中央アメリカの経済は農業が主体であり、特に輸出向けのバナナ、コーヒー、サトウキビなどの熱帯経済作物が最も重要である。これは、当該地域の地形が高原、山地、森林を主体とし、さらに長さ1300キロメートル以上の火山帯を有しているためである。
火山灰の堆積により土壌が肥沃で、加えてここでは気候が多様であることから、中央アメリカの多くの国々の中で、ニカラグア、コスタリカ、パナマなどコーヒー生産で有名な国が少なくない。ニカラグアはコスタリカやパナマなどほど有名ではないが、ニカラグアのコーヒー栽培条件は他の中央アメリカ諸国に劣らない。
ニカラグアのコーヒー史は19世紀中頃の植民者到来にはじまり、最初のコーヒー樹がニカラグアの太平洋沿いの平原地帯に植えられた。20世紀後半になると、ニカラグアの政情不安と内戦が現地のコーヒー産業に深刻な影響をもたらし、当時多くのコーヒー農園が放棄された。その後1998年にハリケーン「ミッチ」が襲来し、大半のコーヒー関連インフラを破壊した。ハリケーンの直後には干ばつが続き、これが同国経済に深刻な打撃を与えた。
1999年から2003年にかけて、ニカラグアはなお復興期にあったが、当時のコーヒー価格危機が世界のコーヒー業界に影響し、農民は生計を立てるのが難しく、果物や野菜の栽培に頼るしかなかった。その後、協同組合がニカラグアのコーヒー産業再建で重要な役割を果たし、コーヒー市場の成熟に伴い、地元の協同組合は新たな加工インフラの構築、研修の提供、確固たる品質保証計画の策定、および正規従業員の訓練を通じて組合員を支援し、変化するコーヒー業界に対応する農民を助けた。
ニカラグアのコーヒー産業が発展できたのは、ニカラグアの栽培条件のおかげである。ニカラグアは中央アメリカ最大の面積を持つ国で、国内に複数の火山と湖があり、同国の中北部は高地であり、コーヒーのほとんどがここで栽培されている。
高地平原は高温多雨の熱帯海洋性気候で、平均気温は18℃、年間降水量は約1500-2500ミリメートル、毎年5月から12月までが雨季である。火山がもたらした肥沃な土壌、適切な温度、豊富な水資源を備え、コーヒーの生育に非常に適している。
同国は主に3つの産地に分かれ、ヒノテガJinotega、マタガルパMatagalpa、ヌエバ・セゴビアNueva Segoviasであり、これらの地域はすべて同国の北部に集中している。
その中でもヌエバ・セゴビアNueva Segoviasは近年頭角を現し、常にニカラグアのCOEランキングに名を連ねている。ヌエバ・セゴビアNueva Segoviasはニカラグア北端に位置し、ホンジュラスに隣接する、同国最高標高のコーヒー産地の一つで、栽培標高は1100-1650メートル前後である。またここは湿度が比較的低く、コーヒーチェリーの糖分が凝縮され、火山土壌と雨林に覆われた地域特性と相まって、コーヒーに高い甘みと複雑な風味をもたらしている。
この地域にはLos Suyates農園のような有名なコーヒー農園がいくつかある。現在この農園はLeticia Milagros Gonzalez Morazanが管理しており、彼女の話によると、農園の栽培標高は1440から1700メートルの間で、動植物の保護を非常に重視し、コーヒー以外の農作物も栽培している。コーヒーはすべて日陰樹の下で育ち、これが果実の成熟を遅らせると同時に、地域と野生動物の多様性を維持する助けとなっている。
かつて2021年から、この農園はニカラグアのコーヒーコンテストに参加し始めたCOE、2022年には第一位を獲得したことがあり、より多くの資金を農園に投資できるようになり、そして今年も2024年COEで第二位を獲得した。
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