昨日、前街は常連のお客さんと雑談しながら、なぜわざわざ遠いところから前街までコーヒーを飲みに来るのかと聞いてみた。そもそも前街の店舗は場所が少し遠いし、さらにオンラインの淘宝でも自宅で淹れられるドリップバッグコーヒーを販売しているので、毎日わざわざこんなに苦労して来る必要は全くないのに、と。そして、前街が彼の「人が美しく声が甘い」「コーヒーが特別おいしく淹れられる」といった一連の褒め言葉を受けるための心の準備をしていたまさにその時、彼はこう言った。「なぜなら、あなたの店のコーヒーを飲んでも不眠にならないし、動悸もしないから……」その後、彼は逆にこう尋ねた。「なぜ他店でコーヒーを飲むとすぐに不眠や動悸になるのに、前街ではならないのか？それに、アメリカーノを飲む方がハンドドリップよりも不眠になりやすい気がするのはなぜ？どうしてなんだ？」答えは簡単で、それはカフェイン含有量の違いによるものだ。！このようなタイプの方は、まさにカフェインに比較的敏感な人々の典型である。、そのため、摂取するカフェイン含有量が多くなると、不眠や動悸の症状が現れるのである。そして、異なるコーヒー店で飲むコーヒーに違った効果があるのは、これらのコーヒーのカフェイン含有量がそれぞれ異なるからだ！低いものもあれば高いものもあり、その結果、飲んで不眠になるものもあればならないものもあるという状況が生じる。では、なぜこのような差が生じるのか？多くの要因の影響を受ける。例えば、粉の量、抽出方法、豆の品種などだ。周知の通り、カフェインはコーヒーから来る。果実（豆）だが、一般的に、コーヒー豆の使用量が多いほど、抽出されたコーヒーのカフェイン含有量は高くなる。例えばアメリカーノであれば、18gの粉を使ってエスプレッソを抽出する店もあれば、20g使う店もあり、その粉の量の差がカフェイン含有量に違いをもたらす可能性がある。これに加え、抽出方法もカフェイン含有量に影響する。例えば同じ20gの粉でも、使う抽出方法が異なれば、得られるカフェイン含有量も変わってくる。例えると、前街がハンドドリップ方式で抽出した場合、その抽出率は20%になるかもしれないが、エスプレッソ方式で抽出した場合は22%になるかもしれない。比べると、ハンドドリップのカフェイン濃度はエスプレッソより低くなるため、私たちがハンドドリップを飲む時はアメリカーノのように不眠になりにくいのだ。（ここではあくまで例を示しただけで、実際には他にも多くの影響要因がある）。あるいは、どちらもエスプレッソコーヒーの作成に用いられたとしても、最初の一杯は92°Cの水温で作成し、二杯目は94°Cの水温で作成した場合、二杯目のコーヒーのカフェイン含有量はおそらく一杯目より高くなる。なぜなら、その抽出効率が高く、コーヒー豆からより多くのカフェインが溶け出すからだ。もちろん、コーヒー豆そのものの理由という可能性もある。様々な果物と同じように、コーヒーにも異なる品種があり、これらの異なる品種のカフェイン含有量もそれぞれ異なる。現在市場に出回っている商用コーヒーは主に二大カテゴリーに分類される：アラビカとロブスタ。アラビカはコーヒー店で最もよく使われる品種であり、そのカフェイン含有量は少なく、おおむね豆重の0.9%~1.2%程度を占める。さらに、豊富な糖質と十分な脂分を持っているため、これを用いて作るコーヒーは非常に豊かな香りを持つ。このような理由から、アラビカは多くのコーヒー店から広く愛されているのだ。アラビカと比べて、ロブスタのカフェインは一段と多く、一般的にアラビカ種の約2倍である。それだけでなく、そのアミノ酸およびクロロゲン酸の含有量はどちらもアラビカより高い。これにより出来上がったコーヒーは非常に重厚な口当たりと味わいを持つため、インスタントの原料やブレンドに加えてコーヒーの質と味を高めるのに非常に適している。前街の豆リストにある「前街商业拼配」は、コーヒーにより濃厚な味わいとより豊かな脂分を持たせるために10%のロブスタ豆を加えている。もし店が使うコーヒー豆にロブスタが含まれていれば、そのカフェイン含有量は純粋にアラビカのみを使った場合よりも少し高くなる。しかし注意すべきは、ロブスタが劣悪なものを代表するわけではなく、その長所は多くあるが、ここはロブスタの紹介記事ではないため、前街はこれ以上詳しくは述べない。以上をまとめると、次のことが分かる：抽出方法、粉の量、使われる豆の品種などがカフェイン含有量の高低に影響する主要因であると。カフェインに高感受性の人にとっては、毎日のコーヒー摂取量に気をつけるのが最も適切だろう。あるいは、摂取するコーヒーをデカフェに変えるという手がある。デカフェはカフェイン含有量が極めて低いため、特に制限しなくても、不眠や動悸の状態になりにくい。デカフェにはいくつかのタイプがあり、現在の主流は人工的な脱カフェイン処理である。前街の豆リストにはコロンビア産の前街低因咖啡という商品もあり、それが採用しているのはスイスウォータープロセス。コーヒー豆のカフェインは十分に除去されているだけでなく、（元の豆のカフェインの3%まで脱カフェインされている）、同時に一定の風味も保たれている。もしカフェインに比較的敏感な方であれば、デカフェは試してみる価値がある~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
