ブラックコーヒーは、私たちが耳に馴染みのある専門用語です。それは水以外の、味に影響を与える材料を一切加えない純粋なコーヒーを広く指します。例えばハンドドリップコーヒー、アイスドリップコーヒー、アメリカーノ…などはすべてブラックコーヒーの仲間です。しかし「黒」に言及した以上、自然と「白」を連想します。そもそも昔から黒と白は常に表裏一体の関係にあり、ブラックコーヒーがあるならば、ホワイトコーヒーなるものが存在してもおかしくないでしょうか？
実際に存在します！ただ、ホワイトコーヒーという概念はブラックコーヒーほど広く知られておらず、指し示す範囲もより広いため、ほとんど使われることがありません。そもそもホワイトコーヒーとはどんなコーヒーのことを指すのでしょうか？「ホワイトコーヒー」については、現在大きく2つの説があります。では、前街がまず私たちになじみの深い、そしてインターネット上で現在最も普及している説を紹介しましょう。「ブラックコーヒー」と「ホワイトコーヒー」という言い方はすべてオーストラリアに由来します。なぜならオーストラリアのほとんどのカフェでは、コーヒーはこの2種類に大別されるからです。例えば「ブラックコーヒー」は、オーストラリアの地元の人々はエスプレッソ、つまり「Espresso」を「Short Black」と呼びます。これは小杯のブラックコーヒーという意味です。そして一定量の水を加えたShort Blackは、他の場所ではアメリカーノ「Americano」と呼ばれますが、そこでは「Long Black」という名前で、訳すとロングブラック、つまり大杯のブラックコーヒーという意味と理解できます。だからオーストラリア人の考え方はシンプルで、簡単な方がいいのです。
ホワイトコーヒーも同じ理屈ですが、彼らはブラックコーヒーほど極端ではありません（命名の面では）！オーストラリアでは、ホワイトコーヒーとはミルクを加えたコーヒーのことを指します。ラテであれカプチーノであれ、ミルクを加えたこれらのコーヒーはすべてホワイトコーヒー「White Coffee」に属します。数あるホワイトコーヒーの中に、他の伝統的なエスプレッソベースのミルクコーヒーと一線を画す製品が一つあります。有名なチェーン店の後押しを受け、その広がりのスピードはまさに疾風の如く、あっという間に各大手スペシャルティコーヒーショップのメニューに登場しました。それが人々にホワイトコーヒーの存在を初めて認識させたので、多くの人の心の中で、「ホワイトコーヒー」とはこのことを指すのです！では、前街からの質問です：皆さんそれが何か当てましたか？
「フラットホワイト」は、英単語「Flat white」から翻訳されたものです。例えば平白、小白、馥芮白、醇艺白、澳芮白などの名称もすべてこの単語の翻訳です。なぜならどの名前も、「白」という文字から離れることはできません（white）という文字なので、多くの人に深い「ホワイトコーヒー」の印象を残しました。前街はよくフラットホワイトの作り方をシェアしているので、興味のある方は過去の記事を検索してみてください。前街ここでは簡単な紹介だけに留めます：フラットホワイトはオーストラリア現地化したエスプレッソベースのミルクコーヒーであり、オーストラリア人はより濃厚なコーヒー風味を好むものの、あまりに重い苦味は望まないため、「高濃度低抽出」（オリジナルのエスプレッソと比べると）バージョンのエスプレッソ——リストレット（Ristretto）。
リストレットは後半の成分を抽出しないため、コーヒー全体に非常に豊かな甘みがあり、濃厚でありながら苦くありません。シルキーなミルクフォームを伴う少量のミルクを合わせることで、コーヒーの風味をより際立たせると同時に、全体のコクを高めることもできます！香ばしく濃厚、高い甘み、コク、シルキー、これらはまさにフラットホワイトが備える特性です。だからこそ、他の伝統的なイタリアンコーヒーと差別化され、一部の方のお気に入りになれるのです。
さて以上が、比較的伝統的なホワイトコーヒーの説明です。次に前街がもう一つの「ホワイトコーヒー」、マレーシアの百歳の特産品であるホワイトコーヒーをシェアします！マレーシアにおいて、ホワイトコーヒーは極めて代表的な食文化のシンボルの一つと言えます。それはミルクを加えたコーヒーを指すこともありますが、さらに多いのは、地元の一種の固定されたコーヒー製品のことを指します。この製品はマレーシアに移住した華僑によって発明されたと言われており、素材に非常にこだわりがあります。どのようなこだわりでしょうか？それは3種類の豆をブレンドしています！しかしこの3種類の豆は異なる産地のコーヒー豆を指すのではなく、リベリカ、アラビカ、ロブスタという3つの異なる種のコーヒー豆をブレンドしたものです。
ブレンド後に焙煎し、豆が油光りする程度になったら釜から下ろします。冷めるのを待ってコーヒーの可溶性物質を抽出し、さらにその中に砂糖やクリーマーなどの材料を加え、最後に粉末にして、いつでもコーヒーを作れるようにします。ここまで読んで、皆さんはこのホワイトコーヒーの正体に気づいたはずです、そうです！インスタントです！マレーシアでは、この「ホワイトコーヒー」という名のインスタント製品が地元の大きな特徴なのです。ほとんどすべての小さな店でこのホワイトコーヒーが備えられています。なぜなら地元の人々はとっくにコーヒーを日常の必須品としているからです。それゆえ、私たちがマレーシアを旅行するときに、わざわざ特定のカフェを訪れる必要もありません。なぜならこの特産品はどこにでもあり、いつでもこの独特な美味しさを味わえるからです。！
以上より、ホワイトコーヒーの「白」は主に乳製品を指し、ホワイトコーヒーが指すのは主に乳製品を加えたコーヒーであることがわかります〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
