はい、皆さん見間違いではありません、五条の布です、あの方ではなく二つに折れた五条忄
周知の通り、エスプレッソコーヒーを作る際、私たちは非常に多くの器具を補助的に使うことがよくあります。布粉針、タンパー、ラテアート針などです。そして、コーヒー作成時に使う補助道具のほかにも、黙って清掃を担う裏方道具をおろそかにしてはいけません。例えば：清掃用クロス。多くの方は不思議に思うでしょう、コーヒーに清掃が必要なのは理解できますが、なぜ「5条」もこんなに多くの数が必要なのでしょうか？まさか、バリスタは古代ギリシャの雑巾を司る神様なのでしょうか？
冗談です！五条必要なのは、每条の布がそれぞれ異なる役割を担うからです。その中には衛生面に極めて高い要求があるものもあり、 therefore「一布万用」のような「万能選手」は存在できません。布の衛生を守るほかにも、これらの作業は布の乾湿の程度に対して異なる需要があるため、それらを分けて、それぞれの役割を果たさせる必要があるのです。では、今日は前街が、バリスタが使う五条の布がそれぞれどんな役割を担っているかを共有しましょう！エスプレッソコーヒーに使う布ですから、ここでのポートフィルターは当然のことながらコーヒーマシンで使う抽出用ポートフィルターのことです！エスプレッソを抽出し終えて粉ケーキを叩き出した後、ポートフィルターにはある程度のコーヒー粉が残ったり、洗った後に残った水垢があったりしますが、それらはいずれもコーヒーの抽出に影響を与える存在です！
すぐにポートフィルターを抽出に使う必要がある場合、これらの「悪さをする奴ら」をすぐに取り除くための乾いた布が必要です。したがって、第一の布の役割は、専門にポートフィルターの汚れを拭き取ることです！
「バリスタがカップを拭く」映像に惹かれたことがある方はいるでしょうか。とにかくかつての前街は、真剣にカップを拭くバリスタは前街と同じようにかっこいいと思っていました！
カップを洗った後、すぐに拭かないと、カップに残った水滴が蒸発した後、膜状の跡、いわゆる「水垢」をカップに残してしまいます。
水垢はカップの見た目を非常に損ない、使うお客様にあまり清潔でない印象を与えます。そこで水垢の形成を防ぐため、カップを洗った後、清潔で衛生的な布を使って拭きます。つまり、第二の布の用途は、カップを拭くことです！そして特筆すべきは、この清掃用クロスが常に湿った状態にありカビが生えるのを防ぐため、この布は常にコーヒーマシンの上に置かれ、高温で焼かれ続けているという点です。
ミルククロスは、昨日お話しした「スチームワンドに残ったミルクを拭き取る清掃用クロス」の略称です。
但し昨日言及しなかった点の一つは、ミルクは高温ですぐに蒸発してしまうため、スチームワンドにこびりついたミルクの垢は「湿らせたミルククロス」で拭き取る必要があり、そうでないと乾いたミルククロスではミルクの垢を取れるどころか、布の繊維が焼き切れる原因になり、何の役にも立たないということです。ボトムレスポートフィルターを使っている方の最大の悩みは、抽出中にチャネリングが起きるとコーヒー液があちこちに飛び散り、コーヒーマシンじゅうがコーヒー液だらけになることでしょう！そのため、コーヒーマシンを清掃するための布を別途用意する必要があります！もちろん、これも湿らせてから使います。そうでないと十分な清掃効果がなく、マシンに固まったコーヒー液を拭き取れません。
雑巾はわかりやすいですね、主にコーヒーマシン以外のバーカウンターのすべての汚れを清掃するために使います。なにしろバーカウンターはお客様に向く場所ですから、全体の衛生は一定のレベルで担保しなければなりません！布の数が多いため、それらをうまく見分けるために、ほとんどのカフェでは異なる柄、異なる色を使って、その布独自の目印とするので、外見や色があまりに似ていて混同することはありません。ですから、布を購入する際も、この点に気をつけると良いでしょう〜後で使う時にあまりに似ていて見分けがつかないことがないように。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
