より多くのスペシャルティコーヒーの知識は、前街咖啡（Frontsteet Coffee）
フラットホワイト（本名Flat Whiteの音訳）、 通称フラットホワイトコーヒーは、スターバックスの人気ミルクコーヒー上位3位に入ります。カフェラテやカプチーノとは異なり、フラットホワイトコーヒーはラテのようなベルベットのような滑らかな口当たりと、カプチーノコーヒーのような濃厚さを兼ね備えています。そして前街咖啡では、同じく3種類のコーヒーを見つけることができます。
フラットホワイトコーヒーの起源
スターバックスによりますと、フラットホワイトはオーストラリア生まれで～ 1980年代にオーストラリアで生まれ、オーストラリアや他の地域のコーヒー消費者に愛されるようになりました。オーストラリアのスターバックスの顧客は2009年から店舗でこの飲み物を楽しんでおり、2010年からはイギリスやアメリカの顧客も楽しみ、2012年に中国地域へ進出しました。
しかしこのような起源の説明に対し、ニュージーランドの人々は同意しないと表明しています。ニュージーランド・ヘラルド（New Zealand Herald）は、フラットホワイトは「典型的なニュージーランドのコーヒー」だと述べています。シドニーのカフェが1980年代に最初にこの飲み物を提供したかもしれませんが、「ヘラルド」は、ウェリントンこそがフラットホワイトの完璧な姿だと書いています。
オーストラリアの食文化史家マイケル・シーモンは、フラットホワイトがどこから来たかについて深く探究し、最終的に次のような解釈を提示しました。フラットホワイトはシドニーやメルボルンから来た可能性があるが、その最良の姿はウェリントンで見つかる。彼は、80年代後半から90年代にかけてのいくつかのカフェがその完成に貢献したと主張していることに気づいたが、この説はまだ解決されていないとしています。
フラットホワイトが一体どこで生まれたかは定かではありませんが、私たちが確かなことは一つあります。それは、カフェラテに比べてフラットホワイトの方がコーヒーの味が濃厚で、ミルクの泡も薄いため、口当たりも風味もより濃厚であるということです。
スターバックスのフラットホワイトコーヒーの作り方
スターバックスのフラットホワイトコーヒーは、カップサイズに応じて2/3/4ショットのリストレット（精粹浓缩）を使用し、ホット版は0.5cmの厚さのミルクフォームを立てた熱いミルクを加え、アイス版は最初に氷とミルクを注ぎ、最後にリストレットをかけます。
フラットホワイトは氷で飲めますか？
しかし、本場のフラットホワイトコーヒーにはホット版しかありません。スターバックスはすべての消費者のカスタマイズニーズに応えるため、アイス版も提供しています。そのためフラットホワイトの濃厚さをさらに感じたい方には、前街咖啡（FrontStreet Coffee）はホット版をお試しいただくことをおすすめします。
自宅でフラットホワイトコーヒーを作るには？
フラットホワイトコーヒーを作るには、濃度の高い（リストレット）エスプレッソが必要です。リストレットを作るには加圧式エスプレッソマシンを使い、中深煎りのエスプレッソ豆を使用します。ここで作るフラットホワイトには前街のクラシックエスプレッソブレンドを使用しています。これはブラジル、インドネシア、ベトナムの3産地を組み合わせたレシピで、深煎りを採用しているため、コーヒーの豊かな香りを最大限引き出せ、誰でも簡単に豊かでクリーミーなクレマを抽出でき、水で薄めるアメリカーノでもミルクと合わせるラテでも非常に適しています。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）でフラットホワイトコーヒーを作る際のエスプレッソ部分はリストレットを採用し、20gのコーヒー粉から30gのコーヒー液を抽出、抽出時間は23-28秒です。
その後、ミルクピッチャーに150mlの冷蔵鮮乳を注ぎ、エスプレッソマシンのスチームワンドでミルクに空気を入れて加熱し、0.5cm程度の厚さのミルクフォームを立てます。そしてミルクとコーヒーを融合させます。
Flat whiteとラテの違いは？
どちらもミルクとエスプレッソのみで構成される点は同じですが、Flat whiteとラテは作り方と飲んだ時の口当たりに明確な違いがあります。ラテCaffe Latteはイタリア語でミルクという意味で、ラテはコーヒーとミルクの間にバランスをもたらすことを重視し、コーヒーの味もミルクの甘く香ばしい味も互いに主張し合わず調和します。Flat whiteはミルクを加えることでコーヒーの風味を際立たせ、コーヒーが主役でミルクは添え物に過ぎません。そのためフラットホワイトは味わいにおいてコーヒー風味がより豊かで、より濃厚です。
Flat whiteには独自の特徴がありますが、業界内に決まったレシピ比率はありません。各カフェのバリスタがそれぞれの解釈と自店のエスプレッソ豆に合わせて、それぞれ異なるFlat whiteを提供しています。
ニュージーランドのバリスタは、ラテより小さなカップ（約150ml）でFlat whiteを提供し、ベースは統一してダブルエスプレッソを使用します。そうするとミルク量が減りコーヒーの割合が高まるため、コーヒー味が自然と濃厚になります。そのためFlat whiteは「小さなラテ」とも呼ばれます。
バリスタの抽出技術の進歩に伴い、フラットホワイトにおける豆の香りをより完璧に表現するため、メルボルンのカフェではベースをダブルRistrettoに置き換え、150mlのカップにラテと同等の厚さのミルクフォームを溶かし込みます。Ristrettoとは同じ粉量からより少ない液量を抽出するエスプレッソで、いわばエスプレッソの縮小版であり、抽出の前〜中盤に集中しているため口当たりがより濃厚で、使用する豆の品質への要求も高くなります。
しかしオーストラリアでは、バリスタはラテより薄いミルクフォームを保てばよいと考えており、フラットホワイトを提供する際はラテと同じ容量のカップを使い、もっぱらミルクフォームの厚さの違いを強調します。ラテやカプチーノなどのミルクコーヒーと比べ、フラットホワイトのミルクフォームは最も薄く、一般的に0.3～0.5cmです。
Flat whiteの「Flat」は平らという意味で、ミルクフォームはカップの縁と平らになるまで薄くなければならず、泡の層が盛り上がってはいけません。そうすることで濃いコーヒー液を飲むたびにきめ細かい泡の層が伴います。そのためフラットホワイトは「平白咖啡」とも呼ばれます。ラテコーヒーのミルクフォームは多くの場合0.5～0.7cm程度盛り上がりますが、フラットホワイトコーヒーのミルクフォームは0.5cm以下でなければならず、さもないと「平らな」液面を実現できません。前街はお客様にフラットホワイトの口当たりをクリームのように滑らかで、あまり「水っぽく」ならないよう、0.3cmのミルクフォーム層を残すよう願っています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
