中央アメリカ地域の地形は高原、山地、森林を主とし、長さ1300キロメートル以上の火山帯を有している。火山灰の堆積により土壌は肥沃で、ここでは気候が多様であることから、中央アメリカの多くの国々の中で、ホンジュラス、コスタリカ、パナマなどのようにコーヒー生産で有名な国が少なくない。その中でもホンジュラスは中央アメリカで2番目に大きく、世界で10番目に大きいコーヒー輸出国となり、高い生産量であると同時にホンジュラスは高品質の水準を保っている。
歴史の記録によると、最初に18世紀後半に、スペインの商人によって初めてコーヒーがホンジュラスに導入され、小規模な栽培が行われたが、コーヒー栽培は長期的な投資であり、ほとんどの農家は待てなかったため、結局他の農作物に頼って経済を支えていた。数年の蓄積を経て、立ち上げ段階を乗り越えた。
1970年、ホンジュラス・コーヒー協会（IHCAFE）が正式に設立され、コーヒーの品質向上に取り組んだ。機関内で6つの大きな産地が指定された。しかし、近隣のいくつかの国もコーヒー輸出国であり、激しい競争がある一方でホンジュラスの交通状況は悪く、コーヒーは基本的に自産自消であった。2001年になり、ホンジュラスの交通インフラが整備された後、コーヒー生産量は大幅な増加を始め、コーヒー豆の輸出が徐々に他の農作物の経済的的地位を取って代わった。
ホンジュラス全国の4分の3以上が山地と高原であり、山脈は西から東へ延び、内陸は溶岩台地で、多くの山間の谷があり、沿岸地域は平野、森林面積は全国面積のほぼ半分を占める。ホンジュラスは熱帯気候に属し、沿岸の平野は熱帯雨林気候で、年平均気温は23℃である。ホンジュラスは天然資源が豊富で、高標高の山岳地帯、火山性土壌、そして多様な気候を有しており、これらの条件が同国をコーヒーなどの農作物栽培に非常に適したものにしている。
そしてホンジュラス・コーヒー研究所（IHCAFE）が指定した6つの大きな産地は、それぞれコパン地区copan、オパラカ地区opalaca、モンテシロス地区montecilos、コナヤグア地区conayagua、アガルタ地区agalta tropical、そしてパライソ地区el paraisoである。
この中で、コナヤグア地区（Conayagua）はここ数年良好な成果を収めている。同地区は同国の中西部に位置し、コマヤグア県Comayagua およびフランシスコ・モラサン県Francisco Morazán の地域の間に位置している。
ここは大部分が松林の草原、高山、沼沢地、熱帯雨林からなり、平均標高 1100 - 1700 メートル、年間降水量 1350 - 1700ミリメートル、コーヒーに優れた栽培環境を提供している。この地域のコーヒーはレモンの風味を主体とし、明らかな甘いフルーツの香りがあり、口当たりはクリームのように濃厚で、同時に柑橘類の甘みを帯び、甘い香りとチョコレートの香りを放っている。
今年のホンジュラスCOEにおいて、コナヤグア産地からのEl Gravileo農場が頭角を現し、ただ第18位を獲得しただけだったが、88.07点という好成績を収め、そしてその地区で唯一の勝者となった。El Gravileo農場の農場主はLester Marquezであり、最初この農場にはいくつかの樫の木があるだけで、その後になってコーヒーや他の農作物の栽培を始めた。当初はパライネマ（Parainem）品種を栽培していたが、この品種は中低標高の栽培により適しており、一方この農園の標高は1800メートルに近いため、後にティピカTypicaに改植した。
その後、いくつかの貿易会社を通じて国際的なコーヒー買い手と知り合い、これらの買い手はこの農園のコーヒー品質が高いと考え、そのため農園主に参加することを奨励したCOE中で、そして今年はこの農園にとって初めての参加でありCOE、そして順位を獲得した。そのため、農園主は、オークションを通じてより多くの資金を農場に投資することができ、農場で栽培されるコーヒーが今後数年でより高い品質に達するのを助けられると述べた。
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