南米は世界第四の大陸であり、豊かな天然資源を有し、世界で火山が多い州の一つである。南米にはアンデス山脈があり、多くの高原、丘陵、山地があり、全州の平均海抜は600メートルである。さらに、この州には火山が林立し、火山灰がもたらす肥沃な土壌に、大部分が熱帯気候で温暖湿潤であることが加わり、これらの条件はコーヒー栽培に非常に適しており、したがって南米にはブラジル、コロンビア、ペルーなど多くのコーヒー生産国がある、
その中で、コロンビアは独自の地形と気候により、世界第三のコーヒー生産国となった。コロンビア西部には3つのコルディレラ山脈が南北に縦貫し、アンデス山脈に伸びており、これらの山脈の平均高度は3000メートル以上で、山脈には火山が林立し、コーヒーはこれらの山脈の高地に沿って栽培されている。
コロンビアは熱帯に位置し、気候は標高によって異なり、東部平原と太平洋沿岸は熱帯雨林気候に属し、標高1000-2000メートルの山地は亜熱帯気候に属し、北西部は熱帯サバンナ気候に属する。多様な気候、高標高の山間部、および肥沃な火山性土壌は、コーヒーの成長に理想的な条件を提供し、さらに山間が多様な気候を提供するため、コロンビアでは一年中が収穫期となり、異なる時期に次々とコーヒーが熟す。
しかし、コロンビアのコーヒーの道のりは順風満帆ではなかった。コーヒーは早くも18世紀にコロンビアに導入され、最初はアンティオキア地方で栽培され、その後全国に広まった。しかし19世紀、コロンビアで戦乱が発生し、コーヒー栽培従事者が激減し、多くのコーヒー農園が荒廃し、コーヒー産業全体が大打撃を受けた。
戦乱終結後、政府は土地改革を通じて荒地を統合し小面積の区画に分割し、極めて低い価格で農民に売却し、その農民がコーヒーやその他の農作物を栽培できるようにした。その後、コロンビアのコーヒー産業の発展は大部分がコロンビアコーヒー栽培者全国連合(FNC)の功績によるものである。
コロンビアコーヒー栽培者全国連合(FNC)は、メデジンで設立された労働組合であり、同国22省と590市の56万コーヒー生産世帯を集めた。この組織はコーヒーをコロンビアの主要輸出作物として発展させることに成功し、コロンビアの経済を変えた。
コロンビアには15のコーヒー産地があり、主要な産地は主にカウカ省（Cauca）、サンタンデル省（Santander）、アンティオキア省（Antioquia）、ナリーニョ省（Narino）、トリマ省（Tolima）、およびウイラ省（Huila）などである。
その中で、ウイラ（慧兰とも呼ばれる、Huila）は最も有名なコーヒー産地であり、コロンビア南西部のアンデス山岳地帯に位置し、峡谷内にあり、近くには多数の山脈と火山がある。さらにコロンビアの母なる川マグダレナ川の河谷に沿って延びており、コーヒーは河谷の両側で標高1500メートル以上の山斜面に栽培されている。南西部のピタリート町Pitalitoは同省で最も重要なコーヒー生産中心地である
ウイラ地方は標高が高く、昼夜の温度差が大きく、さらに群山に囲まれており、悪天候の影響を受けにくい。ここらの土壌は火山灰に富み、適した気候と降雨により、ここで生産されるコーヒーは品質が優れかつ安定している。前街咖啡には水洗処理のコロンビア・ウイラコーヒーが1種あり、入門用セレクションの代表として、穏やかで柔らかな果実酸があり、ナッツ、ダークチョコレート、キャラメルの風味を帯び、全体がバランスよく、甘みが際立っている。
ウイラ産地には、El Diviso（分界線農園）やEl Rorble（栎樹農園）など多くの有名農園がある。栎樹農園El Rorbleは、ウイラ産地南西部のピタリート町Pitalitoに位置し、農園内に数本の古い栎樹（ナラ）があることから、農園を栎樹農園と名付けた。
現在の農園主はDionel Chilito、であるChilito家族の第三代目のコーヒー農家であり、Dionel 農園の発展を非常に重視し、絶えず栽培とコーヒー処理の最適化を学び、複数のコーヒー品種を導入し、コーヒーの収穫、選別、グレーディング、処理、さらには衛生環境に至るまで厳格な基準を定め、高品質なコーヒーを生産するためだけに努めている。
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