南アメリカは世界で火山が比較的多い大陸であるが、同時に多くの高原、丘陵、山地を有し、森林資源が豊富で、森林が総面積の50%以上を占め、複数の河川も有していることから、天然資源が非常に豊富であると言える。そのためこの大陸では農業が発達しており、特にコーヒーなどの経済作物は、この大陸の多くの国で栽培されており、そのうちブラジルのコーヒー生産量は世界一を占め、コロンビアのコーヒー生産量は世界第3位である。
コロンビアがこれほど高い生産量を誇るのは、コロンビア独特の気候のおかげである。コロンビアは熱帯に位置し、東部平原と太平洋沿岸は熱帯雨林気候に属し、標高1000-2000メートルの山地は亜熱帯気候に属し、北西部は熱帯サバンナ気候に属する。山間部が多様な気候をもたらすため、コロンビアでは年間を通して収穫期となっており、異なる時期に次々とコーヒーが成熟する。
もちろん、コロンビアでは多くの高品質なコーヒー豆も生産されている。コロンビア西部には3つのコルディエラ山脈が南北に縦貫し、アンデス山脈へと伸びている。これらの山脈の平均標高は3000メートル以上で、山脈には火山が点在し、火山灰が肥沃な土壌をもたらしている。コーヒーはこれらの山脈の高地に沿って栽培されており、多様な気候、高標高の山岳地帯、そして肥沃な火山性土壌が、コーヒーの生育に理想的な環境を提供している。
コロンビアには最大15のコーヒー産地があり、県ごとに区分される。その中で最も主要なコーヒー産地は、カウカ県（Cauca）、サンタンデール県（Santander）、アンティオキア県（Antioquia）、ナリーニョ県（Narino）、トリマ県（Tolima）、およびウイラ県（Huila）などである。
これらのコーヒー産地の中で、最も有名なのはウイラ県産地（別名ウイラ、Huila）で、その名前は近くのウイラ火山に由来し、この火山はコロンビアで最も高い火山である。この産地はコロンビアの南西部に位置し、東コルディエラ山脈と中コルディエラ山脈の間の谷地にあり、峡谷内では寒風の侵入を受けないが、同時に涼しい山風があり、ここでは気候が穏やかである。さらにここでは水資源が豊富で、降雨も十分であり、コロンビア最大の河川であるマグダレナ川を有しており、コーヒーは河谷の両側の標高1500メートル以上の山斜面に栽培されている。
ウイラ地区は標高が高く、適切な気候を有し、さらに山々に囲まれているため悪天候の影響を受けにくく、ここでの土壌は火山灰に富み、日当たりが良く、水資源も豊富であるため、ここで生産されるコーヒーは品質が優れかつ安定している。そのためウイラ産地には、分界線農園El Divisoや栎樹農園El Rorbleなど、多くの有名なコーヒー農園がある。
コロンビアでは、コーヒー生豆のグレード分けは欠点率と豆のサイズに基づいている。コロンビアの輸出グレードのコーヒー生豆の包装には「Excelso」と印刷されている。Excelsoグレードのコーヒーは、サイズが14メッシュ以上である必要があり、かつ5%以下の生豆が12メッシュと14メッシュの間にあり、全体として50%のコーヒー生豆が15メッシュより大きくなければならない。活虫がなく、色が均一で、異臭がないこと。含水率は12.5%を超えてはならず、さらに500グラムのコーヒー生豆サンプルを採取して欠点分類を行い、欠点の累計が24個の全欠点限度を超えてはならない。
前街咖啡の口粮豆シリーズの中にも、同様にコロンビアの有名な産地であるウイラのコーヒー豆が含まれており、選ばれているのはカトゥーラ（Caturra）品種で、ウォッシュド処理法を使用しており、抽出するとダークチョコレート、ナッツ、キャラメルの風味があり、後味の甘みがはっきりとしており、全体として比較的バランスが良く、低温では柔らかな果酸がある。
前街咖啡は、コロンビアは世界第3位のコーヒー輸出国であり、主にアラビカ種を輸出しており、全体のバランスの良さと生産量の多さからコロンビアコーヒーはブレンドに使われることが多いと考えている。ブラジルと同じ南アメリカに位置するが、ブラジルコーヒーのように強い口当たりではなく、コロンビアコーヒーはチョコレート風味を持ちつつ、同時に少しの果酸を帯び、よりさっぱりとして滑らかな口当たりがあり、コロンビア独特の地域風味を表現できるとしている。
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