コーヒー豆をよく購入する方は、普段からコーヒー品種に注目しているはずです。なぜなら、コーヒー品種は産地や精製方法以外に、フレーバー構成の重要な要素だからです。エチオピアのコーヒー豆の欄で最も一般的なのは「Heirloom」ですが、最近になってエチオピアでは「74158」や「74110」などの一連の数字で構成される数字品種が現れ始めています。では、これらはどんな品種なのでしょうか？
周知の通り、エチオピアはコーヒーの発祥地として広く認められており、同国には何千何万という天然のコーヒー品種が存在します。しかし品種が多すぎて、鑑定と分類の難易度が高いため、エチオピアから輸出される多くのコーヒー豆はひとまとめに「Heirloom」と呼ばれ、中国では「原生種」と呼ばれます。
しかし1970年、コーヒーべリー病（Coffee Berry Disease、略称CBD）がエチオピアの各コーヒー産地に蔓延し、この病気に感染したコーヒー果実は青緑色から次第に灰黑色へと変わり、最終的に枝に枯死します。一般的にこの病気にかかったコーヒーの木は直接20%の減産となり、さらに深刻な場合は70%-80%の減産になります。そのため、当時この病気はエチオピアのコーヒー産業に非常に深刻な破壊と経済的損失をもたらし、特にエチオピアの重要なハラー（Harrar）およびイエガチェフィ（Yirgacheffe）産地が最も大きな被害を受けました。
かつて、コーヒー栽培者はこれらの病気を予防するために化学系殺菌剤の使用を試みましたが、効果はあったものの、長期的に見れば農薬散布は対症療法に過ぎません。そのため、エチオピアのコーヒー機関であるジマ農業研究センター（JARC）は、高い抗病性遺伝子を持つ品種を見つけることで、根源から直接的に問題を解決したいと考えました。
1973年、JARCはエチオピア南西部の計19ヶ所の地点を特定して採集を行い、2年間を経て、研究者らは合計639点の種子サンプルを採集し、科学的鑑定と栽培試験を開始しました。最終的に、CBDに抗性があり、さらに干ばつに強く、高収量で風味の良いコーヒー品種を計13種選出しました。
その後、JARCはこれらの改良育成されたCBDに抗性を持つコーヒー品種を「1974/1975CBD-Rexistent Selections」のカタログに収録しました。現在一般的な74110、74158などの数字品種は、このカタログに収録された13種のCBD抗性品種です。最初の2つの数字「74」と「75」は発見された年を表し、後ろの3桁の数字はその年の実験サンプルの番号を表します。例えば「74158」は1974年に発見された158番目の品種です。
現在、最も有名で一般的なのは74110、74158、74112の3品種です。このうち74110と74112は主にシダモとグジ地域に栽培されており、柑橘系の酸味と軽やかな花の香りを示し、どちらも低木種で豆粒が小さく、量産が可能なため広く栽培されています。一方74158は主にエチオピア南西部のジマやイルバボなどの地域に栽培されており、コーヒー全体の粒径は小さく整っていて丸みがあり、風味は柔らかなベリー系の調性を示し、明確なスパイスの余韻があります。
これらのコーヒー品種の有名になったのは、大きくは各コーヒーコンテスト、特に2020年と2021年のエチオピア・カップオブエクセレンス（COE）コンテストに関連しています。そのため、受賞した品種は一夜にして国際的なコーヒー市場で大ブレイクし、高値で競り落とされました。スペシャルティコーヒー業界の発展に伴い、コーヒー市場は希少または独占的なコーヒー品種に関心を持つようになり、エチオピア現地の細分化された品種もますます増えているため、多くのコーヒー農家がエチオピアのこの数字品種の栽培を始めています。
今年の2024年エチオピアCOEコンテストでは、計500点のエントリーコーヒーの中から、最終的にスコア87以上のコーヒー27点が選出されましたが、この27点はすべて数字品種であり、1位の74158品種はなんと445ドル/ポンドという高値で落札されました。数字品種が現在エチオピアで非常に人気があることがわかります。
前街咖啡はまた、エチオピアのシダモ産地からのサンタヴィニ74158コーヒー豆を輸入しており、96時間の嫌気性ナチュラルを採用しています。抽出すると発酵した酒の香りがし、口に含むと柔らかな酸味があり、パイナップルや柑橘などのトロピカルフルーツの風味がし、口当たりはまろやかで豊かであり、余韻に赤ワインの香りがあります。
コーヒー産地のさらなる情報を知りたい方は、直接QRコードをスキャンしてフォローしてください：咖评
QRコードを長押ししてフォロー：
免責事項：本記事の一部の画像はネットワークからの出典です。ウェブサイトの一部の内容（画像など）について、私たちは原作者の著作権を尊重し出典を明記しますが、数が非常に多いため、個別の図や文が明記されずにいる場合がありますのでご了承ください。原作者にご異議がある場合は、ウェブサイトにご連絡いただければ対応します。一度確認が取れ次第、直ちに修正いたします。本記事は「咖评 vdailycom 」によって編集・整理されたもので、転載の際は出典を明記してください。本記事はコーヒー文化の普及を目的としており、権利侵害があれば削除をご連絡ください。ありがとうございます~！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
