ネット上ではこうした言葉が広く流通している。ブルーマウンテンコーヒーはまるで車のロールス・ロイス、時計のロレックスのようなものであり、ブルーマウンテンコーヒーの名声が出るたび、人々は必ず「最高」「最も高価」「最も希少」といった高品質を表す形容詞と結びつける。21世紀の今日になってもなお、その人気は当時と変わらず、私たちは各大メディアサイトで見られる関連する伝説からこの見解を検証できる。2008年にジャマイカと日本の契約が満了して以降、ブルーマウンテンコーヒーはもはや日本人に独占されることはなくなった。オフラインではますます多くのコーヒーショップがブルーマウンテンコーヒーを販売し始め、待ちわびた人々はついにブルーマウンテンコーヒーの美味しさを味わう機会を得た。しかし、ブルーマウンテンコーヒーを口に含んだその瞬間、多くの人がこれまでに抱いていた美しい幻想はすべて打ち砕かれた！なんてことだ、これは私が想像していたブルーマウンテンとは違うよ。喉ごしが少し良いだけで、ただの普通の深煎りコーヒーじゃないか？これを何だかのコーヒー皇帝などと持ち上げる必要があるのか？
確かに、今日の視点でブルーマウンテンコーヒーの味を評価すると、それは際立ってはいない。人々を驚かせるような優れた花香もなければ、満ち足りた豊かな多層的な層もない。しかし、もし私たちが巻き戻しキーを押して画面を過去に戻し、かつてのブルーマウンテンコーヒーの有名になるまでの歴史を振り返れば、その名声が確かに名実相伴うものであると分かるだろう。
当時のコーヒーの命名は非常にストレートで、どんな品種のコーヒーであれ、直接生産地にちなんで名付けられた。スペシャルティコーヒーの概念がまだ広まっていなかったため、品種よりも地域が重視された。そしてブルーマウンテンコーヒーもまた然りである！ブルーマウンテンコーヒーは、当然ながらブルーマウンテン産のコーヒーである。ブルーマウンテンはジャマイカという島国の東部に位置しており、今日に至るまでそのコーヒー栽培の歴史はもうすぐ300年になろうとしている。しかし私たちが知っておくべきことは、ブルーマウンテンコーヒーは、突如として現れた天才のように、初登場ですぐに至高の存在になったわけではないということだ。むしろある気づきのもとで、この世の栄光を成就させたのである。
1728年、ジャマイカ総督Nicholas Lawesはマルティニーク島総督からティピカの苗木を譲り受け、その後それをセントアンドリュー地区の高標高地に植えた。優れた島嶼型気候の後押しにより、数株のティピカの生育過程は非常に順調で、間もなく花を咲かせ実を結び始めた。しかし、当時コーヒーは主要な経済作物ではなく、イギリス人がサトウキビを栽培できない山地にも価値を発揮させるための「代替品」として導入したものに過ぎず、さらにイギリスが紅茶貿易を奨励するためにコーヒーに課した極めて高い税金があった。そのため、コーヒーは当初ジャマイカで大規模には栽培されなかった。1790年にイギリスがコーヒーの税を引き下げて以降、ジャマイカのコーヒー産業はようやく成長し始めた。優れた気候の後押しと厳格な管理により、わずか数十年でジャマイカはコーヒー栽培大国の仲間入りを果たした。当時のジャマイカは600以上のコーヒー農園を擁し、年間生産量はまさに15000トンに達した。
1834年になると、イギリスは奴隷制度を廃止した。さまざまな理由から、自由を取り戻した人々の一部はジャマイカを新たな故郷とした。彼らは荒地を開墾し、自力で生計を立てた。そしてかつて多くのコーヒー農園が接収した土地も元の農家の手に戻り、彼らは再び土地に対する支配権を取り戻した。当時サトウキビの価格はコーヒーよりもやや高かったため、もともとコーヒーを栽培していた多くの場所がサトウキビ畑に変更された。しかしその理由は以前前街が述べたように、一部の場所はサトウキビ栽培に適しておらず、さらに大半の人々に経験がなかったため、コーヒーだけでなく、ジャマイカのサトウキビさえも崖落としのような下降傾向を見せ始めた。このため、解放されたジャマイカは長期にわたり、あらゆる面での発展が当初植民地時代のかつてよりも完全に及ばなかった。
