南米は豊かな天然資源に恵まれ、西部には世界最長の山脈を持ち、同時に世界最高級の山系の一つであるアンデス山脈があり、さらに火山が林立し、水力資源と森林資源が豊富である。南米は熱帯を主とし、大部分の地域が熱帯雨林気候と熱帯草原気候に属し、温暖で湿潤であり、火山灰がもたらす肥沃な土壌が加わることで、これらの条件はコーヒー栽培に非常に適しており、したがって南米にはブラジル、コロンビア、エクアドルなどの多くの主要なコーヒー生産国がある。
南米においては、ブラジルやコロンビアなどのコーヒー生産大国があるが、エクアドルは生産量こそ多くないものの、そのコーヒーは独特の生育条件により国際的に認められている。19世紀にはすでにコーヒーはエクアドルに導入されたが、当時はカカオ産業がエクアドルなどの主要産業であったため、コーヒー栽培は重視されなかった。20世紀になると、カカオの植物がカカオ腫枝病や黒果病の影響を受け、カカオ産業が深刻な打撃を受けたため、農民はようやくコーヒー栽培へ転換し始め、その後、コーヒーは次第にエクアドルの主要産業の一つとなった。
しかし好景は長く続かず、1990年代にコーヒー価格危機が発生し、エクアドルのコーヒー生産量が大幅に減少した。一方エクアドル政府は石油産業の発展に転換したため、エクアドルのコーヒー産業の発展は他の南米諸国よりも遅かった。ここ数年になって、エクアドルのコーヒー産業はようやく回復・発展し始めた。
「エクアドル」はスペイン語で「赤道」を意味し、エクアドルは「赤道の国」とも呼ばれる。同国はコーヒー栽培に非常に適した環境を持ち、エクアドルは南米の北西部に位置し、コロンビアとペルーに隣接する、海と陸の両方を備えた国である。また同国は赤道が北部を横断し、アンデス山脈が南北に縦貫しており、全国は西部沿岸地域、中部山地、東部地域の3つに分けられる。
スペシャルティコーヒー産地は主に中部山地地域に集中しており、その中心はアンデス山脈で、東西のコルディレラ山脈に分かれ、両山の間は北が高く南が低い高原となっており、標高平均は2500メートルから3000メートルである。また多くの火山があり、有名なコトパクシ火山は世界最高級の活火山の一つである。ここは主に熱帯草原気候と亜熱帯森林気候で、標高4000メートル以上は常年にわたり積雪している。多様な気候、十分な降雨、火山性土壌と雪解け水があり、これらの資源がこの地域をコーヒー産地の要衝たらしめている。
コーヒー産地はおおむね南北の2つの高地帯に分かれ、北部地域は主にカルチ県Carchi、インバブラ県Imbabura、ピチンチャ県Pichinchaであり、南部は主にロハ県Loja、アスアイ県Azuay、チンボラソ県Chimborazoである。
エクアドルで現在最も知られているのはピチンチャ県Pichinchaとロハ県Lojaであるが、実際にはチンボラソ県Chimborazoがここ数年で頭角を現し始めている。
チンボラソ県Chimborazoはエクアドル中部、首都キトの南西微南150キロメートルに位置し、その名は同県の円錐形の死火山チンボラソ山（Chimborazo）に由来する。チンボラソ山はエクアドル最高峰で、標高は6272メートルに達する。この山は休眠火山であり、多くの火口があり、山頂には氷河が多い。そのためここでは農牧業が発達しており、コーヒーは主に標高1650-2000メートルの地域に栽培され、火山がもたらす肥沃な土壌や、純粋な氷河と一日中十分な日光が結びつくことで、コーヒーの成長に優れた生態環境を提供している。
チンボラソ県産地において、最も知られる農園は麓阁玛帕塔庄园Hacienda Lugmapataであり、これはMerino Dávalosおよびその家族が経営する企業で、農園はエクアドル、チンボラソのパラタンガに位置する。2012年からコーヒー栽培を開始し、現在約5万本以上のコーヒーノキを栽培しており、ボルボンBourbon、シドラSidra、改良ティピカTypica Mejorado、パチェPacheなど、複数のコーヒー品種を含む。
この農園は、2022年にすでに受賞し、2022年エクアドル・カップ・オブ・エクセレンスCOE優勝を果たした。コーヒー栽培だけでなく、パラタンガおよびその周辺地域に住む人々の生活を改善するため、彼らに高品質なコーヒーを生産する方法を教え、周辺の小農が栽培したコーヒーを買い取って集中処理・販売も行っている。
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