アイスハンドドリップコーヒーの作り方は非常に簡単です！氷を使用することで、お湯で抽出された熱いコーヒーを短時間で急速に冷やすことができます。口当たりがさっぱりとしており、味わいが活発なため、アイスハンドドリップは一部の方のお気に入りとなっています。しかし、多くの方が気付いているように、店舗によってアイスハンドドリップの作り方へのこだわりはそれぞれ異なります。面白いことに、彼らのこだわりは抽出パラメータではなく、氷を入れる順序にあります！
「先に氷を入れ、後に抽出する」は、多くのカフェが採用しているアイスハンドドリップの手順です。しかし、「先に抽出し、後に氷を加える」という方法を使うカフェも少なくありません。そこで、多くの方がこの両者の違いを研究し始めました。果たして先に氷を入れたハンドドリップコーヒー方が美味しいのでしょうか？それとも後に氷を加えた方が良い結果になるのでしょうか？では今日、前街がこの両者間の違いをテストしてみましょう！先に氷を入れる方法は理解しやすいです。なぜなら、この方法は元のコーヒー抽出のプロセスに氷を加えただけだからです。抽出前に、一定割合の氷をサーバーに入れ、抽出中に絶えず落ちてくるコーヒー液に触れてコーヒー液を冷やし、すぐに溶けていきます。コーヒー液の抽出が終わったら、揺すったり攪拌したりして、濃度や温度をより均一にします。
後に氷を加える手順は比較的面倒です。なぜなら、あらかじめコーヒー液を抽出し、別の氷を入れた容器にコーヒー液を注ぐ必要があるからです（あるいはコーヒー液に氷を加える）、その後、揺すったり攪拌したりして均一に冷やします。
今回の実験で使用したコーヒー豆はコロンビア・分界线庄园の希爪です。この希爪は嫌気性日晒処理を採用しているため、風味がより際立っており、味わいや口当たりのわずかな違いをより簡単に見分けることができます。そして両グループが使用したパラメータは完全に同一で、氷を入れる順序のみが異なります。パラメータは以下の通りです：コーヒー粉の量：15g
挽き目：ek43の9目盛りで挽き、細砂糖状、20号篩の通過率80%
粉水比率：1：10
氷：100g
水温：92摄氏度
注湯方式：三段式
ドリッパー：V60
2つのポットのコーヒーを同時に抽出し、まず、粉の2倍の水量を注ぎ、30秒の蒸らしを行います！蒸らしが終わったら、2回目のお湯を70ml注ぎ、やや高い位置から細い水流で円を描くように注ぎます。お湯が染み出したら、同じ方法で残りの50mlのお湯を注ぎます。
コーヒー液が完全に落ちきったら、ドリッパーを取り除き、攪拌の準備をしましょう！
攪拌が完了したら、それぞれ温度を測り、その後コーヒーのテイスティングを始めましょう〜
温度に関しては、先に氷を入れたアイスハンドドリップの温度は7°C前後で、後に氷を加えたハンドドリップの温度は10°C前後です；香りに関しては、後に氷を加えたハンドドリップの方がやや豊かです；味に関しては、最初に飲んだ時、前街は先に氷を入れた組の方が味わいが際立っており、後に氷を加えた方はやや濃厚だと考えました。
そして、このような違いが生じる理由について、前街は氷の溶け具合が異なるからだと考えています！先に氷を入れた組の氷は、全工程で絶えず溶け続けるため、水になった後にコーヒーを薄め、濃度は最初は比較的低くなります；一方、後に氷を加えた組は、氷とコーヒー液が接触する時間が短く、しかも接触するコーヒー液の温度が抽出直後のものより低いため、溶ける程度が少なく、コーヒーは最初にある程度の濃度を保ちます。しかし時間が経つにつれ、後に氷を入れた組の氷も溶け、両者を飲み比べてもほとんど違いはありません。直接的な比較をしなければ、ほとんどの方は違いを飲み分けられません。
したがって前街は、両者の違いは最初のほんの数分間だけに存在すると考えています。もしカップ容量が小さい、あるいは氷が硬さ不足でかなり「薄い」状況だったりする場合は、アイスハンドドリップを作る際に後に氷を加える方式を選ぶのが妥当です；しかし前街のように、より簡便で使用器具の少ないことを好む方なら、「先に氷を入れる」はまさにぴったりです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
