エスプレッソは非常に大きな「コーヒーファミリー」であり、小さな1杯のエスプレッソに異なる材料を加えることで、全く違った商品へと変化させることができます。それだけでなく、ミルクコーヒーを例に取ってみても、ミルクが少し多いか少ないか、フォームが薄いか厚いか、これらの異なる組み合わせによって、独自の個性を持った全く新しいコーヒーを生み出すことができます。
しかし、品項が多すぎるため、日頃カフェでよく耳にする那些のコーヒー以外にも、多くのコーヒー店では扱わない、あるいはあまり普及していないコーヒーが存在します。扱わない理由は様々ですが、そのほとんどを「ターゲット層がそれほど広くない」という理由に分類することができます。そのため、このようなあまり知られていないコーヒーは、一般的に「マイナー」なコーヒーと呼ばれます。
では今日、前街が、カフェでほとんど、あるいは全く見かけないマイナーなエスプレッソコーヒーをいくつか紹介していきます！画面の前のあなたは、いくつ飲んだことがありますか！一昨日の記事で、前街はシェイカーを使ってアイス塩モカを作る方法を共有しましたが、実はこの方法はCaffè Shakeratoというコーヒーを参考にしたものです。Caffè Shakeratoの歴史は20世紀の90年代に遡ります。当時のバリスタは革新を求め、バーテンディングで使われる手法をコーヒー作りと組み合わせたところ、Caffè Shakeratoはこのようにして誕生しました。Caffè Shakeratoの作り方と使用する材料は非常に非常にシンプルで、ダブルエスプレッソと適量の氷をシェイカーに入れて振るい、豊かな泡が立つまで振ったら終了し、コーヒーをカップに注いでお客様に提供するだけです。
氷が溶けてコーヒーの苦味が薄まるため、エスプレッソ本来のような高濃度の刺激はありません（これはただの水割りアイスアメリカーノじゃない？）。同時に、豊かな泡の存在により、コーヒーはなめらかな口当たりも獲得しています。飲むと非常に快適で爽やかな感じがします。さらに、一些の店ではデフォルトで砂糖や酒類などの材料を加えて作ることもあり、より独特で受け入れやすい味わいに調整するためです。
Piccoloはミルクコーヒーです。イタリア語でPiccoloには2つの意味があり、本身「小さい」という意味を持つと同時に、『ピッコロ』と呼ばれる楽器（フルートの変種）をも指します。ですので、このミルクコーヒーはピッコロとも、小さなラテ（ミニラテ）とも呼べます。
「小さい」がつく以上、その容量は自然と大きくありません（当然の文句了解一下）。伝統的なピッコロは3~4ozの容量で、15~20mlのシングルエスプレッソに、薄いフォームのついた60~80mlのスチームミルクを合わせて作られます。確かに、ピッコロの容量と材料はラテの半分程度なので、小さなラ テと呼んでも過言ではありません。国内のメニューではめったに見かけませんが、オーストラリアでは、ピッコロの人気はフラットホワイトに引けを取らない存在です。ピッコロは十分小さなカップでしょう！しかし、同样に小さなカップのマイナーなミルクコーヒーがもう一つあります。それは——「Cortado」、コルタードです。
コルタードはスペイン発祥で、Cortadoはスペイン語の「cortar」に由来し、「切る」「断つ」を意味します。ピッコロと比べると、コルタードの方がコーヒー味がより濃厚です。なぜならコルタードはエスプレッソとミルクを1：1の比率で使っているのに対し、ピッコロは常规的なラテの作り方だからです。そのため、同样の容量であっても、コルタードは少しミルクを加えて苦味を薄めたエスプレッソのように飲めます。レッドアイコーヒーは、カフェインレベルが爆発的なコーヒーです。なぜそう言えるのでしょうか？その作り方の比率が1:4だからです。ここでの比率はコーヒーとミルク、あるいはコーヒーと水のことではなく、エスプレッソとハンドドリップコーヒーの比率を指します！聞いただけでかなり怖いですよね？しかし、一部の人には確かに一度に高量のカフェインを摂取して眠気を防ぐ必要があります。例えばレッドアイフライトの乗務員など！
レッドアイフライトは夜間に長時間飛行する必要があるため、乗務員は眠気に侵されずに安全に着陸させるため、このような高濃度のコーヒーで疲れを取る必要があります。コーヒー味が極めて濃厚なため、日常の住民が必要とするカフェイン量ではありません。そのため、このコーヒーがコーヒー店に登場することはほとんどありません（また、美味しくないからでもあります）、自分で作るしかありません。レッドアイコーヒー以外にも、さらに濃度の高いアップグレード版がありますが、 thoseはあまりにも突拍子がないですね〜Caffè Corretto、直訳するとカリエットコーヒーで、これは蒸留酒を加えたエスプレッソです。このコーヒーはイタリアで非常に人気がありますが、イタリアを出るとその姿をめったに見かけなくなります。そしてこのコーヒーの提供スタイルはやや特別で、バリスタが直接コーヒーを作ってお客様に出して飲んでもらうものではありません。むしろ材料を分けて、お客様ご自身で加える酒の量を決めてもらうのです。
「Corretto」はイタリア語で「矯正する」「修正する」という意味を持ちます。上世纪のイタリアでは、現地の人々はコーヒー価格の高騰によりコーヒーを飲めなくなったため、コーヒーに対する強い需要を満たすための「代替品」を探しました。例えば、穀物をほぼ炭化するまで焙煎して粉にし、お湯を加えて飲むなどです。アイデア自体は悪くありませんでしたが、残念ながら这些の「代替コーヒー」の味は芳しくなく、少しまずかったのです。そこで人々は、味が濃くて刺激的な材料を入れてコーヒーの味を調整することを思いつきました。そして、高アルコールの蒸留酒が唯一無二の選択となりました。このようなやり方は広く広まり、后来コーヒーが再び大衆の視野に戻った際、この手法がコーヒーに応用されました。そして「Corretto」（修正）という言葉で名付けられました。
フラットホワイト「Flat white」は、コーヒー店で誰もが知る人気商品の一つです。しかし、フラットホワイト以外に、『Flat Red』（澳红？）という「色付きコーヒー」をご存知でしょうか？
前街は実はよく共有していますが、Flat Radはウクライナの「限定」コーヒーです（外ではめったにない）！ウクライナの現地の人々はワインを非常に好んで飲むため、現地のコーヒー店はワインと似た色と味を持ちながら、アルコールを含まないエスプレッソコーヒーを研究したいと考えました。そしてFlat Radはそのような願いのもとに誕生した特別なコーヒーです。
エスプレッソに搾りたての赤ザクロ、オレンジジュースを加えることで、ワインの色と類似した味わいを再現しています。Flat Radの考案者Vadym Granovskiy氏によると、当初はシチリアのブラッドオレンジから搾ったジュースを使っていましたが、ブラッドオレンジは絞るとわずかな渋みが出るため、材料をオレンジジュースと赤ザクロジュースに変更したそうです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
