しかし文中で浸漬時間について詳しく説明していなかったため、バックエンドでメッセージを送ってきて、コールドブリューコーヒーはどのくらい漬け込めばいいのかと尋ねてくる友だちがいた。コールドブリューコーヒーはどのくらい漬け込めばいい？コールドブリューコーヒーは浸漬式抽出に属するため、抽出時間を自由にコントロールできる。ホットコーヒーと同様に、抽出時間が長いほど、風味成分の溶出がより完全になる。しかし異なる点は、コールドブリューコーヒーは低温の水を使った抽出方式であることだ。そのためホットコーヒーと比べると、水の抽出能力はそれほど高くなく、だからこそコールドブリューはより長い時間の浸漬抽出を必要とする。ひいては、コールドブリューコーヒーは過抽出になりにくいのである。
しかし！過抽出になりにくいだけで、過抽出しないというわけではない。前街が以前に行った数回の実験を例にとると、コーヒーの浸漬が24時間を超えると、抽出したコーヒーに明らかな木屑のような味がする。8時間未満だと、水っぽいコーヒーになってしまう！そこで前街は一般的に、コールドブリューの時間を8〜24時間の間に抑えることをおすすめしている。抽出効率は比較的低いとはいえ、8時間と24時間では幅が大きく、コーヒーはこの期間中ずっと風味成分を溶出し続ける！では、この時間帯の中で、どの時間に漬け込んだコーヒーが一番おいしいのだろうか？ぜひ前街が以下で用意したこの実験を見てほしい。前街は昨日の朝7時、午後3時、夜11時にそれぞれコールドブリューを一壺ずつ漬け始め、今日の朝7時に取り出してろ過し、浸漬時間の異なるこの三壺のコールドブリューコーヒーにどのような違いがあるかを見てみる。
そして今回の実験で、前街が使ったコーヒー豆はエチオピアのサンタヴィニで、満足な果実味を持つ嫌気発酵処理のコーヒー豆である。抽出パラメータは時間以外すべて固定とし、パラメータは以下の通り：研磨刻度：ek43の9.5刻度、グラニュー糖研磨、20号筛网の85%过筛率（热手冲同等研磨）作り方はすべて同じで、コーヒー粉と水を順に容器に入れ、かき混ぜて密閉し、設定した時間に冷蔵庫に入れるだけでOKだ！時間になったら、それを取り出してろ過する。
そしてテイスティング開始！得られた結果は以下の通り：浸漬8時間：このコールドブリューコーヒーは酸味がやや明るく、全体の口当たりが軽やかで、濃度は適度、飲みやすい。浸漬16時間：このコールドブリューコーヒーは酸味がよりまろやかで、ジューシーさがより満ちており、濃度は8時間のものよりやや高い。浸漬24時間：このコールドブリューコーヒーは酸味がかえって目立たず、味が比較的バランスよく、口当たりがまろやか！全体により濃厚になる。わかるように、異なる時間に漬け込んだコールドブリューにはそれぞれ違った特徴があり、自分の好みで浸漬時間を決められる。これは他のパラメータの影響も受けるため、柔軟に対応してほしい。なぜなら浸漬式抽出の良さは、失敗しにくい（許容幅が広い）ことにあるからだ〜。そして前街がこのパラメータで一番好きなのは16時間漬け込むことで、浅煎りコーヒーをこのように漬けるとかなり満足なジューシーさが得られ、さらに…時間をあまり気にしなくていいからだ~~
しかし注意してほしいのは、保存の要件が比較的高くなるということだ！コールドブリューでもアイスドリップでも、ろ過した後は必ず清潔で、かつ密閉できる瓶に入れて低温で冷蔵する必要がある（三つとも満たすこと）。さもないとコーヒーは非常に変質しやすく、ひいては人体の健康に影響を及ぼす！
また保存期間は当然短いほどよく、具体的には取り出す頻度の高低による。一口に大きな瓶を作る友人が多く、次の一週間はコーヒーを作らなくて済むようにしているからだ。しかし前街は期間を四日以内に抑えることをおすすめする。つまり作り終えてから計算して四日以内なら、コーヒーが変質する確率は低く、健康に影響する変質コーヒーを飲むことは少ない。四日以降は、各自で判断してほしい~~
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
