コーヒー業界の絶え間ない発展に伴い、コーヒー品種も移植、突然変異、交雑を経て、多くの新しいコーヒー品種が生み出されてきました。現在、多くのコーヒー品種はティピカとブルボン品種の子孫です。
カトゥーラCaturra
カトゥーラ「Caturra」の名前はグアラニー語に由来し、「小さい」という意味です。この品種はブルボン品種の自然突然変異であるため、単一遺伝子の突然変異によって全体の植物が低く、ブルボンよりも矮性です。しかし、幹の枝の間隔が狭いため、葉や枝が比較的茂り、果実が密に結実します。
さらに、カトゥーラにはブルボンと似た点もあり、それは葉で、どちらも波状の縁があり頂葉は緑色です。コーヒーチェリーも丸く、果実は主に赤色で、黄色が現れることもあり、コーヒー豆のサイズは均一で楕円形です。低木であることを利用して密植が可能で、収量が高く、高標高の栽培に適していますが、コーヒー病気や害虫の被害を受けやすいです。
20世紀初頭頃、ブラジルのミナスジェライス州の植物園でカトゥーラ品種が発見され、その後カンピーナスにあるサンパウロ州農業研究所（IAC）に研究のために送られました。ブラジルの栽培条件はカトゥーラの栽培に適していませんでしたが、その密植と高収量の特徴から、20世紀40年代にグアテマラに導入されて栽培され、その後コスタリカ、コロンビア、ホンジュラス、パナマなどのアメリカ諸国に導入され、現在では中米で最も重要なコーヒーの一つとなり、新しいコーヒー品種をテストするための「ベンチマーク」としてよく使用されています。
前街咖啡にはウォッシュド処理されたコロンビア・ウイラコーヒーがあり、入門用セレクションの代表として、やや柔らかな果実酸があり、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味を伴い、全体がバランス良く、甘味が際立っています。
カトゥアイCatuai
カトゥアイ「Catuai」の名前もまたグアラニー語に由来し、「非常に良い」を意味し、最初は「H-2077」と呼ばれていました。ブラジルのカンピーナスにあるサンパウロ州農業研究所（IAC）が新世界（Mundo Novo）と黄カトゥーラ（Yellow Caturra）を用いて人工的に育成した交雑品種であり、新世界（Mundo Novo）はブルボン（Bourbon）とティピカ（Typica）の自然交雑品種です。
したがってカトゥアイはその特性を引き継ぎ、樹形が小さく、分枝が密で、高収量、葉先の色は緑、葉縁にわずかな湾曲があり、果実が密に生り、果実は主に赤色で、コーヒー豆のサイズは平均して楕円形ですが、カトゥーラと比べてやや小粒です。高標高の栽培に適し、災害に対する耐性が強いですが、葉錆病の被害を受けやすいです。
カトゥアイCatuaiはブラジルで系統選抜された後にリリースされ、ブラジルで広く栽培され、その後ホンジュラス、グアテマラ、コスタリカなどの中央アメリカ諸国に導入されました。前街咖啡にはエリダ農園由来のカトゥアイコーヒー豆があり、ナチュラル処理が施されており、抽出するとナチュラル処理によるわずかな酒香が香り、口に含むと白桃、レーズン、オレンジの風味があり、キャラメルのような甘味、緑茶のような口当たりで、クリア感が高いです。
カティモールCatimor
カトゥーラ（Caturra）はブルボン（Bourbon）の自然変種であり、ティモール種（Timor）はアラビカとロブスタの雑種です。カティモールCatimorはティモール種TimorとカトゥーラCaturraの間の交雑から生まれた第一代F1交雑品種群であり、したがってカティモールは一つの品種ではなく、類似した血統を持つ品種群であり、選抜によって定義づける必要があります。
カティモールCatimorは2つの品種の特徴を引き継ぎ、全体の樹形がやや小さく、分枝が多く、果実の節が密で、コーヒー豆は長身で、厚く大粒、両端がわずかに反り上がり、葉先の色は緑です。同時に標高の低い地域での栽培が可能で、ロブスタの血統を持つため、コーヒー葉錆病にある程度の抵抗性があり、適応性も広いですが、鶏眼（Ojo de Gallo）という真菌病の影響を受けやすいです。
カティモールの誕生はコーヒー葉錆病に関係しています。コーヒー葉錆病は19世紀に多くのコーヒー生産国に被害をもたらし、この病気に対処するため、ポルトガルのコーヒー葉錆病研究センター（CIFC）が研究を重ね、20世紀50年代にカティモールを開発し、各国に選抜と栽培のために配布しました。現在は中国の雲南、ホンジュラス、エルサルバドル、およびインドネシア（「Ateng」はインドネシア現地でのカティモールの呼び方）で栽培されています。
前街咖啡のPWNゴールデンマンデリンは北スマトラ島アチェのものです。GAYO山は、湿剥ぎ法を使用し、焼いたトースト、松木、ココア、およびわずかなハーブの風味がします。口当たりはクリアでバランスが良く、後味にキャラメルの甘味があります。
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