しかしジャマイカ政府はコーヒー産業を諦めるつもりはなく、1891年になると政府は専門の栽培指導員を派遣し、地元の農民にコーヒー栽培と生豆加工の面で指導を提供し、かつてのコーヒー産業の栄光を取り戻したいと考えた。しかし残念ながら、これはあまり大きな効果を上げなかった。そこでジャマイカ政府はコーヒーの品質向上に目を向け、品質から新たな突破口を見出そうとした。そこで1948年、ジャマイカ政府はコーヒー工業管理所を設立し、主な業務はジャマイカから輸出されるすべての生豆の品質を管理し、輸出事業を立て直すことだった。その後彼らはカッピングを通じて、ブルーマウンテン山脈の一部の地域で生産されたコーヒーは他の場所のものよりも豊かな味わいを持ち、あらゆる面で品質が高いことを発見した。そこで、「コーヒー業界監督法」を公布し、ブルーマウンテンコーヒーに栽培地域を割り当てた。
監督法には次のように記されている：～に植えられたもののみが、セントアンドリュー（ St.Andrew ）、セントトーマス（ St.Thomas ）、ポートランド（ Portland ）およびセントメアリー（ St.Mary ）の4つの行政区画内で、かつ標高が3,000フィート(約915メートル)から5,500フィート(約1700メートル)の間のティピカ種のコーヒーのみが、「ジャマイカブルーマウンテンコーヒー」の名で販売されることを許される。そしてこの範囲外で栽培されたコーヒーは、高山コーヒーとジャマイカ厳選コーヒーに分類される。1950年には、ジャマイカのコーヒー工業管理所はジャマイカコーヒー工業委員会に格上げされた。（The Jamaica Coffee Industry Board）、略称CIB。
CIB設立以降、「コーヒー業界監督法」を正式に施行し、ブルーマウンテン地域で栽培されるコーヒーに対して非常に厳格な格付け制度を設け、これによりブルーマウンテンコーヒー豆の品質を担保した！そして、評価項目には次のものがある：コーヒー豆のサイズ、色、均一性、欠点率、水分含有量、およびカッピングスコア。等級によりNo.1、2、3、PBに分類される。詳細は下図を参照！
その通り、これこそがブルーマウンテンコーヒーが頂点に立つ転換点だった！この時点でエルナ・ヌッセン女史がスペシャルティコーヒーという概念を提唱するまではあと20余年あった。（1974年に提唱され）。つまり、各大コーヒー産地がまだコーヒーの品質に注目していなかった頃、ブルーマウンテンコーヒーはすでにスペシャルティコーヒーの基準を満たしていたということだ。そしてこのようなきめ細かな管理のもと、ブルーマウンテンコーヒーは他のコーヒーに対して圧倒的な存在だった。
同じ深煎りであっても、他のコーヒーが表すのは基本的に焦げ苦さと刺激である。ブルーマウンテンコーヒーだけが表すのは、味わいが濃厚だが強くなく、甘くまろやかで香ばしく、酸味は柔らかく、余韻が長いというものだ。たとえこのような違いがスペシャルティコーヒーという概念が提唱された後に縮まったとしても、他のコーヒーはなおもブルーマウンテンコーヒーとは大きな差を抱えたままであり、緻密な管理の程度が全く異なるからだ。だから私たちには分かる、ブルーマウンテンコーヒーは当時において紛れもなく名実相伴うコーヒー皇帝であったと。（日本人のマーケティングにも一定の関係がある）。時代の波が人々のコーヒーに対する好みを浅煎りの花香や果実の風味へと押しやったが、市場でブルーマウンテンコーヒーを販売する業者が採用している焙煎度合いはこれまでと変わらず、最も伝統的で最も古典的な深煎りであり、前街もまた然りである。
人々は風味を求める現在に迎合するためにわざわざブルーマウンテンコーヒーに浅煎りを使用するようなことはせず、これはCIBの制約を受けたからではない。（条約内で購入側によるブルーマウンテンへの焙煎度合いが制限されるため）、むしろ浅煎りがはびこる現代において、人々に最も原初的な「コーヒー味」を説き明かすためである。元々のコーヒーとはどんな味だったのか？
おそらく皆はさまざまな花香やあらゆる果実の風味をすらすらと説明できるだろう。しかし唯一、コーヒー味がどんな味かを言い表すことはできない。そしてブルーマウンテンコーヒーはまさにこの「指標」となり得るのだ。深煎りのその味こそが最も標準的な「コーヒー味」なのである。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
