新しいタイプのドリッパーは毎年のように次々と登場し、それらは様々な形態を持つだけでなく、それぞれに長所がある：お湯の落下速度を変えられるドリッパーもあれば、バイパス水が生じないドリッパー、はては形自体を変えることさえできるドリッパーまである！ドリッパーは確かに種類が豊富で、様々なものがある。しかし、精通した上級者に初心者が最初に使うドリッパーを勧めろと言ったら、間違いなくそのドリッパーはHarioが発明した「V60」になるだろう！
そして前街もV60の「ベテラン」使い手の一人と言える。店舗では豆の抽出のほとんどにV60を使っており、年間の使用回数は千回以上にのぼる。そこでこれには多くの友人が疑問を抱いている。ドリッパーの種類がこんなに多いのに、なぜ皆がこれほどV60を偏愛するのか？さて、今日は前街がその理由を明かそう。いったいどんな理由があって、V60はこれほど際立つことができたのか！V60ドリッパーは日本のHario社によって発明された。同社は1921年に設立され、主に研究機関向けに耐熱ガラス製の器具や設備の設計・生産に取り組んでおり、これまでに数百のデザイン賞を受賞しているが、V60ドリッパーは同社で最も有名な発明である。第二次世界大戦後、Hario社は耐熱ガラスの特性と、化学製品製造で培ったガラス加工技術を活かしてサイフォンの製作を開始し、公式に家庭用品分野へと進出した。そしてコーヒー器具は当時重点的に研究開発された分野の一つであり、前街の記事や画像でよく登場するサーバーもHarioの商品である。
しかし当時、スロー抽出による浸漬式が日本のコーヒー市場での主流な抽出方式であり、何しろ日本人は濃度が高く、コクの強いコーヒーを求めていたからだ。だから当時のほとんどのコーヒー器具はこの理念のもとで開発されていた！操作が非常に煩雑なもの、あるいはお湯の落ちる速度が遅く抽出時間が長いものばかりだった。しかしHario社はコーヒーを作るのに煩雑な手間をかけたくなかったので、簡単に操作でき、抽出時間の短いドリッパーを開発しようと考えた。そして、Hario社はV60の製造への道を歩み始めた！1964年、Harioのデザイナーが初めて実験室の漏斗を使ってコーヒーを抽出してみたが、当時は実験段階であり商業化されなかったため、多くの関連記録は残っていない。その間、この漏斗をもとにいくつかの商品が順次開発されたが、大きな反響は得られなかった。2004年になって、Harioは既存の漏斗型器具に数本の爪楊枝を接着して導流とすることを試み、驚くべき効果を発見した。そこで翌年、この実験的な原型をベースに新たなドリッパーを設計し、販売を開始した！そしてこのドリッパーこそが、現在では誰もが知る「V60」なのである！
「V60」という名前はドリッパーの円錐の角度に由来する。なぜなら60°の円錐角は「V」字型をしているので、HarioはそのままV60と名付けた。シンプルで覚えやすい。
さて、円錐型ドリッパーは扇形ドリッパーや平底ドリッパーと比べて、全く異なる利点を持っている。それは、上が広く下が狭い円錐形の構造がコーヒー粉を集めるだけでなく、水流を導き、お湯を中心に集めてから下のサーバーに落とすことだ。この構造により、お湯とコーヒー粉の接触面積が増加し、コーヒーに含まれる風味成分をより良く抽出できる。
しかし我々が知らねばならないのは、Harioが最初に円錐型ドリッパーを発明した会社ではないということだ。つまりV60の成功は、単に円錐形の構造だけによるものではない。ここで前街は、V60のさらに二つの大きな特徴に触れないわけにはいかない！なぜなら、その二つの特徴が円錐形の構造と結びついてこそ、V60は20年後の今日でもなお強さを発揮しているのだ！まずはV60の最も顕著な特徴、カップ全体に巡らされた螺旋状の導流リブについて説明しよう！多くの友人は、このリブは単にコーヒー粉が排気する際の通気性を高めるためのものだと考えがちだ。なぜなら、最初にリブがデザインされたのもこの理由からだったからだ。しかしそれだけではない！V60は他のドリッパーと異なり、その導流リブが直線ではなく、うねうねとした螺旋状であることがわかる。
導流リブが存在することで、周辺のお湯はリブに沿って流れるようになる！直線距離が最短なのに対し、螺旋状のデザインは疑いなくお湯の流れる経路を長くする。簡単に言えば、それはお湯がより多くのコーヒー粉を通過するよう導く役割を果たし、より多くのコーヒー成分を抽出できるようになる。円錐形の構造であれ、突出した螺旋状の導流リブであれ、V60はお湯によるコーヒー粉の抽出を強化している！なぜだろうか？なぜならV60には大きな排水穴（ドリップホール）があるからだ。穴の径の大きさはコーヒー液の滲み出す速度を変えるが、V60の穴は有名なほど大きい。大きな穴によりお湯の落ちる速度が大幅に向上するため、コーヒーの流速は大きく他の要因の変化に依存することになる。そしてV60ドリッパーにおけるこの高速抽出の枠組みでは、抽出されたコーヒーはその抽出の均一性が相対的にそれほど高くないそして非常に層のある味わいになる！
なぜそう言えるのか？なぜなら、前街が先ほど述べたように、以前の抽出方法や器具はすべて浸漬によるスロー抽出に傾いており、それがお湯に長時間コーヒー粉から成分を「搾り取らせる」からだ！すべてのコーヒー粉からほぼ同量の物質が溶け出すため、コーヒーは飲み応えがあり、なめらかで、非常にバランスが良い。一方、V60の高速抽出は抽出時間を短縮するため、お湯がすべてのコーヒー粉から同じ量の物質を放出させることができず、その結果、コーヒーの一部の味が際立ち、別の味はほの見えほのかに現れる。層がはっきりしており、非常に心地よい！このような抽出は、ちょうど主流になり始めた浅煎りコーヒーに非常に適しているため、まさに「時を得た」V60は瞬く間に大ブレイクした！
今日に至っても、V60は依然としてドリッパー界のトッププレイヤーである。この時代の主流が浅煎りコーヒーであることに加え、最も簡単な方法で層の豊かなおいしいコーヒーを作れるからだ。だから、もしあなたが初心者の友達で、ドリッパーを購入してハンドドリップコーヒーを作りたいなら、V60は確かに良い選択肢になるだろう～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
