前街は、友人たちがしばしばコーヒーの濃度とボディ感を結びつけていると誤解していることに気づきました。コーヒーの濃度が高ければ高いほど、コーヒーのボディ感も高くなると考えているようです。
しかし実際には、そうではありません。なぜなら正確に言うと、この両者はそもそも別の次元の話だからです。なぜでしょうか？前街の分析をお聞きください！コーヒーの「ボディ感」とは、コーヒーが口に入った後に、私たちが感じるその「重み」の軽重を指します。簡単に言えば、それは触覚的な体験です。コーヒーのボディ感が高いとき、私たちが感じる「重み」はより重く、よりシルキーになります；そしてコーヒーのボディ感が低いとき、私たちが感じるコーヒーの「重み」はより軽く、薄くなります。
簡単に分かりやすい例を挙げましょう：脱脂乳、全脂乳、クリームです。これらの異なる乳製品を飲むとき、舌はそれぞれ全く異なる触感を受け取ります。脱脂乳が私たちに与える触感は、水のように軽く薄く、舌に圧迫感はあまりありません；全脂乳は重みをより感じさせ、全体により豊かで滑らかです；クリームは非常に重厚で、ずしりとしています。これらの乳製品のボディ感の変化は主に油脂に関係しており、コーヒーのボディ感の…実は同じ道理です〜
コーヒーに含まれる物質は主に2種類に分けられます：可溶性物質と不溶性物質です。可溶性物質は水に溶け、私たちの味覚によって感知されます。不溶性物質は水に溶けず、私たちは触覚を用いて感じる必要があります。そしてコーヒーにおける不溶性物質は全体の70%を占めており、そのほとんどはコーヒー繊維および油脂であり、それらがコーヒーのボディ感に影響を与える主な元凶です。コーヒーの濃度とは、液体中におけるコーヒーの可溶性物質の割合を指し、同じ液体の中でコーヒーの可溶性物質の含有量が高いほど、濃度が高いことを意味します。可溶性物質は味覚で感じるものなので、可溶性物質の含有量が多い（つまり濃度が高い）ほど、私たちの味覚が感じる味わいはますます濃厚になります。
例を挙げましょう。3杯の100mlのお湯にそれぞれ5g、10g、20gの白砂糖を加えて完全に溶けるまで攪拌し、順に味見すると、5gの砂糖を加えたお湯の甘味は弱く、全体的な印象は味が薄いことが分かります；10gの砂糖を加えたお湯は甘味がはっきりとしており、ちょうど良いです；20gを加えたお湯は甘すぎて飛び抜けており、しつこく甘く、少し不快な感じです。コーヒーの濃度も同様で、高すぎても低すぎても私たちのコーヒーに対する良い体験を低下させます。例えば、私たちが飲むコーヒーの濃度が低すぎると、感じられるフレーバーがほとんどなく、味も淡白で無味乾燥としており、飲むのは「コーヒー味の水」一杯という感じです；一方コーヒーの濃度が高すぎると、フレーバーが集中しすぎて非常に混乱し、不明瞭になり、さらに酸っぱく渋いなどの喉に引っかかる不快な感じが現れることもあります。ですから、どんな飲み物であれ、濃度は適切であるべきです。
ですので、私たちは濃度とボディ感にはあまり関係がないことが分かります。濃度は味わいの体験に属し、ボディ感は口当たりの体験に属します。皆がしばしば濃度とボディ感を結びつける主な理由は2つあり、1つはエスプレッソ、もう1つはクラシックな日本式ドリップです。これら二者はどちらも高濃度低抽出の方法を用いて、コーヒーに高い濃度を持たせると同時に、良好な抽出率も得られ、飲むと非常にボディがしっかりしているため、誤解を生んでいます。しかし実際には、それらは単に抽出時に、濾過器具の隙間が十分に細かくないため、多くのコーヒーの不溶性物質もコーヒーに入り込んでしまうからであり、例えば油脂や、微粉（木質繊維）。ですので、これらのコーヒーは濃度が高いためにボディ感が高くなったように見えます。
しかし、もしあなたが原木パルプ製のペーパーフィルターで一度濾過し、微粉と油脂を取り除いてから飲めば、彼らが以前ほどボディがしっかりしておらず、代わりにクリーンでフレーバーがよりクリアであることが分かります。なお、コーヒーの不溶性物質の有無はコーヒーに全く異なる体験をもたらしますが、良し悪しの違いではないので、皆さんはご自身の好みに応じて決めればよいです。このほかに、もう1つ知っておくべき点があります。前街は前述の記述で、抽出時の器具がボディ感に影響することをのみ共有しましたが、それだけではありません；コーヒー豆の品種、処理方法、焙煎の度合い、および抽出時の方法は、各方面からコーヒーのボディ感に影響を及ぼします。しかし、大半の友人たちは最終的な消費者に属するため、私たちは軽く理解するだけで十分です〜
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
