ゲイシャ（Geisha）といえば、多くの人はパナマ・ゲイシャを思い浮かべるでしょう。繊細なフローラル、ジャスミン、そして桃のような香りで知られているからです。実は20世紀初頭にゲイシャ種はすでにパナマにやって来ましたが、樹木が比較的弱いため、農家には相手にされず、広く栽培されることもありませんでした。エスメラルダ農園がゲイシャの特性を発見し、2005年にゲイシャ種でベスト・オブ・パナマ（BOP）のコンペとオークションに出品し、優れた成績で1位を獲得したことで、ゲイシャ種はコーヒー界にその名を馳せることになりました。
その後、パナマではゲイシャの広範な栽培が始まり、パナマのボケテ（Boquete）、ボルカン＝カンデラ（Volcan-Candela）、レナシミエント（Renacimiento）の三大コーヒー産地においても、多くの有名農園が生まれました。パナマの有名農園といえば、エスメラルダ農園、エリダ農園、ジャンソン農園などを思い浮かべる人が多いかもしれませんが、実は他にも歴史ある名門農園が数多くあり、例えばハートマン農園などです。
ハートマン農園（Finca Hartmann）は、Hartmann家の名にちなんで名付けられ、Mr. Alois St. Hartmann（Luis Hartmann）によって創設されました。この農園主の人生は波乱万丈で、1891年にチェコで生まれましたが、当時は第一次世界大戦の最中であり、二人の兄が相次いで戦場で命を落としたため、母はHartmannを船室に隠してアメリカへ連れて行きました。その後、1911年にHartmannが20歳のとき、友人と旅をしてパナマのチリキ州（Chiriquí）を訪れ、ここに定住することを決意します。1912年にはボルカン＝カンデラ（Volcan-Candela）の原生林に農園を構え、コーヒー栽培を始めました。
後に妻と結婚してHartmann Troetschをもうけ、1940年からTroetschが父の農地を継承して仕事を引き継ぎました。現在は第三代目のHartmann Ratiborが継承しており、Raiborは他の5人の兄弟とともに農園内の異なる業務を分担して経営し、家族全体でハートマン農園を営んでいます。歴史が古いため、ハートマン農園はボルカン産地の先驱者といえます。
ボルカン＝カンデラ（Volcan-Candela）はパナマ西部のチリキ州（Chiriquí）に位置し、ボケテ（Boquete）産地と同様に、同国の著名な火山であるチリキ火山（別名バル火山 Volcán Baru）を取り囲むようにあり、同じくその火山灰がもたらした肥沃な土壌に恵まれています。
さらに、ボルカン産地は北側の山並みが防波堤となって大西洋の湿気が届きにくく、そのためこの地域は比較的乾燥していますが、降雨が豊富で年間降水量は約3500毫米、かつラ・アミスタッド国際公園（La Amistad International Park）近くにあり、広大な熱帯雨林が絶妙な微気候を形成しており、コーヒーは標高1500-2300メートルの高地に主に栽培されています。
ハートマン農園は原生林の保護を非常に重視し、伐採・開墾しないことを原則としています。現在、同農園内のコーヒー栽培面積はわずか約20%であり、日陰栽培で有機栽培を行っています。林地が保護されているため、農園内には非常に多くの在来鳥類が生息しており、現地で最も有名なオオハシも農園のシンボルロゴとなっています。
また、ハートマン農園は鳥にやさしい・日陰栽培をテーマに、書籍2冊と多数の論文を出版しています。ハートマン農園には非常に専門的なラボとサンプル焙煎室があり、厳格な態度と基準で各ロットのコーヒーをカッピングし、農園のコーヒー品質の安定性を保証するとともに改善を促しているため、ハートマン農園および傘下の農園はBOPのランキングに毎年顔を出しています。
現在、ハートマン農園の傘下にはオホ・デ・アグア農園（Ojo de Agua）、マナンティアル（Manantial）、フィンカ・モモト農園（Finca Momoto）、ミ・フィンキータ農園（Mi Finquita）、RMCロッキー・マウンテン・コーヒー農園（Rocky Mountain Coffee）、グアルモ・コーヒー・ファーム（Guarumo Coffee Farm）が含まれ、また栽培品種も非常に幅広く、ティピカ（Typica）、カトゥーラ（Caturra）、カトゥアイ（Catuai）、ブルボン（Bourbón）、パカマラ（Pacamara）、マラゴジッペ（Maragogipe）、ゲイシャ（Geisha）などがあります。
これほど長い歴史を持つ農園が生み出すコーヒーは、前街咖啡でも当然扱っており、ハートマン農園の嫌気発酵ナチュラル・ゲイシャコーヒー豆を選び、中浅煎りで、抽出すると白い花の香りがし、口に含むと層のある変化に富んだフルーツの酸味があり、ベルガモット、パイナップル、ブルーベリーのフレーバーがあり、口当たりはシルクのように滑らかで柔らかくアールグレイのようで、甘みの残る余韻が長く続きます。
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