「極めて高い濃度で、表面に黄金色の豊かなクレマを備えている」、これがエスプレッソが他のコーヒーと区別される主な特徴です。濃度が非常に高いため、エスプレッソはしばしばベースとして使われ、様々な材料を加えて様々なアレンジコーヒーを作り出します。カフェラテ、カプチーノ、フラットホワイトなどのコーヒーは、エスプレッソをベースにして作られる古典的な美味しさです。しかし唯一の欠点は、エスプレッソを作るためのエスプレッソマシンが高価であることで、多くの方にとってこれは必要な出費ではありません。だから普通は、濃いコーヒーを手に入れたい皆さんはモカポットに目を向けることになります！モカポットはエスプレッソマシンと同様に、加圧抽出を採用しているため、同様に高濃度で表面に黄金色のクレマを持つコーヒーを抽出できます。そしてその価格は数百元程度であり、数万元もするエスプレッソマシンと比べて、モカポットの価格は明らかにずっと手頃です。そのため、モカポットはしばしば「エスプレッソマシンの廉価版」と称されています。しかし問題が生じます。価格がこれほど違うのに、モカポットで淹れたコーヒーは本当にエスプレッソマシンで抽出したエスプレッソの代わりになるのでしょうか？これは最近前街がよく受ける質問です。まず結論を言えば！モカポットで淹れたコーヒーをエスプレッソのようにベースにして様々なアレンジコーヒーを作りたいだけなら、もちろん可能です。しかし、モカポットコーヒーでエスプレッソの表現（口当たりや味など）を完全に再現したい場合、不可能とは言わないまでも、少なくとも非常に難しいです。なぜか？モカポットの抽出圧力はマシンのようには高くないからです！モカポットとエスプレッソマシンはどちらも加圧抽出ですが、モカポットが抽出時に使用する圧力はエスプレッソマシンよりずっと小さいです！一般的にエスプレッソマシンの抽出圧力は9bar前後ですが、ダブルバルブのモカポットは3~4barです。2~3倍の差があります。このような違いがある主な理由は、それらの設計原理が異なるためです。エスプレッソマシンの圧力は、本体内部の独立した圧力ポンプから供給され、抽出開始後、圧力ポンプが作動して水流に高圧をかけ、迅速かつ効率的にコーヒーを抽出します。一方モカポットは、加熱した水源から生じる水蒸気圧力に頼って水流を押し進めて抽出を行いますが、圧力が熱源やポットの構造に制限されるため、モカポットの抽出圧力はそれほど高くなりません。圧力がエスプレッソマシンほど高くないため、モカポットはマシンのようには短時間で濃度の高いコーヒーを一杯素早く抽出できません。前街はよく同じ粉量、同じ挽き目で、モカポットとマシンそれぞれで同じ液重を抽出する例を共有しています。モカポットで抽出する際、前街はわざと出液時の火力を下げて抽出時間を延長させます。それでもなお、最終的に得られるコーヒーの濃度はエスプレッソよりずっと低くなります。前街が使用したコーヒー豆はメニュー表の中の前街クラシックブレンドで、粉量20g、研磨程度は伽利略Q18の1.0、そして出液40mlです。測定によると、モカポットコーヒーの濃度はエスプレッソよりも一大段階低くなります。味わいについては両者ともほぼ同じで、畢竟同じクラシックブレンドを使っているため、豊かで酸味がなく、チョコレート、キャラメル、ナッツ、クリーム、クッキーの風味があります。しかし濃度の違いは、アレンジコーヒーを作る際にも、できあがったアレンジコーヒーにも大きな差を生んでいます。〜で『モカポットコーヒーで美味しい「カフェラテ」を作る方法』この記事の中で前街は、エスプレッソを使ってカフェラテを作る際、コーヒーとミルクの比率は1：5になると共有しています。エスプレッソの濃度が十分に高いため、たとえ多くのミルクを加えてもコーヒーの味は簡単に隠されず、同時に口当たりも物足りなくなりません；一方、前街がモカポットで淹れたコーヒーを使って「カフェラテ」を作る場合、比率は1：4に調整されます。モカポットコーヒーの濃度はそれほど高くないため、ミルクの量を適切に減らす必要があり、そうすればコーヒーの味がミルクに隠されません。それでもなお、モカポットコーヒーで作った「カフェラテ」はエスプレッソで作ったものより、口当たりも味も少し劣ります。これだけでなく、私たちがいくつかの〜ようにDirty高濃度を必要とするコーヒーを作る時、モカポットコーヒーは代替できません。濃度がそれほど高くないため、モカポットコーヒーで作るDirty時、層分けの効果はすぐに失われてしまいます。そして濃度だけでなく、上の比較図からも、モカポットコーヒーの「油脂」もエスプレッソのものより薄いことが分かります。同様に、これも圧力不足が原因です。モカポットコーヒーが出液する際、コーヒーに非常に豊富な「油脂」が付いているのを見ることができますが、実際にはその大部分がバルブに押し出されて生じた泡です。その安定性はエスプレッソの泡と（油脂）比べるとずっと低いため、コーヒーが作られた後すぐに、彼らはすぐに消えてしまいます。したがって、モカポットコーヒーはエスプレッソと同様にベースとして大部分のアレンジコーヒーを作ることができますが、完全な代替はできません、代替できないのです。そもそも、モカポット／モカポットコーヒーの誕生は、マシン／エスプレッソに取って代わるためのものではなく（取って代わることもできない）、むしろ皆にとってより便利なコーヒー作成ツールとなるためのものです。お湯を加え、粉を詰め、加熱するだけで、私たちは簡単に高濃度のコーヒーを一杯得ることができます。これに加え、非常に手頃な価格も皆の入手ハードルを下げています。大掛かりな出費をせずに、かなり便利な濃いコーヒー作成ツールを購入できます。だから、日常のコーヒー渇望を満たすために、ただ器具でコーヒーを作りたいだけで、量がそれほど多くなければ、モカポットで完全にあなたのニーズを満たすことができます〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
