数あるエスプレッソコーヒーの選択肢の中で、どのエスプレッソコーヒーが最もミルク含有量が多いかと聞かれたら、前街咖啡（FrontStreet Coffee）は間違いなくカフェラテと答えるでしょう。そしてカフェラテにはアイスラテとホットラテがあり、その作り方には多少の違いがありますが、レシピはどちらも同じです。それではこの記事で、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がラテはアイスの方がおいしいかホットの方がおいしいか、そしてカフェラテの作り方の比率について解説していきます。
カフェラテの起源
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が知る限り、カフェラテはエスプレッソよりもずっと以前から存在しており、17世紀からヨーロッパ人、特にイタリア人はコーヒーとミルクを混ぜており、エスプレッソという概念自体がイタリア由来のものです。
ウィリアム・ディーン・ハウエルズ（William Dean Howells）は1867年の論文『イタリア紀行』の中で、「caffè latte（カフェラテ）」という言葉を初めて使用しました。この歴史の時点で、コーヒーは世界中で大きな注目を集め始めましたが、まだエスプレッソマシンが発明されていなかったため、抽出方法は非常に原始的なものでした。
ラテはイタリア語の「Latte」の音訳であり、意味はミルクのことです。そのため、イタリアのカフェでラテを注文すると、手にするのは一杯のミルクかもしれません。つまり、イタリアでいうカフェラテはミルクコーヒーのことを指します。そしてエスプレッソマシンの登場とともに、スチームワンドがエスプレッソマシンの標準装備となり、マシンで簡単にミルクを温められるようになり、現代のカフェラテが完成しました。1980年代には、ワシントン州シアトル出身のバリスタが、きめ細かいミルクで「着色」を始め、これがラテアートの原型となりました。
また、各カフェが使用するエスプレッソブレンド豆の風味や、エスプレッソマシンの機種が異なるため、カフェラテのミルクとコーヒーの比率、使用豆、抽出パラメータなどは店ごとに微妙な違いがあります。しかし一般的に、カフェラテは大量のミルクにエスプレッソを加えたコーヒー飲料です。使用するコーヒー豆によってラテの風味が変わるだけでなく、ミルクの違いや、コーヒーとミルクの比率によっても異なる風味が楽しめます。
カフェラテにどのコーヒー豆を使うか
では、カフェラテはどのコーヒー豆で作るのでしょうか？一般的に、カフェラテを作るコーヒー豆はエスプレッソマシンに適している必要があるため、浅すぎる焙煎のコーヒーはラテ作りには向きません。深く焙煎するほどラテのコーヒー味（キャラメル、苦味）が強くなり、浅いほどミルクの味が際立ちます。そのため、焙煎度は中程度にして、コーヒーとミルクがよく調和するように選びます。
エスプレッソマシンは、コーヒー豆本来の風味を増幅させるという際立った特徴があり、浅煎りのコーヒー豆は酸味がもともと強いため、エスプレッソで抽出すると酸味がさらに際立つため、エスプレッソ作りには適していません。
例えば前街咖啡（FrontStreet Coffee）が現在店舗で使用している自家ブレンドの「ひまわり暖陽（サンフラワーウォームサンシャイン）」シリーズは、前街が最も誇るブレンドコーヒーで、ホンジュラス・シェリーコーヒーとイエガチェフィ・ナチュラル紅櫻桃（レッドチェリー）コーヒーをブレンドしており、ミルクに溶け込ませると濃厚なチョコレート、キャラメル、ほのかな醸し風味が際立ちます。
それでは、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がこのコーヒー豆の特徴を紹介します！
前街咖啡（FrontStreet Coffee）ひまわり暖陽ブレンド
風味：明確なフルーツ酸、ほのかなベリーの香り、酒香、濃厚なチョコレート風味、明確な甘みの余韻。
レシピ：ホンジュラス・シェリー：イエガ紅櫻桃＝7：3
