どのコーヒーショップに行っても、メニューに非常になじみ深い顔ぶれがあるのを見かけます：アメリカンコーヒー、カフェラテ、澳白/フラットホワイト（Flat White）コーヒー……これらのコーヒーが中国で広く知られるようになったのは、スターバックスの普及のおかげです。2020年にスターバックスがフラットホワイトを発売して以来、世界中のスターバックスファンにすぐに愛されるようになりました。何の魅力がみんなをフラットホワイトコーヒーにここまで夢中にさせるのでしょうか？本記事では前街がこの後発の新星について語ります。
「フラットホワイト」（Flat White）とは何か
Flat White は実はカフェラテとカプチーノの間に位置する製品です。エスプレッソをベースにミルクを加えて調整され、カプチーノの倍量のエスプレッソ espresso を持ち、同時にカフェラテのわずかに光沢のある細かいスチームミルクの泡を備えながら、より薄く透き通るようにコーヒーの上層を優しく覆います。フラットホワイトはカプチーノのような豊かな香りと、カフェラテよりも軽やかなきめ細かなミルクフォームを持ち、さらにアメリカンコーヒーのような苦味のあるコクのある味わいもないため、ミルクコーヒー愛好家の心の中で完璧なバランスとなっています。
フラットホワイト（Flat White）コーヒーの起源
フラットホワイトの背後に受け継がれた文化的背景を知らなければ、それはただの別のミルクとエスプレッソの飲み物に過ぎないと思うかもしれません。
実は、フラットホワイトは1980年代にスペシャルティコーヒー文化を重視するオーストラリア・ニュージーランド地域に由来します。第二次世界大戦後、多数のヨーロッパ移民がイタリアンエスプレッソを持ち込み、その後欧米文化から独立しつつ、サードウェーブ革命を継承し、Flat white、ristretto、piccolo などの特有の品項を含む独自のスタイルのコーヒー派生飲料を発展させました。
スペシャルティコーヒーの生産地と処理方法は、多くの場合ライトローストの手法がとられ、異なる産地のコーヒー豆の特有のフルーティな香りと風味を保持することができ、ハンドドリップによって抽出されます。そのため、バリスタの技術や独特のラテアートの技術がより重視されます。焙煎から抽出のプロセスにおいて、わずかな違いが異なる味わいを生み出し、同じロットのコーヒー豆であっても、担当するバリスタが異なれば異なる個人の風味を帯びることになります。
カフェラテの登場は、おそらくミルク自体の甘い香りと乳脂の感じによって、エスプレッソの苦味を和らげることを目指していたのでしょう。一方、フラットホワイトコーヒーの登場は、ミルク自体の甘い香りと乳脂の感じによって、コーヒー自体の風味と口当たりをさらに高めることを目指したものです。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）は、フラットホワイトコーヒーの登場がコーヒーの品質の絶え間ない向上、人々のスペシャルティコーヒーへの追求を体現しており、またますます多くの消費者がコーヒーそのものにより関心を寄せていることも示していると考えています。
フラットホワイトコーヒーどうやって作る？
フラットホワイトコーヒーを作る方法は2つあります。1つは分量がやや少なく、20gのエスプレッソ液と80mlの薄いミルクフォーム（厚さ0.5cm）を立てた熱いミルクを混ぜ合わせ、100ml程度の濃厚なミルクコーヒーにする方法です。
もう1つは分量が多めで、30g（ダブル）のエスプレッソ液（精粋）と170mlの薄いミルクフォーム（厚さ0.5cm）を立てた熱いミルクを混ぜ合わせ、200ml程度の完成されたミルクコーヒーにする方法です。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店舗でフラットホワイトコーヒーを作る方法はスターバックスと似ており、いずれもダブルショットのエスプレッソ液（精粋）を使用する方法です。前街は日常的には3割の日晒イエガチェフィと7割のホンジュラス・シェリーをブレンドしたひまわり暖陽ブレンドコーヒー豆でエスプレッソを抽出しています。前街のカップテストによって確認されたところによると、このブレンドコーヒー豆は発酵した酒の香り、ベリーの甘酸っぱさ、焼いたナッツの香り、そしてキャラメルの甘い香りを表現するとされています。
エスプレッソ（精粋）を抽出する際、前街は1:1.6の粉液比を採用しています。19-20gのコーヒー粉から30-32gのコーヒー液を抽出し、抽出時間は27-32秒程度です。（一方、通常のエスプレッソは粉液比1:2で、20gのコーヒー粉から40gのコーヒー液を抽出し、抽出時間は28-32秒です）。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
