普段イタリアンコーヒーを飲むコーヒー愛好家なら、イタリアンコーヒーには様々な種類があることを知っています。例えば前街咖啡（FrontStreet Coffee）の店内には、カフェラテ、カフェモカ、カプチーノ、そして裏メニューのフラットホワイトやダーティーコーヒーがあり、これらの作り方はすべてエスプレッソにミルクを加えるもので、ただ混合比率が異なるだけです。比較的よく見かけるラテやモカは誰でも知っているでしょうが、ではフラットホワイトとは何でしょうか？フラットホワイトとの関連は何ですか？字面上から理解すると、これはオーストラリア式白コーヒーなのでしょうか？それでは、前街咖啡（FrontStreet Coffee）がこの記事を通じて皆さんに一つ一つ解説していきます！
フラットホワイトとは何ですか？
実は、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が前述したフラットホワイトとオーストラリア式白コーヒーはどちらもフラットホワイトの名称であり、呼び方が異なるだけで、同じイタリアンコーヒーです。
フラットホワイトFlat whiteはオーストラリア発祥のコーヒー飲料であり、そのためまたフラットホワイト、ただしフラットホワイトは実際にはニュージーランド発祥だと主張する人もいます。起源の議論以外にも、フラットホワイトの作り方は一概ではありません。フラットホワイトはコーヒーの味がより濃厚で／ミルクの量が少なく、ミルクフォームが薄いミルクコーヒー飲料です。エスプレッソベースの選択において、ニュージーランドの人々はダブル・リストレット（Double Ristretto）を使ってフラットホワイトを作るのを好み、オーストラリアのバリスタはシングル・エスプレッソ（Single Espresso）を使うのを好みます。
また、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が知る限り、オーストラリアでは人々はフラットホワイトをホットでしか作らず、なぜなら一度氷を加えると、それは魂を失ったフラットホワイトになってしまうからです。氷が全体の濃度を薄めるため、フラットホワイトを冷たく作るとラテと同じと理解することもできます。
では、フラットホワイトはどう作るのでしょうか？
各コーヒーショップが使用しているエスプレッソマシンの機種が異なるため、抽出パラメータも再調整する必要があります。それでは、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が店内で提供しているパラメータ基準に基づいて、フラットホワイトの作り方を紹介しましょう。
具体的な作り方の流れは以下の通りです：
前街咖啡（FrontStreet Coffee）がエスプレッソを作る際に使用しているのは商用エスプレッソマシンで、抽出パラメータは以下の通りです：
圧力：9 bar
温度：90.5~96度
時間：20~30 sec
粉水比率：1:1.7~1:2
粉量：12g（シングルエスプレッソ）20g（ダブルエスプレッソ）
抽出エスプレッソ量：20ml（シングル）40ml（ダブル）
フラットホワイトのミルクとコーヒーの比率推奨
ミルク：全脂生ミルク（前街が使用している維記新鮮ミルク）
ミルクのスチーミング温度：50-60摄氏度（あまりに低温ではミルクの中の乳糖の甘みが引き出せず、あまりに高温ではミルクのタンパク質が破壊されてザラザラした口当たりになる）
ミルクフォームの厚さ：5mm（1cmのフォームはカフェラテ作りに、1.5cm厚のフォームはカプチーノ作りに使われます）
エスプレッソ含有量：40ml
ミルク含有量：140ml
以上が前街咖啡（FrontStreet Coffee）がフラットホワイトを作る際の関連プロセスの解説ですが、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が知る限り、多くのコーヒー愛好家はフラットホワイトを作る際にコントロールを誤ると、フラットホワイトをカフェラテにしてしまうそうです。では、どうすればフラットホワイトとカフェラテを見分けられるのでしょうか？
では、フラットホワイトとカフェラテの違いを見分けるにはどうすればよいのでしょうか？それは両者のエスプレッソの配合比を見る必要があります。なぜなら、実はどこの店もフラットホワイトとカフェラテの配合比は異なるため、前街咖啡（FrontStreet Coffee）が提供しているラテを例にとって以下に示します：
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が提供しているカフェラテの標準：300ml容量の陶器のコーヒーカップを使用し、エスプレッソベースは40g、ミルクとフォームで260ml。フォームの厚さは約1厘米程度（フォームの立て具合：ミルク5分目を7分目のフォームまで立てる）。
前街咖啡（FrontStreet Coffee）が提供しているフラットホワイトの標準：220ml容量のグラスを使用し、エスプレッソにリストレット30gを使用、ミルクとフォームで190ml。フォームの厚さは約0.5厘米。（フォームの立て具合：ミルク5分目を5.5-6分目のフォームまで立てる）。
違い：カップ容量で見ると、カフェラテの方がフラットホワイトより大きく、外観を観察すると、カフェラテのフォームはやや厚く、わずかに盛り上がりがあり、一方フラットホワイトのフォームはやや薄く、平らな状態です。風味においては、カフェラテの方がミルクの味がより濃厚で、フラットホワイトの方がコーヒーの味がより際立ちます。そのためオーストラリア人は、ラテはコーヒー味のミルク（本質的にミルクであるという意味）であり、フラットホワイトはミルク味のコーヒー（本質的にコーヒーであるという意味）だとからかいます。
これよりフラットホワイトとカフェラテの区別は、やはりミルクフォームの厚さで見分けることができます。そのため、自宅でカフェラテやフラットホワイトを作る際に気をつけるべきなのは、フォームの厚さとエスプレッソとミルクの比率です。
以上が前街咖啡（FrontStreet Coffee）がまとめたフラットホワイトに関する知識であり、フラットホワイトを知りたいコーヒー愛好家の役に立てば幸いです。将来ご自宅でもご自身の満足のいくフラットホワイトを作れるように。
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