このブレンドは、前街がイエガチェフィ・ナチュラル紅櫻桃とホンジュラス・シェリーをブレンドして作っています。前街がこのブレンド豆に込めたコンセプトは、エスプレッソでもハンドドリップでも使用できることです。エスプレッソとして抽出すると、明確な発酵した酒香が広がり、口に含むと柑橘とベリーの酸味がすぐに現れ、ウイスキーの香りを帯び、余韻はダークチョコレートです。
次に、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はコーヒー愛好家のために選べる別の3種類のエスプレッソブレンド豆も開発しました。どのブレンド豆にも固有の特性があり、お好みの風味に合わせて選ぶだけでよいです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街精品ブレンド 100%アラビカ
風味：柔らかなほどほどの酸味、すっきりとした甘さ、ナッツ系の甘みの余韻、全体として刺激が少なく穏やかで、クレマは中程度。
レシピ：コロンビア：ブラジル＝3：7
このブレンドは、前街がブラジルとコロンビアをブレンドしたもので、飲むとほのかな焙煎した青草の香り、さわやかでほろ苦く、なめらかで口当たりがよく、余味が心地よいです。これは、コロンビア・ウイラ地域のコーヒー豆が心地よい酸味と香り高さ、適度な酸味、豊かな甘みを持ち非常に
味わい深いこと、ブラジル・セラード地域のコーヒー豆が心地よい甘苦味と非常になめらかな口当たりを持つことによるものです。 therefore、この組み合わせは絶妙です。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街商業ブレンド
風味：キャラメルの甘み、ナッツやココア類、ダークチョコレートの風味、酸味と甘みのバランスが良く、わずかにほろ苦く、余韻が長い。
レシピ：コロンビア：ブラジル：ロブスタ＝3：6：1
このブレンドは、前街がブラジル、コロンビアのコーヒー豆と10%のロブスタを使用しています。味わいはクラシックで、前街はこのブレンドに濃厚なクレマと口当たり、キャラメルの甘み、ナッツやココア類、ダークチョコレートの風味があり、酸味と甘みのバランスが良く、わずかにほろ苦く、余韻が長いと考えています。この前街商業ブレンドは、前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街精品ブレンド 100%アラビカと同様にコロンビアとブラジルのコーヒー豆を配合していますが、異なる点はロブスタを加えることで豊かなクレマを提供し、コーヒーの口感をよりまろやかにしていることです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街黒可可ブレンド（100%アラビカ）
風味：柔らかなフルーツ酸、キャラメルの甘み、ナッツ、ダークチョコレート風味、なめらかでとろみがあり、味はやや淡白。
レシピ：雲南：ブラジル＝3：7
このブレンドは、前街がブラジルと雲南をブレンドしたもので、前街は飲むと柔らかなフルーツ酸とキャラメルの甘み、ナッツやダークチョコレート風味があり、なめらかでとろみがあるが味はやや淡白と考えています。これは、雲南の自然環境がコロンビアと非常に似ており、高標高で昼夜の温度差が大きく、風味は芳醇型で酸味が適度、香り高く濃厚、粒が揃い、油分を多く含み果香を帯び、その質感と味がコロンビアコーヒーに類似しているためです。ただし、味わいはコロンビアよりやや淡白で、ブラジル・セラード地域のコーヒー豆は心地よい甘苦味と非常になめらかな口当たりを持ちます。そのため、これら二つのコーヒー豆を混ぜると風味も悪くなく、またこの前街黒可可ブレンド（100%アラビカ）コーヒー豆はコスパが非常に高く、エスプレッソ初心者や小規模カフェに適しています。
以上が前街咖啡（FrontStreet Coffee）がおすすめする4種類のエスプレッソブレンド豆です。それでは、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がカフェラテの作り方の比率を皆さんに共有します。
カフェラテの作り方の比率
