今日、前街が店舗の小さな隅を片付けていた時、特殊だが非常にマイナーなドリッパーを発見しました。この文章は非常にマイナーに聞こえるかもしれませんが、事実その通りです！
そしてこのドリッパーの名前は「安清式滤杯」で、日本の加賀で有名な山中漆器木工厂によって製造されました。それでは今日は前街が、このマイナーなドリッパーがいったい何が特殊なのかをシェアします！1つ目の特殊な点は素材です！このドリッパーの素材は一般的なドリッパーと異なり、私たちがよく見るコニカル、フラットボトム、扇形ドリッパーはほとんどがセラミック、樹脂、金属、ガラスなどの素材を使っていますが、このドリッパーは無垢の木で作られています。これが1つ目の特殊な点です。無垢の木でできているとはいえ、想像していたような粗さは全くなく、手触りは滑らかで丸みがあり、とても軽いので、製造技術の優秀さが伺えます！
次に、このドリッパーの壁を見ると、木材の木目が縦方向に沿っているのがわかります。つまり、これを作る際に職人が縦取りの工程を採用したということです！
一般的な木製品は、横方向に切り出した木材を使って作られますが、このように一本の木材からより多くの木製品を作ることができ、容器も少し大きく作れます。また、木材の繊維を直接切断するため、手間がかからず楽です。しかし欠点は、深い高さの容器を作ることができないことです；一方、縦取りの工程は木製品の木目をより美しくするだけでなく、器を変形しにくくし、より長い寿命を持たせます！欠点も明らかで、材を食うことです。木質が硬いため、加工がより困難になるからです。そのため、価格も少し高くなります。最後はドリッパーのリブ設計です！一般的に、ドリッパーのリブ設計は主に2種類に分かれます。导流と鎖水です！导流リブはお湯の通り道を確保する役割を果たし、より多くの流路を持たせ、抽出プロセスで詰まりが起きにくくします（穴のサイズや数にも関係します）；一方、鎖水性のリブは主にお湯の下降速度を緩め、同時に水位を水平に保つ役割を果たします！例えば「安清式滤杯」のこれらの環状ラインは、高い位置にあるお湯を環状ラインに沿って反対側へ導き、それによって抽出をより均一にします！
特殊な理由は、「安清式滤杯」がコニカルドリッパーだからです！鎖水リブを採用したコニカルドリッパーは非常に稀で、一般的には导流リブが主流です。そのため、「安清式滤杯」はお湯の落ちるスピードが非常に遅く、深煎りコーヒーの抽出により適しています。そして、無垢木のドリッパーの他に、山中漆器は漆塗りの「安清式滤杯」も作っていますが、価格はこちらの2倍になります！それでは次に、前街が深煎りコーヒーを1杯ハンドドリップして、この「安清式滤杯」がどのような性能を見せてくれるか試してみましょう！「安清式滤杯」がこれほど特殊なら、今回の実験で使うドリップポットも少し特殊なものにしましょう。それは点滴式注水の神器――鶴嘴ポットです！とはいえ、三段式を使うけどね～。そして使用するコーヒー豆はジャマイカ・ブルーマウンテン一号で、抽出データは以下の通りです：挽き目：Ek43の11挽き目、20号篩通過率70%まず最初に、粉の2倍量の40mlのお湯を注ぎ、30秒間の蒸らし（ブルーム）を行います！
蒸らしが終わったら、小さな水流で大きく円を描くように140mlのお湯を注ぎ、その後水位が下がるのを待ちます！
水位が下がって底部の粉層が見えるようになったら、大きな水流で小さく円を描くように残りの120mlのお湯を注ぎ、浸透が終わるのを待てばOKです！
所要時間2分15秒で抽出終了。ドリッパーを取り除き、少し揺すってから注いで飲めば大丈夫です！
「安清式滤杯」で抽出したブルーマウンテンは非常にコクがあり、チョコレートやナッツなどのフレーバーがしっかりと表れているだけでなく、高い甘みを持ち、酸味は丸く柔らかで、とても心地よいです。特筆すべきは、ドリッパー自体の木の香りがコーヒーに付加されていなかったことです。もちろん、長く置いていたために香りが消えた可能性も否定できません。
しかし使用する過程で、前街は「安清式滤杯」に1つの欠点があることを発見しました！それはペーパーフィルターにうまく密着できないことです。上部の部分でドリッパーとフィルターが密着しないか、底部の穴の位置でフィルターと密着しないかのどちらかです。つまり、必ずどこかが密着しないのです！しかし抽出に大きな影響を与えることはないので、この手作りの欠陥は完全に無視して構いません！
「安清式滤杯」を使い終わったら、必ず保護を徹底しましょう。木製の器具なので、手入れが非常に重要です！そして公式の取扱説明書にも特記事項があります：ドリッパーを食洗機、乾燥機、電子レンジ、冷蔵庫などの極端な環境に置かないでください。また、直射日光に晒すことも避けてください。つまり、極端な温度に曝露することを防ぐということです。その他、洗浄時にはスチールウールなど木製表面を傷つけやすい清掃道具を使ってはいけません。スポンジクロスが最も適した選択です！最後に、公式は目を引く大きな文字でこう書いています：丁寧に扱えば、それはあなたの一生を照らすでしょう～、本当に心遣いが行き届いていますね！
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
