夜中にネットサーフィンしていると、前街はまた「父親が見たら殴られるシリーズ」の面白い遊び方——紫砂壺でコーヒーを淹れる——を発見した。紫砂壺は香りを引き出せるだけでなく、コーヒー中の雑味成分を吸着し、苦味と渋みのある味わいを効果的に抑えられるという。本当だろうか？実践してみればすぐに分かる、試してみよう。
前街の手元にあるこの紫砂壺は容量が大きくなく、約150ml程度で、毎回8～9克の小さな粉量に適している。また、壺内部は多孔設計を採用しており、細かい茶葉の大部分を濾過できるが、コーヒーの場合、出水の口径が依然として大きいため、粉滓が出やすくなり飲み口に影響するので、抽出完了後にもう一度濾過する必要がある。
念のため、前街は第一轮目の試みではまず味わいが比較的バランスの取れた豆で濾泡を行った。ここでは中深煎りの天堂鳥を選び、それはトーストしたパンの香り、サトウキビのような高い甘み、そしてわずかな果実酸味を持ち、口当たりは柔らかく繊細である。
浸漬時間：3分钟
（バリスタの執着：円を描くように注ぐ）
濾過前的操作は実際お茶を淹れるのとほぼ同じである：挽いたコーヒー粉をまず紫砂壺に入れ（プリヒートは行わない）、そして一度に135mlの熱湯を注ぎ込み、計時を開始する。プロセス中に「攪拌」の動作は入れないため、水流を活かしてコーヒー粉を全部ほぐし、濡らすようにし、すぐに壺の蓋をして、辛抱強く三分钟間蒸らす。
3分钟が過ぎたら、前街は濾紙と濾杯を用いて滓を隔てるが、途中で粒子が出水口を詰まらせる状況が生じるため、時折急須を揺すってから注ぎ続け、確保するコーヒー液を全部倒出する。
最後に、この紫砂壺で浸漬した天堂鳥のTDS値は1.00%であった。コーヒーが口に入ると明らかな烏龍茶感があり、炒ったナッツやアーモンドクッキーの香りを帯び、回甘がクリアで、飲んでみるとほとんど苦味がなく、しかし各風味がやや弱いため、前街は抽出不足気味ではないかと推測する。
浸漬時間：3分钟
風味において、希望庄园瑰夏は鮮やかなフルーツの調性を持ち、香りにはドライフルーツ、オレンジ、紅茶があり、果実酸味は清新で、余韻はクリーンで、特にキャンディのような高い甘みが前街に深い印象を残した；それに対し、科契尔の表現はよりバランスが良く、柑橘類の果酸を主とし、風味はみかん、蜂蜜、焼き芋、そして緑茶の甘い余韻である。
遊びも遊んだ、まだ誰にも見つかっていないうちに、前街は今すぐ紫砂壺をきれいに洗って元の場所に戻しに行く。ここまで読んだあなたがもしこの遊び方に興味があって趣、家にはちょうど大きな人がいなくて、構わないから急須を探してきてこっそりと試してみよう～🤫
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
