エスプレッソを飲む際、カップの底に時折わずかな黒い異物が存在するのを目にすることがあります。特にミルクを加えたミルクコーヒーでは、この黒い異物は色の違いによってより一層目立ちます。家で適当に作った場合でも、カフェで厳密に加工した場合でも、これらの異物はぴったりと付きまとうようにカップの底に現れます。そこで、彼らがいったい何者で、なぜ頻繁にコーヒーに現れるのかと不思議に思わずにはいられません。
実は前街の過去の記事を読んだことがある方ならご存知の通り、これらの黒い異物の正体はコーヒーの極細粉です。そして、彼らがバスケットの穴を通り抜けられるのは、純粋にその体があまりにも小さすぎるからです！そのため、コーヒーマシンの高圧下では彼らは直接穴を越えてコーヒーに入り込みます。同様に加圧式抽出のモカポットでもこのような状況が起こります。しかも、彼らは粒子が極めて細かいため、最初はクレマの中に隠れてコーヒー液の表面に浮かんでいます。クレマの泡が弾けるにつれて、すでに飽和していた彼らはようやくカップの底に落ち、私たちに発見されます。したがって、このような状況は正常な現象です！コーヒー粉は木質繊維とはいえ、極細で極少量の彼らは人体に悪影響を及ぼすことは全くないので、安心してお飲みいただけます。
それだけでなく、前街がよく言うように、適量存在する極細粉はコーヒー全体のボディを高めることができます。もちろん、細粉にはある程度の苦味が伴うので、もし苦味が不要で細粉を取り除きたい場合でも、それは非常に簡単です。バスケットの底に1~2枚の丸型フィルターペーパーを敷くだけで、この問題を最大限に解決できます！
皆が喜んでEndを宣言しそうになったとき、事はそう単純ではないと気付かれることでしょう。何しろプログレスバーはちょうど半分に達したばかりです！前街が上で述べたのは、細粉が「適量存在」する場合のことです。しかし、もしカップの底に非常に大量の細粉、例えば表紙の写真のようなものを見つけたら、それは正常な現象ではありません！
このように大量のコーヒー粉が存在すると、コーヒーの苦味が増すだけでなく、全体の口当たりに非常に悪影響を及ぼし、非常にざらついたものになります！ひどい時にはタイトルのように：一口のコーヒーに半口の滓という悪劣な体験が現れます。そしてこの状況が起こる原因には2種類あり、まずは小確率の事象について説明しましょう。バスケットが長時間高強度で使用されると、穴が変形したり大きくなったりする現象が起きやすくなります。バスケットの穴が大きくなると、より多くの細粉が通過できるようになり、最終的にこの現象の発生を招きます。バスケットを光源に向けて、個別に変形が見られるかどうか観察することができます。
しかし前街が言うように、このようなことが起こる確率は極めて小さいです！何しろバスケットは非常に頑丈で、非常に高い強度と非常に長い使用時間が必要でないと変形は起こりません。最もよくある原因は衛生問題にあります！すべてのコーヒー粉がおとなしくバスケットに入れてタンピングされるわけではなく、一時的な油断や不適切な操作をした際に、一部のコーヒー粉がハンドルやバスケットの縁に付着してしまいます！
これらのコーヒー粉は、ハンドルをグループヘッドに装着した後、2つの行き先があり、1つは直接シャワースクリーンの縁に吸着するものです！コーヒー粉が吸着した分シャワースクリーンの縁にあるとき、私たちは通して水を流して彼らを洗い流すことはできず、専用のクリーニングブラシを使って人手で除去する必要があります。もし適時に除去されなかった場合、これらのコーヒー粉は次回以降にハンドルを装着する際の叩く振動によってコーヒーに落ちてしまいます！
もう1つの行き先は、ハンドルを装着する際に、ハンドルに付着したこれらのコーヒー粉が装着時の振動によって直接カップの中に落ちるというものです！粒子が極めて細かいため、その場では発見されません。しかし、数量が多すぎるために、見栄えを損なうと同時にコーヒーの飲用体験を低下させます。では、このような状況の解決方法も非常に簡単です！私たちはコーヒーを作るときに衛生に気を配り、抽出完了後にタイムリーにコーヒーマシンを洗浄するだけで、カップに落ちる細粉を大幅に減らせます！もちろん、一杯抽出するごとに洗うのは非常に面倒で神経を使いますので、洗浄の「周期」を適度に長くして、例えば何杯のエスプレッソを抽出したら一度コーヒーマシンを洗うというルールを作ればよいです。とにかく自分で決めればよく、適時に洗浄さえすれば、一口のコーヒーに半口の滓という状況は起こりません~
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
