賢い皆さんはお気づきのように、多くの販売業者が売っているコーヒーの後には、必ずAAという接尾語が付いています。その中で最も一般的なのは、ケニアという国で生産されたコーヒー豆です。ケニア・ニエリAA、ケニア・キリミリAAなどです。
ケニアだけでなく、タンザニアやウガンダなどの国で生産されたコーヒーの後にも、同じAAという接尾語が付いています。さて、問題がやってきました！AAとは何を意味するのでしょうか？なぜこれらの国で生産された豆はAAを強調するのでしょうか？コーヒー豆の接尾語としてのAAとは何を意味するのでしょうか？実は、コーヒー豆の接尾語であるこの「AA」は、そのコーヒー豆のグレードを表しています。コーヒー豆は工業製品ではないため、製品の品質はまちまちです。したがって、品質を標準化するためには、優劣を区別する制度を設ける必要があり、その制度がグレーディングです。つまり、ある国で生産されたコーヒー豆の名称の後にAAという二文字が付いているのを見たとき、その国のコーヒー豆のグレーディング方法がサイズで区分されていることが分かります。
ここで私たちが明確に知っておくべき点が二つあります：一つ目は、コーヒー豆のグレーディング制度はサイズだけではなく、欠点や標高といった他のグレーディング方法もあるということです。具体的な適用は国によってその国の事情に応じて行われますが、これについては次回前街がしっかりと語ることにします。二つ目は、サイズ別グレーディング制度を使用していても、すべてが大文字の英字を識別記号としているわけではないということです。なぜなら、AAやABのような識別記号はイギリスで開発されたものだからです。単位制度、多くのコーヒー生産国がこのような単位を使用するのは、かつてイギリスに植民地支配されていたからです。コロンビアも同様にサイズでコーヒー豆のグレーディングを行っていますが、そのグレード識別記号にはSupermo、Excelsoを使用しています。
しかし結局のところ、サイズ別グレーディングで最も有名なコーヒー産地はケニアです。ケニア政府はコーヒー産業に対して非常に真摯に向き合っているため、コーヒーの品質に対する要求も非常に厳しいのです！では、ここからは前街がケニアのサイズ別グレーディング制度を紹介しましょう！C：Cグレードのコーヒー豆のメッシュ数は12〜14メッシュの間です。サイズが小さすぎるため、このグレードの豆は基本的にスペシャルティグレードには分類されません。E：正式名はElephant、つまり象豆。注意すべきは、ここで言う象豆がコーヒー品種の象豆種（マラゴジペ、パカマラ）を指すのではなく、丸豆のように発育異常を起こした特殊なコーヒー豆を指すということです。この豆は、2つのコーヒー豆が発育過程で絡み合い、まるで1粒の非常に巨大な膨張したコーヒー豆のように見えます。サイズは18メッシュを超え、数量は極めて稀です。TT：TTグレードは、AA、ABグレードの豆の中から、気流選別機で吹き飛ばされた軽量豆のことです。T：Tグレードは、Cグレードの豆の中から、気流選別機で吹き飛ばされた軽量豆のことです。MH/ML：これらのグレードの豆は品質が低いため、ケニア式ウォッシュド処理は行われず、通常は自家消費され、ケニア国外には流通しません。以上がケニア国の公式なグレーディング制度です。AAがケニアのグレーディングにおける最高グレード、つまり最良を意味することは分かります。しかし、少し前に前街がシェアしたレビュー記事があって「コーヒー豆の味の良し悪しは大きさに関係するのか」、その中でサイズ別グレーディングという制度の欠点、つまり穴が大きすぎることを詳しく解説しています。コーヒー豆の体の大きさは、コーヒーの味の良し悪しに直接影響するわけではありません！コーヒー業界でよく挙げられる例をあげましょう：同じ品種のコーヒー豆を標高900メートルと1700メートルにそれぞれ植栽し、最終的に収穫される豆のサイズが同じだったとしても、900メートルのコーヒー豆は1700メートルで栽培されたものより間違いなく味が良くありません。なぜなら、栽培環境こそがコーヒー豆の生育過程における主な風味形成要因だからです（の一つ）。
かつて「大きいことが美しい」とされた時代において、このようなグレーディング制度は当然その当時の主流であり、旧派のコーヒー生産国は基本的にサイズ別グレーディング方式を採用していました。しかし、スペシャルティコーヒーという概念が提唱されて以降、人々は豆の風味形成に影響する重点に気づき、全く新しいグレーディング制度が誕生しました。ケニアも遅れずに、現地のコーヒー研究機関とコーヒー生豆貿易商は、独自に制定したコーヒーグレーディング方法を使用し、AA、ABグレードのケニアコーヒーに対して二次評価を行います。この制度の名称は「コーヒー豆品質グレーディング手順」（Kenyan Classification Procedure by Quality Assessment）、ケニアのコーヒー研究機関によって制定されました！このプログラムは、豆の生豆品質、焙煎豆品質、カッピング品質の3つの側面から総合的に評価します。
そして、TOP、Plus（+）、FAQは二次評価の識別標識であり、豆が対応するグレード評価を得ると、これらの標識がコーヒー豆の元のグレードの後ろに付加されます。例えば、ケニアAA top、ケニア AA+など。これらは、AAやABの中で優れた特性を示す豆であることを意味し、FAQは豆にわずかな欠点豆が含まれることを表しますが、このようなものは風味に影響しません。最後に、私たちが知っておくべきなのは、この体系はケニア公式認証ではないため、現在市場で見られる多くのケニア豆は、依然として一般的なサイズ別グレーディング（AA、AB）が主流である。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
