ご存知の通り、コーヒー豆を粉に挽くと、空気に触れる表面積が増加するため、風味成分が急速に失われてしまいます。基本的に、賞味期限は挽いていない時の半分程度に短縮され、つまりより短い期間でコーヒーを飲み切る必要があり、そうしないとコーヒー粉の中の風味成分が完全に失われ、最終的に豊かな風味のコーヒーが抽出できなくなります。これが、前街を含むほとんどのカフェが、コーヒー豆をその場で挽くことを推奨している理由です。しかし、一部の人は不思議に思っているかもしれません。多くの人は、事前に挽いた粉で淹れたコーヒーの味がその場で挽いた粉より劣ることを知りつつも、なぜ店で挽いた粉を選んでコーヒーを淹れるのでしょうか？
簡単です、なぜなら店で挽いた粉にも店で挽いた粉の良さがあるからです〜賞味期限が短いことや風味がそれほど優れていない点を除けば、店で挽いた粉のメリットはまだ多いです。それでは、前街が店で挽いた粉のどんなメリットがあるかを紹介しましょう！手軽さ：手軽さは店で挽いた粉の最大のメリットです！自宅でも外出先でもグラインダーを置きたくない友人もいますが、手挽きであっても絶えず回すのは体が疲れるし、時間もかかり力も要ります。
一方、店で挽いた粉はあまり手間がかからず、持ち運びに便利で、力を入れて作る必要もない、これが店で挽いた粉の第一のメリットです。研磨の均一性：グラインダーは豆に次ぐ重要アイテムであり、その品質は挽き時のコーヒー粉の均一性と、コーヒーが最終的に表現する味わいを決定します。多くの人が店で挽いた粉を選ぶのは、自分のグラインダーでは細粉が多すぎて詰まりやすく、コーヒーの過抽出を招くからです。一方、カフェの代磨（店での挽き）は基本的に良質なグラインダーを使っており、挽かれた粒子はより均一です。ですから、過抽出した苦いコーヒーを飲むくらいなら、少し頻繁に飲んで、短い賞味期限のうちにこの店で挽いた粉を飲み切ってしまえばいいのではないでしょうか〜
したがって、店で挽いた粉の良い点は多いといえます。しかし、本当に風味をしっかり味わいたいなら、前街としては高性能なグラインダーを購入することをおすすめします、その場で挽くのが一番です〜また注意すべきは、コーヒー豆が粉に挽かれることで影響を受けるのは賞味期限だけでなく、保存方法や使い方も形態の変化によって変わるということです、そこで次に、前街が事前に挽いた粉を使う際の注意点をいくつか共有しましょう！どんな価格のグラインダーであれ、挽かれたコーヒー粉が絶対均一というわけではありません。ですから一包のコーヒー粉の粒子径には大きいのもあれば小さいのもあります。この状態でこの包のコーヒー粉を揺らしたり、あるいは輸送中の車の揺れがこの包のコーヒー粉に振動を与えたりすると、ブラジルナッツ効果が働き始めます。ブラジルナッツ効果により、この袋のコーヒー粉の中で大きな粒子が上層へ移動し、細かい粒子は底に堆積します、
もし攪拌せずにそのままコーヒー粉を取り出すと、最初に取れるのは上層に堆積した大きな粒子であり、大きな粒子だけで淹れたコーヒーは層感が欠けてしまいます。下に行くほどコーヒー粉は細かくなり、細かい粉ほど詰まりやすく、最終的にコーヒーを過抽出してしまいます。ですから使用前にスプーンでかき混ぜ、底の細かい粒子と上の大きな粒子を均一に混ぜてから、抽出するのがベストです。粉に挽かれて賞味期限が大幅に短縮されるとはいえ、コーヒー粉を適当に置いておいてよいという意味ではありません。コーヒー豆と同様に、光・高温・酸素・湿気の多い環境はコーヒーの風味低下を加速させます。ですから保存時は密閉容器を使うか、袋をしっかり密閉しましょう（条件が許す方は小分けにしても構いません）、その後涼しく乾燥した場所に置けば、それだけコーヒー粉の賞味期限を可能な限り延ばせますので、急いで飲み切る必要がなくなり、私たちの楽しめる時間が延長されたことになります〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
