フレーバー：グレープジュース、ベリー、発酵酒香、プルーン、ドライフルーツ、パイナップル
ジャンソン農園（Janson Farms）は、2013年にベスト・オブ・パナマで初登場して以来、連年BOPの受賞リストに名を連ねる隠れた名園です。近年、ジャンソン農園は卓越したコーヒー品質によってパナマ・ゲイシャの筆頭となるだけでなく、その繊細なフレーバープロファイルにより、多くのプロフェッショナルなバリスタに愛され、プレゼンテーションの重要な要素として使われるようになり、その結果「ジャンソン農園」の名が国際的な舞台で頻繁に登場するようになりました。さて、前街が皆さんをこのパナマ・ゲイシャの名園をバーチャルツアーでご案内します。
三代にわたり受け継がれてきた家族経営の農園として、ジャンソン農園の物語は昨世紀初頭に遡ります。1926年、21歳の若者Carl Axel Janson（カール・アクセル・ジャンソン）がスウェーデンからパナマの地にやって来て、すぐにそこの独特な自然景観と快適な気候環境に深く惹きつけられました。もともと田園隠居に憧れていた彼は、妻のMargaretと共に家族でチリキ県のヴォルカン高地に移住することを決め、ここで牧場を購入して乳製品の商売を始めたのです。
80年代半ばまでに、Carlと家族は農業専門家の助けを借りて農園内を評価し、ここらの火山性土壌、標高、そして気候と環境がコーヒー樹の栽培に非常に適していることに気づき、1989年、ジャンソン氏は息子たち（Michael、Carl、Ricardo、Peter）と共に、現在数多くの受賞を誇るジャンソンコーヒー（Jason Coffee）を設立し、正式にコーヒー分野へ足を踏み入れました。農場の施設が整うにつれ、ジャンソン一家は1993年にスペシャルティコーヒー生産のために設計された加工処理場を建設し、品種選択、育成、栽培、収穫、ポストプロセスなどコーヒーに関するすべてを模索しました。
2003年、エスメラルダ農園が一躍有名になり、T2722ゲイシャがパナマ現地で非常に人気の品種となり、すべてのコーヒー農家が競って植栽したので、ジャンソン家も例外ではありませんでした。当時すでに農場の事業を引き継いでいた二代目の農園主たちは、グリーンタイプのゲイシャ樹を自らの農園に導入して試植し、後にパナマの名園の仲間入りを果たす伏線となりました。現在、コーヒーと三十数年関わっているこの名園で栽培されている品種は、よく知られたゲイシャのほか、カトゥアイ、カツーラ、パカマラなどがあります。
ジャンソン農園はパナマ最西端のタラマンカ山（Talamanca Mountain）近くに位置し、現在2つのコーヒー栽培区を持っています：ラグナス区画（Hacienda las Lagunas）とロス・アルペス（Los Alpes）で、それぞれティシンガル火山（Volcán Tisingal）とバル火山（Volcán Barú）の高標高斜面にあります。
ラグナス区画は、バル火山（Baru）の西に位置し、その名は近くの湖に由来します。ここでは肥沃な火山性土壌があるだけでなく、複数の天然湧水が農作物に灌漑を供給し、コーヒー樹のほとんどは1350-1400mの標高に植えられています。
ロス・アルペスは、バル火山の北西側に近く、より高い標高のタラマンカ山脈のティシンガル火山の縁に位置し、パナマのラ・アミスタッド国際公園（La Amistad）と接しており、ユネスコによって世界遺産に指定された自然保護区です。大洋暖流、湧水、湿地、火山性土壌などの先天的優位性の下、この原生林をさまざまな鳥類や野生動植物の重要な生息地とし、ゲイシャにとって理想的な場所を作り出しました。
前街が資料を集めているときに発見したのは、エスメラルダやエリダなどの他のパナマ名園とは異なり、ジャンソン農園は畜産業とコーヒー栽培だけでなく、非常に居心地の良い観光地でもあるということです。ここではコーヒーに関するすべてを探索できるだけでなく、農場近くの湖で気楽にボート遊びをしたり、美しい斜面で馬に乗ったりできます。さらに、ジャンソン一家のメンバーは訪れる観光客のために特別にジャンソンカフェを作りました。考えてみてください、四ドルのジャンソンゲイシャを一杯飲みたくない人がいるでしょうか～
前街が注目したのは、ジャンソン一家がデザインしたロゴが非常にシンプルでありながら、ほんの数筆の線でその最も代表的な情報である原生林と野生鳥類の生息地を人々に十分に示しているということです。農場の管理においても、スペシャルティコーヒーの分野においても、ジャンソン一家は常に「優良生産、調和のとれた発展」という理念を優先しており、特に自然と水資源の保護に関して、Carlと家族は業界の模範であると言えます。
害虫の侵入を防ぎ、同時にその地域が依存して生きる動植物を保護するため、ジャンソン一家は原生林と植栽園を互いに隔離し、農薬、殺虫剤、除草剤などの製品の使用回避を重視します。その代わり、彼らは酵素微生物に頼って土壌中の養分バランスを維持します。さらに、農園は太陽光発電と循環水を利用してコーヒー加工に再利用資源を提供し、ウォッシュド加工で残った皮や果肉の部分は有機処理を経てコーヒー樹の肥料になります。
多くのパナマ名園と同様に、ジャンソン農園内の半分のコーヒー樹はゲイシャ品種であり、さらにジャンソン一家がリリースする各ロットには数字番号が付けられています。これは農園主が各バッチの豆の完全なトレーサビリティを実現するため、きめ細かな管理を採用して制定した独立したロット番号です。例えば、前街が今年入手したジャンソンゲイシャのlot#364はロス・アルペスから来ており、ナチュラル加工方式で処理されています。
一般的に、多くの農場はコーヒー果実を収穫した後に通常の麻袋を使って運びますが、ジャンソン農園ではクレートを使って入れます。なぜなら、これにより果実への圧迫と果汁の風味流失リスクを最大限低減できるからです。ジャンソン農園は収穫後の果実をまず選別し、その後乾燥ネットの上に広げて陽の光の洗礼を受けさせ、約27-30日後、果実の含水量が12%程度になるまで待ってから脱殻に送り、その後倉庫に送られて輸出されるまで貯蔵されます。コーヒーチェリーに最適な静置空間を提供するため、ジャンソン一家は処理場にさらに温度湿度管理可能な生豆倉庫を増設し、同時にコーヒーチェリーのph値を綿密に監視し、各バッチの一貫性を確保しています。
パナマのゲイシャは繊細で複雑な花と果実の香りに満ちていることが多いため、前街のロースターはこのジャンソン・ナチュラルゲイシャを表現するために中浅煎りを選択しました。四日間の排気と静養を経て、前街も早く味わいたくてうずうずしているので、カッピングの形式で豆の品評を行いました。
フレーバー：パイナップル、発酵感、熟したフルーツ、ドライフルーツ、優雅な花香、ベリー、グレープジュース
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
