消費者が器具や操作にかけるコストを削減するため、コーヒー豆を販売する店のほとんどが「粉挽き代行」サービスを提供しています。しかし、エスプレッソ用のコーヒー豆を挽くために粉挽き代行サービスを利用したいと考えているなら、前街はあまりおすすめしません！
というのも、比べてみるとハンドドリップ〜に対しては、エスプレッソの作成はコーヒー粉の挽き目の精度への要求がより高くなります。なぜエスプレッソの作成は挽き目にこれほど高い要求があるのか？簡単です、なぜならエスプレッソの抽出は、限られた水量とごく短い時間の中で、コーヒー粉に隠された成分を（適量）引き出すことだからです。そのため、挽き目に対する要求が非常に極端になり、こうすることで初めて短時間に高濃度で、しかも抽出率も良好な美味しいエスプレッソを抽出できるのです。
しかし、各店が使用するマシンはそれぞれ異なるため、挽き目の要求も変化します。店側が粉を挽く際に選ぶ挽き目は、彼ら自身の商用エスプレッソマシンに合わせて設定されています。商用マシンのボイラーは数が多いか大きいため、圧力の安定感は非常に高いです。一方、多くの方が主に使用するのは家庭用マシンが中心で、一部の家庭用マシンは安定した圧力を保てないこともあり、そのため抽出に明らかな差が生じ、同じパラメータで美味しいエスプレッソが抽出できるとは限らないのです。
たとえマシンが同じでも、コーヒー豆の状態は絶え間ないガス抜けによって変化します。そのため、一定時間ごとに、同じパラメータで抽出したコーヒーの味が全く異なってくることがあり、昨日のパラメータを今日使っても、美味しいコーヒーが抽出できるとは限りません。エスプレッソの抽出は許容範囲が極めて小さいためです。だからこそ、カフェでは毎朝エスプレッソの抽出を調整し、お客様に同じくらい美味しいエスプレッソを提供できるようにしているのです。
そして調整の過程で最も多く発生する問題は、抽出時間に大きな差が生じることです。例えば昨日は20gの粉から40mlの液体を抽出するのに30秒かかったのに、今日は同じ粉で同じ量でも40秒、あるいは22秒かかることがあります。このような場合、主に調整する対象は挽き目、言い換えればコーヒー粉の粗さです。もし私たちがすでに挽かれたエスプレッソ用の粉を購入していた場合、すでに挽き上がっているため、私たちは大きな変更を加えることができず、美味しい美味しい高濃度のコーヒーが。これが前街がエスプレッソ用の粉挽き代行をおすすめしない主な理由です。
これ以外にも、ガスの流失があります。コーヒーの風味成分は揮発性を持っており、（香りであって味ではない）彼らは二酸化炭素と同様に、時間の経過とともに絶えず流失します。もし豆の状態で保存するなら、風味の流失速度は非常にゆっくりで、50日程度持続します。しかし粉にしてしまうと、風味は挽いた時に大半が流失し、さらに表面積が増加するため、残りの香りも短時間で全て揮発してしまい、30日未満で十分に揮発し尽くします。さらに二酸化炭素についてです！〜に関してはハンドドリップ〜に対しては、私たちは二酸化炭素が抽出を阻害するのを防ぐために蒸らしを使ってこれを排除します。しかしエスプレッソにおいては、二酸化炭素はクレマを構成する重要な成分です。もし二酸化炭素が欠けてしまえば、クレマの量も相対的に減ってしまいます。そのため、事前に挽かれたコーヒー粉でエスプレッソを作った場合、最初の数日間だけ比較的豊かなクレマがあり、その後は一日ごとに目に見えてクレマが減少していきます。
ですので、コーヒーの風味やクレマにこだわりがある方には、前街は直接コーヒーグラインダーを購入することをおすすめします。一方、ただ口寂しさを満たしたいだけで、それほど要求がないのであれば、粉挽き代行で十分です〜〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
