南米は豊富な天然資源に恵まれ、アンデス山脈はほぼ南米西部全体を縦貫し、アメリカ大陸最高峰のアコンカグア山を擁し、同大陸はまた世界で火山の多い大陸の一つでもある。南米は熱帯を中心とし、気候は温暖で湿潤、降雨が豊富で、多様な天然資源を有し、南米にはブラジル、コロンビア、エクアドルなど多くの大規模コーヒー生産国がある。
現在、コロンビアは世界第3位のコーヒー生産国であり、これはコロンビアの地形と気候によるものだ。コロンビアには3つのコルディエラ山脈が南北に縦貫し、アンデス山脈へと伸びており、山脈の両側には肥沃な火山性土壌があり、コーヒーはこれらの山脈の高地に沿って栽培されている。
コロンビアは熱帯に位置し、気候は標高によって異なり、東部平原の南部と太平洋沿岸は熱帯雨林気候に属し、標高1000—2000mの山地は亜熱帯気候に属し、北西部は熱帯サバンナ気候に属する。山の標高差が多様な気候をもたらすため、年間を通じて収穫期となり、異なる時期に異なる種類のコーヒーが相次いで成熟する。
しかし、コロンビアのコーヒー発展の道のりは決して順風満帆ではなかった。歴史の記録によれば、コーヒーはおよそ18世紀にイエズス会の修道士を通じてコロンビアに伝わり、最初はアンティオキア地域に栽培され、その後全国へと広まった。
しかし1899-1903年の期間に、コロンビアで内戦が発生し、コーヒー栽培従事者が急減し、多数の農園が放棄された。内戦終結後、政府はコーヒー産業を救うため、荒地を統合して小面積の区画に分割し、極めて低い価格で農民に売却し、農民にコーヒーやその他の農作物を栽培させた。
しかし、小規模コーヒー農場が生産するコーヒーは国際コーヒー市場でそれほど大きな発言力を持っていない。そこで1920年、コーヒー農家の提案により、コロンビアコーヒー連盟が設立され、小規模コーヒー農場の利益を守ることとなった。その後この組織は発展を続け、1927年により権威的で規範的なコロンビア国家コーヒー生産者協会FNCを促成し、コロンビアコーヒーの世界的競争力と影響力を高めた。
コロンビアの国土面積は比較的大きく、複数のコーヒー産地があり、主要なコーヒー産地にはカウカ県（Cauca）、サンタンデル県（Santander）、アンティオキア（Antioquia）、ナリーニョ県（Narino）、トリマ県（Tolima）、ワイラ県（Huila）などが含まれる。1年に2つの収穫シーズンがあり、主要な産季は10月から1月、次要な産季は4月から7月である。
その中でもアンティオキア（Antioquia）はコロンビア中北部に位置し、ここにはアンデス山脈に属する高山地形があり、またカリブ海からの温暖な海風が吹き寄せる。コーヒー栽培の標高は1300-2200mで、高標高と適度な降水量が、ここで栽培されるコーヒーをコロンビアコーヒーの重要地域とする要因となっている。
農業資源が豊富なため、現在アンティオキアはコロンビア最大のアラビカコーヒー生産地であり、同時にコロンビアでコーヒー豆の輸出が最も多い県の一つでもある。とはいえ、アンティオキア（Antioquia）産地はその生産量で知られているが、高品質なコーヒーを生産する農園も少なくなく、例えばLa Palma農園などである。
La Palma農園はアンティオキアのサンタバーバラ（Santa Barbara）に位置し、地元で有名なEchavarríaファミリーの傘下の農場であり、農園主はPedro Miguel Echevarríaである。かつて、Echavarríaファミリーは一貫して大規模生産者であったが、この10年で高品質のスペシャルティコーヒーへと転換し始めた。
Echavarría家族は10何年も前にウラオでUrrao町でチロソを発見しChiroso、そしてサンタバーバラに持ち帰って栽培し、周辺地域でもチロソを大いに普及させたChiroso品種。そして2023年にコロンビアのCOEコンテストに参加し、この農園はチロソChiroso品種をもって89.39点を獲得し、第8位の順位となった。
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