この数日、前街はまたお客様や友達から、今となっては非常にマイナーな言葉である「カエル豆」という話を聞きました！ほとんどの新しい方々にとって、このような言葉は非常に馴染みがないことでしょう。なぜなら前街は、特定のコーヒー豆の紹介の中でそれに触れる以外は、それを単独で紹介することはめったにないからです。さて、問題が浮かんできました！カエル豆とは一体どういう意味なのでしょうか？コーヒー生豆の外見が翠緑色でカエルのようだという意味でしょうか？それとも羊蹄豆のように、コーヒー豆の外見的特徴の一つなのでしょうか？（羊蹄豆はインドネシアのウェットハルリング法の“特産品”で、機械があまりに粗暴なため、コーヒー生豆が皮むき過程で圧迫されて変形し、羊の蹄のような外観が現れる）
NONONO、どれも違いますよ！いわゆるカエル豆とは、レインフォレスト・アライアンスの認証を受けたコーヒー豆のことです。そして、レインフォレスト・アライアンス認証のコーヒー豆がカエル豆と呼ばれるようになったのは、すべて彼らのロゴがカエルのイラストだからです！さて、ここで問題です：レインフォレスト・アライアンスとは一体何者なのでしょうか？彼らのロゴが付いたコーヒー豆には、どのような特別な意味があるのでしょうか？
皆さんがそんなに知りたがっているので、今日は前街がちょっとだけシェアしてみましょう～レインフォレスト・アライアンス（Rainforest Alliance）、それは農業、林業、商業が交差する分野で活動する国際的な非営利組織です！それは1987年に設立され、24歳のニューヨークの若者Daniel R. Katzと他の環境保護支援者たちによって共同で創設されました。
当初、レインフォレスト・アライアンスの設立は、熱帯雨林の自然資源を保護するためだけのものでした！しかし隊伍が拡大するにつれて、彼らはより多くの分野に着手し始めました！そして翌年、レインフォレスト・アライアンスは独立した第三者認証を開始しました！そして下のこのカエルが描かれたロゴが、このプロジェクトから生まれた産物です！
この認証は主に農場を対象としており、要件を満たした対象のみがレインフォレスト・アライアンスの認証を得られます！そしてこの認証を取得するための要件は、農場が持続可能な農業と自然資源管理の対策を実施する必要があるということです！農場が認証を取得すると、レインフォレスト・アライアンスはその農場とその周辺の生態系を保護し、また廃棄物管理などの基準を評価し、その上で関連する基準を策定し、、最も重要なのは農薬の使用にある程度の制限を設け、農場がより良く持続可能な発展を遂げられるようにすることです。コーヒーは農産物に属するため、当然評価の対象となります！そしてレインフォレスト・アライアンスの評価規定で最も重要な一つは、採用しなければならないのは原生林の木陰で栽培する伝統的な農法であるということです。簡単に言えば、元の環境を変えずにコーヒーを植え、生態系保護に資する耕作でなければならないということです。レインフォレスト・アライアンスの評価を経て、認証されたコーヒーは次のように呼ばれるようになります：「レインフォレスト・アライアンス認証コーヒー」。コーヒー生豆のパッケージにはレインフォレスト・アライアンスのマークを印刷でき、それがレインフォレスト認証のオーガニックコーヒーであることを証明します。
皆さん、レインフォレスト・アライアンスの認証を甘く見てはいけません。この認証は、単にこの製品がレインフォレスト・アライアンスの承認を得たことを皆に知らせるためだけのものではなく、商品が特別な販売ルートを持ち、優先販売権を得られるということも意味します。だからこそ、大多数の農家にとって、このカエルの存在は非常に重要なことなのです。ロゴのカエルは普通のカエルではなく、アカメアマガエルです！この樹蛙は健康で無汚染の熱帯雨林環境にのみ存在し、非常に珍しいのです。前街が冒頭で述べたように、レインフォレスト・アライアンス設立の当初のビジョンは熱帯雨林の自然資源を保護することでした。そこで、レインフォレスト・アライアンスはこの樹蛙をマークとして選び、それが存在する場所はすべて生存に適した無汚染の環境であるという意味を込めたのです。
そして、レインフォレスト・アライアンス認証を持つ「カエル豆」はそれほど多くありません。これはコーヒー豆の栽培環境に対する要求が高いためでもあり、またすべてのコーヒー農家が認証申請をするわけではないためでもあります。だから「カエル豆」はコーヒー界では比較的珍しい存在なのです！しかし、これはレインフォレスト認証を持つコーヒー豆が必ず極上で美味しいということを意味するわけではありません。なんといっても認証の主眼は栽培環境であり、コーヒー豆の味ではないのです！現在前街が販売しているコーヒー豆の中で、ブルーマウンテンコーヒーはレインフォレスト・アライアンス認証を持つ唯一のコーヒー豆です。ブルーマウンテンは前の世代のコーヒー皇帝であり、私たちはやや深めの焙煎度を採用してブルーマウンテンコーヒー本来の美味しさを再現しました！なめらかで芳醇、酸味はまろやか、そして非常に際立ったバランス感こそが、ブルーマウンテンコーヒーが丁寧な栽培のもとで育まれた美味しさなのです。
最後に知っておくべきなのは、すべてのブルーマウンテンコーヒーがレインフォレスト・アライアンスの認証を持っているわけではなく、「クリフトン農園」のみがレインフォレスト・アライアンスの認証を持っているということです。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