前述の通り、前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗では「ひまわり暖陽」エスプレッソブレンド豆を使用しています。エスプレッソを抽出する際、前街はフェンマE98 エスプレッソマシンを使用し、抽出パラメータは以下の通りです：
圧力：9 bar
温度：90.5~96摄氏度
時間：20~30 sec
粉湯比率：1:1.7~1:2
粉量：12g（シングルエスプレッソ）20g（ダブルエスプレッソ）
抽出エスプレッソ量：20ml（シングル）40ml（ダブル）
前街がラテを作る際に使用するのはダブルエスプレッソで、コーヒー豆を抽出した風味は、明確なフルーツ酸、ほのかなベリーの香り、酒香とチョコレート風味が濃厚で、甘みの余韻が心地よいというものです。
ホットラテの作り方は？
ミルク：全脂肪生ミルク（前街が使用しているのは維記（ワイジー）鮮奶）
ミルクのスチーム温度：50-60摄氏度（温度が低すぎるとミルクの乳糖が引き出せず、高すぎるとミルクのタンパク質が壊れてザラザラした口当たりになる）
ミルクフォームの厚さ：1センチ（1センチより薄いフォームはフラットホワイト、1センチより厚いフォームはカプチーノ用）
ホットラテのミルクフォームの作り方は？
スチームスイッチを押す前に蒸気管を洗う：蒸気管を洗い流し、先端の水気を抜き、フォームが濡れすぎないようにする（清潔な布で覆い、飛び散りを防ぐ）。
蒸気管を冷たいミルクに挿入：蒸気がミルクに入るようにする。（深さ：管を深く挿しすぎると温まるだけで泡立たず、逆に浅すぎると大きな気泡ができてラテアートが美しくないため、桌面を軽く叩いて大きな気泡を割る。）
蒸気管の位置：最も完璧で失敗のない蒸気の注入点は、蒸気管をステンレスカップに挿入した際、蒸気管をカップの注ぎ口側に寄せ、ノズルが中心を指した状態からわずか1cmずらした場所です。
スチーム開始：フォーム作り開始（蒸気注入時、耳を澄ませて聞く——ストローで飲み物に息を吹きかけるような音がしていればOKで、気泡が金属カップに当たる甲高い音があってはいけない。温度が50〜60度になったらほぼ終了でオフにする。）
ホットラテの作り方比率のおすすめ
前街はラテのコーヒーとミルクの比率を1：6.5、エスプレッソ40ml：ホットミルク260mlをおすすめします。円を描くようにミルクとエスプレッソをよく混ぜ合わせれば、ホットラテが完成します。新鮮なミルクを温めることで乳糖の甘みの分子がより引き出され、エスプレッソと均一に混ざることで、ラテ全体にミルクの甘い味わいが生まれ、エスプレッソの存在感を奪うことなく、ミルクの引き立てによりエスプレッソの風味がより際立ちます。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）ホットラテの口感と特徴：ウイスキーの酒香、乳糖とコーヒーの酸味がシェイクのような甘みを生み、余韻はヘーゼルナッツなどのナッツ系の余韻。
アイスラテの作り方は？
ミルク：全脂肪生ミルク
ミルク温度：冷蔵庫で冷やしたミルク
氷：ミルクと1：3の比率で混ぜる
ミルクとコーヒーの量：前街おすすめ アイスミルク混合物300ml：エスプレッソ40ml
氷と生ミルクを入れ、総量300mlとし、その後ダブルエスプレッソを抽出してアイスミルクに注ぐだけです。氷を少なめにした場合はミルクを多めに入れてください。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）アイスラテの口感と特徴：ウイスキーの酒香、豊かなナッツの香り、氷が溶けるにつれてコーヒー全体の濃度はゆっくりと下がっていきます。
以上が前街咖啡（FrontStreet Coffee）がまとめたカフェラテに関する知識と作り方です。コーヒー愛好家の皆さんがご自身の好みに合ったエスプレッソ豆を選んでラテを作るお役に立てれば幸いです。
より多くのスペシャルティコーヒー豆は前街咖啡（FrontStreet Coffee）のプライベートWeChatをご追加ください。WeChat ID：kaixinguoguo0925
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
