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前街咖啡（FrontStreet Coffee）は少しダサく、内装から提供される商品まで古びた感じがし、これがおそらく多くの人が前街に対して持つ第一印象でしょう。エスプレッソコーヒーは前街が「批判」される重点であり、前街の簡素なエスプレッソコーヒーメニューにはわずか5種類のコーヒー：アメリカーノ、カフェラテ、トフィーラテ、カプチーノ、モカコーヒーしかありません。おしゃれな Flat white 、dirty などのコーヒードリンクは前街咖啡（FrontStreet Coffee）のメニューに書かれていませんが、よく前街に来る常連客は皆、前街には隠しメニューがあることを知っています。バリスタが作れさえすれば、フラットホワイト、ダーティーコーヒーDirty問題ありません。結局のところ、コーヒードリンクの最大の違いは、ミルクとエスプレッソの割合にあります。
Flat white とは何でしょうか？
Flat white は実際には中国のカフェで流行っているフラットホワイト（澳白コーヒー）で、国内ではフレイバイ、オーストラリアンホワイト、シャオバイコーヒー、ピンバイコーヒーなどとも呼ばれます。これはエスプレッソ＋少量のミルク＋ごく少量のミルクフォームで構成されます。各カフェの割合はそれぞれ異なり、前街ではフラットホワイトは約200毫升程度で、ダブルエスプレッソ（36克）に適量のホットミルクを加え、フォームは薄いほど良いです。フラットホワイトを作る際のミルクの表面は非常になめらかで、ベルベットのようでなければならず、加熱後の液面はあまり上がってはいけません。
フラットホワイトはどうやって生まれたのでしょうか？その出自には議論があり、ニュージーランドとオーストラリアの両方が自国の発明だと主張しています。ニュージーランドの人々は、フラットホワイトが一度失敗したカプチーノに端を発すると考えています。Fraser McInnis という名のバリスタが、発泡しにくい低脂肪乳を使ってカプチーノを作ったところ、当時のコーヒーマシンの蒸気不足などの理由から、出来上がったドリンクはミルクフォームが極めて少ないものの口当たりが良く、エスプレッソが全体の風味と口当たりを支配するようになりました。そのためこのコーヒーを Flat white と名付け、中国語に訳すと「平らな白」という意味になり、実はこの種のコーヒーのフォームが極めて少ないことを暗示しています。
しかしオーストラリアの人々はフラットホワイトの誕生はオーストラリアだと考えています。オーストラリアには、ミルクを含む飲料でフォームの厚さがカフェラテとマキアートの間にあるものがなかったため、フラットホワイトがその橋渡しとして必要とされました。
前街はどこから生まれたかに関わらず、おいしくて大衆に愛されることが王道だと考えています。数年前までは、ニュージーランドやオーストラリア以外でフラットホワイトを見つけるのは難しかったですが、今では世界中で流行し、大衆の最初に選ぶコーヒードリンクとなっています。
コーヒーをあまり飲まない友達は、フラットホワイト、ラテ、カプチーノの違いをあまり理解していないでしょう。前街はここで皆さんに体系的にまとめて、後でお気に入りのコーヒードリンクを選べるようにします。
まず知っておく必要があるのは、多くのコーヒードリンクはエスプレッソをベースにしているということです。では、エスプレッソとは何でしょうか？エスプレッソイタリア発祥の、高度に濃縮され、甘苦味のあるコーヒーの名称です。エスプレッソの味はコーヒー豆（焙煎を含む）、粒度、抽出によって異なりますが、良く作られたエスプレッソは通常、重い口当たり、豊かな質感、そして豊富な「クレマ」を持っています。
前街では通常ダブルエスプレッソを使用し、今日の抽出パラメータは20克の粉から26秒抽出して35克の液が出ます。
カフェラテドリンクのエスプレッソとミルクの割合は 1:3 から 1:5 で、コーヒーに少しミルクフォームを加えます。カプチーノはカフェラテに似ていますが、主な違いはカプチーノの杯量がやや小さく、エスプレッソもシングルだけを使う点です。18克のコーヒー液で、コーヒー液とミルクの割合はおおよそ1:2-1:3の間で、さらに少し厚めのミルクフォームを加えます。
一般的にカプチーノは、ミルクを高温でフォームドすることで全体をクリーミーにするため、ホットです。もちろん、最近前街は加熱せずにミルクをクリーミーにする方法を発見しましたので、知りたい方は公式アカウント：前街咖啡（FrontStreet Coffee）をフォローして、カプチーノで検索してください。次に説明するdirtyカプチーノとは逆に、一般的にはアイスで提供され、ホットエスプレッソとアイスミルクのコントラストを楽しむものです。
前街は～を良くするためにdirtyの口当たりが良くなり、氷のカップを使います。冷凍庫でいくつかのカップを凍らせ、高温のエスプレッソと低温のミルクの鮮明な対比を作り、コーヒードリンク間の層感を増やします。一般的に客には三口で飲み干すことをお勧めします。
前述の前街の説明ではフラットホワイトとカプチーノはどちらもチューリップ型陶器カップを使用すると言いましたが、両者には大きな違いがあります。前街はエスプレッソを主役の風味にするため、ダブルエスプレッソを使い、コーヒードリンク中のエスプレッソの割合を大幅に高めます。ホットミルクのフォームは非常に薄く、目的はシルクのような質感で滑らかにすることであり、ある程度エスプレッソの苦みを和らげることができます。
フラットホワイトについて、前街は非常に興味深い現象をいくつか発見しました。フラットホワイトが海外から国内に伝わった後、いくつかの違いが生じています。まず杯具の選択ですが、海外では一般的にフラットホワイトは陶器カップが使われ、その目的は実に単純に保温のためです。一方国内では、カフェラテとカプチーノという二大主流ミルクコーヒーと際立たせて区別するため、通常フラットホワイトはグラスカップで提供され、もう一つの目的はフォームの薄さを見せるためです。
ビデオを通して、前街は海外特にオーストラリアでは、～がないことに気づきましたが、ハンドドリップ、しかし店には依然として2台以上のコーヒーグラインダーがあります。なぜでしょうか？
実はこれはフラットホワイトに関係しています。一般的なラテとカプチーノに使われるコーヒー豆はすべてブレンド豆で、主な方向性はナッツチョコレート風味であり、ミルクとよく融和します。ミルクの甘さと乳香はエスプレッソの苦みを隠したり中和したりして、飲みやすくします。ラテコーヒーとカプチーノコーヒーのために使われる前街クラシックエスプレッソブレンド豆は、ブラジル、インドネシア、ベトナムの3産地からなる配合で、深煎りを採用しており、これによりコーヒーの豊かな香りを最大限引き出し、誰もが簡単に豊かでクリーミーなコーヒーオイルを抽出でき、水で薄めるアメリカーノでもミルクを合わせるラテでも非常に適しています。
対照的に、フラットホワイトを作る目的は異なり、フラットホワイトコーヒーは主にエスプレッソを主導とする方向なので、特別なコーヒー豆を選び、コーヒーの風味を際立たせ、ミルクの味がコーヒー味を隠さないようにします。そして国内では、どうやら SOEコーヒーだけがコーヒー豆を選べるようです。
もちろんこれらのミルクコーヒーの他に、前街にはエスプレッソのみのドリンクもあり、その中にはアイスアメリカーノ、ロングブラックなどが含まれ、これらはすべて前街の隠しメニューです。機会があれば前街の実店舗に来て試してみてくださいね～
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
