北アメリカは世界で3番目に大きな大陸であり、同大陸の中央部は大平原となっており、南北に走る山脈が東西両側に分布し、多くの高原と山地があり、さらに多数の活火山や多くの河川と滝を有している。
さらに、北アメリカは熱帯、温帯、寒帯にまたがっており、気候は複雑多様である。適した地理環境や気候などの条件を持つため、多くの国でコーヒーが栽培されており、例えばエルサルバドル、ホンジュラス、コスタリカ、メキシコなどである。その中でも、メキシコは世界第10位のコーヒー生産国であり、近年、優れたコーヒー豆が数多く生み出されている。
ほとんどの歴史家の見解では、コーヒーは17世紀後半にスペイン人 juan antonio garcia によってキューバを経由してメキシコに持ち込まれたと考えられている。しかし、当時のメキシコではチョコレートやAotle（トウモロコシを原料とした覚醒飲料）といった伝統的な飲み物がより普及しており、また人々は鉱物資源の開発がコーヒー栽培よりも利益が高いことに気づいたため、当時メキシコでのコーヒー栽培は十分に発展しなかった。
19世紀70年代になると、ベラクルス、オアハカ、チアパスの各地方のコーヒー生産者が大量にコーヒー豆を販売し始めたため、コーヒー輸出は大きく発展した。その後20世紀に入り、メキシココーヒー協会（INMECAFE）が設立され、コーヒー栽培者に技術的および財務的な支援を提供し、政府の投資も得て、コーヒー産業は生産量と栽培面積を拡大した。
しかし20世紀80年代、メキシココーヒー協会は解散を宣言し、政府は国営のコーヒー処理工場を売却したため、多くの農民がコーヒーを販売する場所を失った。その後、生産量と品質は低下し始め、この低迷は90年代と21世紀初頭まで続き、2006年になってようやく変化が訪れ、コーヒー協同組合の出現とオーガニックコーヒーの提供を契機として、業界は回復を遂げた。
コーヒー産業がメキシコで発展できたのは、メキシコの地理と気候環境のおかげである。メキシコは北アメリカ南部に位置し、国内はほぼマドレ山系に囲まれ、中央にはメキシコ高原、南東部には平地のユカタン半島があり、沿岸部はほとんどが細長い平野である。火山、高原、山地が多く、高原地帯は年間を通して温暖で、平均気温は10-26℃、北西内陸は大陸性気候、沿岸と南東部平野は熱帯気候、南部は熱帯雨林気候であり、大部分の地域は乾季と雨季に分かれており、これらの条件はコーヒー栽培に非常に適しており、
コーヒー栽培は 16 の州に分布しているが、そのうち90% 以上が南部のチアパス州Chiapas、オアハカ州Oaxaca、ベラクルス州Veracruz、プエブラ州Pueblaの4つの主要産地に集中している。
ベラクルス州Veracruzはメキシコ中南部に位置し、カリブ海に近く、港を擁し、メキシコ東海岸の農産物集散地である。同州にはメキシコ最高峰のオリサバ山があり、コーヒー生産はこの地域の山脈を中心としており、標高1,100から1,600メートルの間で栽培され、工業が発達しているため、ここはコーヒー栽培において最も先進的な州でもある。
この州には優れたコーヒー農園が多くあり、例えばLa Perla農場などである。La Perla農場は同州のコアテペク（Coatepec）地域にあり、平均標高1500メートルの山間部に位置し、峡谷の近くにあり、峡谷では暖かい空気が上昇し冷たい空気を下降させることで独特の微気候を形成し、さらに霧が多く、土壌とコーヒー樹に水分を与えることができる。
La Perla農場はErnesto Pérez Oreaとその家族によって管理されており、この農場は農園主の祖父がErnesto購入したもので、2021年になってようやく農業生産に用いられ始めた。この農場の面積は35ヘクタールであり、そのうちわずか10ヘクタールがコーヒー栽培に使われ、残りは生態保護区の作物である。しかしこの農場の重点は生産だけでなく、品質向上のためのコーヒー研究にも注がれており、そのためにここではブルボンBourbon、ゲイシャGeisha、SL28およびパカマラPacamaraなどの品種を栽培しており、この農場は90.79の成績でメキシコ2024年COEウォッシュド部門の優勝を獲得した。
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