎士の時間も大幅に節約できます。とはいえ、すべてのブレンド案が生ブレンドに適しているわけではありません。理由は簡単、不安定だからです！
前街が最初に述べたように、コーヒー豆をブレンドするには、異なる産地や異なる処理方法のコーヒー豆を使う必要があります。そしてこれらのコーヒー豆の間では、含水率、密度、粒の大きさに違いがあります。私たちは料理をする時、異なる食材に応じて異なる火加減で調理する必要があることを知っていますが、コーヒー豆の焙煎も同じです。豆の特性によって適した焙煎方法はそれぞれ異なり、粒の大きさ／密度／含水率の差が大きい数種の豆を一緒にブレンドして焙煎すると、その難易度は決して侮れません。焙煎度が浅いほど、焙煎は難しくなります。初心者にとっては、2つの極端な状況が起こりやすいです：粒が小さい／密度が低い／含水率が低いコーヒー豆は焦げてしまい、あるいは粒が大きい／含水率が高い／密度が高いコーヒー豆は芯まで焙煎されず生焼けになってしまう。
このように焙煎されたブレンド豆は、味に一貫性が欠けるだけでなく、抽出効率にも差が生じます。焙煎度が浅めのコーヒー豆は抽出されにくく、焙煎度が深めのコーヒー豆は物質が溶け出しやすいです。このような豆を実際の抽出に使うと、抽出ムラが起きやすくなります。そこで、熟ブレンドならこのような問題を解決できます。ブレンドに必要な数種のコーヒー豆を別々に焙煎し、それぞれの特性に合わせて異なる焙煎曲線を設計し、同じ焙煎度に達するようにして、最後にブレンドすれば、互いの誤差を減らすことができます。
しかしデメリットは先ほど前街も述べたように、焙煎量が少ない時に複数炉の焙煎が必要となり、あらゆる面でコストが高くなる点です。同時に、すべてのコーヒー豆をほぼ同じ焙煎度にするには、焙煎士が成熟した焙煎経験を持っている必要があり、そうでなければ試行錯誤のコストが大幅に増えます。前街のすべてのブレンドは熟ブレンドの方式を採用しており、ブレンド案を決めた後、各豆の焙煎度やブレンド比率を絶えず調整し、ようやく比較的満足のいく結果を得ました。ですので、生ブレンドにも熟ブレンドにもそれぞれ良さがあり、状況に応じて適切にブレンド案を選べばよく、特定の形にこだわりすぎる必要はありません。ではブレンドについて、興味のある方はこの記事の詳細解説へどうぞ《コーヒー豆はどうブレンドすべきか？》
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
