多くのお客様がカフェで注文する際、ハンドドリップコーヒーを選ぶときは、ホットハンドドリップの方法を優先的に選びます。なぜなら周知の通り、もし私たちがハンドドリップコーヒーの中で比較的完全な風味体験を感じたいなら、ホットハンドドリップは間違いなく最適な選択です。しかし、天気があまりに暑い時、私たちは温かいコーヒーを飲み下すのが難しいことが多く、多くの方は完全な風味体験を捨てたくないので、次のような考えが生まれます：「まず熱いコーヒーを1ポット抽出してから、氷を加えて冷ますことはできますか？」これは多くのお客様が夏によく前街に尋ねる質問で、目的はアイスコーヒーを飲みながら、最も完全な風味体験を感じることです。例外なく、前街の答えはすべて：「できますが、おすすめしません」です。できる理由は前街がお客様の要望に応えられるからであり、おすすめしないのは、この方法ではコーヒーがそれほど美味しくなくなるだけでなく、風味の表現も大きく損なわれるからです。これがアイスハンドドリップの作成時に各パラメータを調整する必要がある主な理由です！皆さんは前街が以下で行ったこの事例をご覧ください。つまり、通常のパラメータで正常に熱いコーヒーを1ポット抽出し、その後氷を加えて飲みやすい低温まで下げます。ここで前街が選んだコーヒー豆は、豆のメニューで非常に人気のある前街分界线庄园・希爪で、これで抽出したコーヒーは非常に際立った、識別しやすい風味を持っています。抽出パラメータは：粉量15g、粉対水の比率1：15、水温92°C、挽き目はグラニュー糖のような挽き目、20メッシュの篩で75%~80%通過率、抽出方式は三段階、抽出時間2分。このように抽出した希爪の濃度は1.49%、抽出率は22.08%で、飲んだ味はバランスが良く、口当たりはしっかりとしており、葡萄、パッションフルーツ、アプリコット、花の香りの風味表現があり、全体の濃度は適切で、味が際立っています。その後、前街はコーヒーに100gの氷を加え、温度がアイスハンドドリップと変わらないほど下がったところで、再度濃度の測定とコーヒーのテイスティングを行いました。測定により得られた濃度は1.09%で、その後味わった味と口当たりは以前と比べて大きく損なわれていました。もともとのコーヒーは温度が高く、液量も多かったため、コーヒーの温度を冷たくするには多量の氷が溶ける必要がありました。その結果、コーヒーの全体的な表現は濃度が過度に薄められたことで平凡なものになってしまいました。口当たりが非常に薄くなるだけでなく、味も非常に淡白になり、もともと強度の高かった葡萄、パッションフルーツなどのいくつかの風味しか感じられず、残りは過度な希釈のため捉えづらくなっています。では以上から皆さんにお分かりいただけるように、氷を加えた後のコーヒーは確かに十分に冷たくなっていますが、口当たりも味も美味しい状態にはほど遠いです。だからこそ前街は熱いコーヒーに氷を加えて冷ますことをおすすめしません。同時にこれが、アイスコーヒーを抽出する際にパラメータを調整する必要がある理由です。しかし正直に言って、どうしても熱いのが飲めないなら、前街はやはり皆さんに直接アイスハンドドリップを選ぶことをおすすめします。アイスハンドドリップの風味体験は確かにホットハンドドリップほど完全ではありませんが、パラメータの調整により、両者の差はそれほど大きくなりません。それだけでなく、ホットハンドドリップにアイスハンドドリップにはない体験があるように、アイスハンドドリップコーヒーにも、ホットハンドドリップコーヒーにはない体験があります。例えば──非常に豊かなジュース感。やはり前街を例にとると、前街が豆のメニューにある前街分界线庄园希爪でアイスハンドドリップを作る際、抽出パラメータを元の基準から少し調整します：挽き目は元の20メッシュの篩の75%~80%通過率から80%~85%通過率に変更し、その後、もともと1：15だった粉対水の比率を1：10：6の粉・水・氷の比率に変更します。その他のパラメータは変わらず、引き続き粉量15g、水温92°C、三段階抽出、抽出時間2分です。もし前街をよくご覧になっている方なら、このパラメータで抽出した希爪に非常に慣れているはずです。なんといっても前街はよく希爪を使ってアイスハンドドリップの共有をしているからです。本当に美味しいですから！このパラメータで抽出した希爪の口当たりはさっぱりとしていながら満足度があり、酸味は透明感があり丸みがあり、口に含むと葡萄、パッションフルーツ、アプリコットの風味特性があります。後半に十分なお湯で抽出されないため、コーヒー全体の苦味成分は少なくなり、味は甘酸っぱさ中心で、まるで美味しい葡萄ジュースを飲んでいるようです。アイスハンドドリップの抽出方法やプロセスは前街がよく共有しているため、この記事では詳しく述べません。興味のある方はご自身で検索してご覧ください。そしてこの公式で抽出したアイスハンドドリップの濃度はちょうど良いです。もし皆さんがより濃厚で、より際立った風味表現を求めるなら、粉を増やしたり、粉対水の比率を大きくしたりしてコーヒーの濃度をさらに高めることをお試しください。例えば粉量を20gに増やし、その後1：8：6の粉・水・氷の比率で作成すると、コーヒーの風味は濃度の上昇によりより際立ち、口当たりがより満足度のある丸みのあるものになります～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
