ラテンアメリカのコーヒーは世界のコーヒー市場において重要な地位を占めており、その理由は同地域のコーヒー生産量が世界の約61%を占めているからである。その中でも生産量が最も多いのは南米であり、世界のコーヒー生産量の50%を占めている。南米地域では、コーヒー栽培は主にコロンビア、ペルー、ブラジルに集中しており、中でもブラジルとコロンビアの名声が高い。それはブラジルが世界最大のコーヒー生産国であり、コロンビアが世界第3位のコーヒー生産国だからである。そのためペルーはやや地味な存在だが、豊かな自然資源を有しており、高品質なコーヒー豆を生産することもできる。
ペルーでは、アンデス山脈が国土の南北を縦貫しており、山地が国土面積の1/3を占める。国土全体は西から東に向けて、西部の沿岸平野地帯、中部の山岳高原地帯、東部のアマゾン熱帯雨林地帯に分けられる。ペルーは熱帯地域に位置しているが、地理的条件が複雑なため気候も比較的多様であり、ペルーには28種類の異なる気候がある。コーヒーが主に栽培される中部アンデス山岳地帯は、高原に位置することから熱帯山岳気候に属し、夏は雨が多く、気温と湿度は標高が高くなるほど低下する。コーヒーは主に中部アンデス山脈の山斜面に栽培されており、これらの地域は高標高の山岳地帯、火山性土壌、変化に富む気候を有しており、コーヒーの生育に非常に適した環境を作り出している。
早くも18世紀には、ペルーはコーヒー栽培を始めており、コーヒーを比較的早くから栽培したアメリカ大陸の国であるが、初期のコーヒーは主に国内消費向けであり、20世紀初頭になってようやく輸出を開始した。ペルーのコーヒー栽培は主に小規模農家が中心であるが、これまで経済的・技術的支援の不足により、発展は遅々として進まなかった。しかし、ペルーのコーヒーの大部分は自然条件下で栽培され、化学肥料の代わりに天然肥料が用いられ、手摘みと手選別が行われている。その後、国際社会におけるコーヒー需要の増加が、ペルーのコーヒー生産の復興を推し進め、ペルーを世界最大のオーガニックコーヒー生産国の一つへと押し上げた。
ペルーは北部、中部、南部の3つのコーヒー産地に分けられ、これらのコーヒー産地の中で、栽培標高は1000-1800 メートル之间であり、最も有名なのは北部産地のカハマルカ産地Cajamarca、中部のフニン産地Junin、および南部のクスコ産地Cuscoであり、これらのコーヒー産地で生産されるコーヒーは、ペルーのカップ・オブ・エクセレンス（COE）のランキングにたびたび登場する。
2023年のペルーCOEにおいて、フィンカ・ペドレガル（Pedregal）はウォッシュド・ゲイシャで90.15点を獲得し、第4位という好成績を収めた。現在、フィンカ・ペドレガルのオーナーはAbel Raymundo Arotaype Huayllasであり、その息子と共にこの農園を管理している。フィンカ・ペドレガルはクスコ産地南部の山間部に位置しており、やや辺鄙ではあるが、資源は非常に豊富である。
当初、2005年にこの農園はコーヒー栽培を開始したばかりで、最初はティピカ（Typica）、ブルボン（Bourbon）、カティモールCatimor品種を栽培し、後にゲイシャ（Geisha）品種の栽培に力を入れるようになった。この農園は標高2240メートルの高所に位置しており、高標高によりコーヒーチェリーの成熟時間が遅れ、より豊かな風味が発展する。当地は熱帯気候でやや湿潤であり、土壌には豊富なミネラルが含まれ、コーヒーノキはすべて日陰栽培され、近隣には多くの豊かな果樹があり、豊富な有機堆肥を提供することで、優れたコーヒーを市場に送り出している。
ペルー南部のクスコ産地においてCusco、ここは歴史ある名城であり、かつてのインカ帝国の首都であった。この地域には多くの山地、高原、河川、峡谷があり、オサンガテ高山（Ausangate）、この高山の標高は6374メートルに達し、さらに「聖なる川」と呼ばれるウルバンバ川が全区を貫流しており、水資源が非常に豊富である。ここでは気候が場所によって異なり、山地の気候は涼しく、谷地の気候は暑く、この環境が当地の豊かなコーヒー産業を育んでいる。
ペルーのグレーディングは、通常、高山豆は栽培標高による分類が用いられ、中低標高は生豆のサイズによる分類が用いられる。産地でも「欠点豆の数」を補助的なグレーディングとして採用しており、バイヤーは独自の「カッピング品質」を補助基準として用いる。基本的に、コーヒーノキの生育標高が高いほど、コーヒー豆も硬くなる。主にStrictly High Bean （SHB）極硬豆、標高1350メートル以上、およびHigh Bean （HB）硬豆、標高1200-1350メートル之间に分類される。
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