ここ数日、前街の店舗の常連のお客様が面白い現象に気づきました！ホットコーヒーを一杯注文したのに、わざわざ前街に氷水を一杯頼むお客様がいます。そしてコーヒーを飲む前に、まず氷水を一口飲んでからコーヒーを飲むのです。そのため彼は不思議に思い、このようなことをして何か良いことがあるのでしょうか？冷たいものと熱いものを交互に摂取して、下痢をしないのでしょうか…
ふふん、そんな動作を侮ってはいけません！それはコーヒーのテイスティングに対して、大きな助けになるのです！氷水を飲むことはコーヒーのテイスティングにどんな良い点があるのでしょうか？いわゆる「氷水」とは、実は氷と水が組み合わさった冷たい水のことです〜作り方は非常に簡単ですが、上で述べたように、その役割は侮れないものがあります！（記事の末尾の注意事項をお見逃しなく）
私たちが食べ物や飲み物を食べたり飲んだりした後、食物や飲料は口腔内に一定の残留物を残します。これらの残留物は絶えず揮発性化合物を放出し、私たちの口腔を覆い、口の中を食物の香りで満たしてしまいます。分かりやすい例を挙げましょう：コーヒーを飲んだ後の余韻の甘さを感じるのは、口腔内に残ったコーヒーの油脂から放出された物質が、私たちの味蕾と鼻後嗅覚に捕捉され、フィードバックされた体験によるものです。これらの物質は臭いを放つため、このような味の存在はコーヒーのテイスティングに対する感受や判別に影響を与えます。そこで、これらの物質を除去し、コーヒーをテイスティングする際の妨げを減らすための「清掃員」が必要になります。しかし、この「清掃員」は、氷水ではありません！
意外でしょ！ちょっとからかって楽しい！この「清掃員」は実は私たちの「唾液」なのです。唾液に含まれる酵素は口腔内の物質を除去し、揮発性物質の放出を抑制するのを助けてくれます。そして私たちが氷水を飲むと、氷水の低温が口腔や喉の粘膜を刺激し、より多くの唾液を分泌させます。そしてその唾液が物質の除去を助けてくれるので、その時にコーヒーを飲めば、コーヒー本来の風味物質をより良く感じることができます！
多くの友達がこの習慣を身につけたのは、おそらくコーヒーショップでエスプレッソを試したことがあるからでしょう。エスプレッソは濃度が高く、風味が比較的集中しています。周知の通り、風味が集中しすぎるとその知覚度が低下します。もしそのまま飲めば、口腔内の物質が多すぎて妨げとなり、結果としてエスプレッソの風味を感じにくくなります。そのため、一般的なコーヒーショップのエスプレッソ提供時には一杯の氷水が添えられ、飲む前に「口をすすぐ」ことで、この高濃度のコーヒーの風味をより良く感知できるようになっています！
しかし！前街はこのように大量に飲むことはお勧めしません！なぜなら氷水自体が非常に強い刺激性を持っており、ホットコーヒーという別の温度の極端なものと組み合わせると、大量に飲むことで容易に胃粘膜の血管収縮を引き起こし、胃腸の負担を重くするからです。そのため、コーヒーをより良くテイスティングするために口腔を清潔にしたいなら、前街としては常温の水で清潔にすることをお勧めします。効果はそれほど際立っていませんが、私たち自身にとってはより多くの健康上の保障があり、何といっても体が一番大切です。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
