時には、コーヒーのフレーバーが感じ取れないのは、あなたが本質を悟っていないからではないかもしれません。むしろ、抽出に関するいくつかの要因によってフレーバーが十分に発揮される場がなく、存在感が薄すぎるために、コーヒーのフレーバーを感知しにくくなっているのかもしれません。
さて！では、前街が今日は、コーヒーのフレーバーの「発揮」を阻む要因をいくつか共有しますので、皆さん参考にしてみてください。自分が踏んでしまった地雷がどれかを見て、対症療法で改善できるようになりますよ！私たちが口当たりのために高濃度のコーヒーを求めると、コーヒーのフレーバーが不明瞭になりやすいです。なぜなら、高濃度のコーヒーを抽出するには粉水比を上げ、注ぐ熱水量を減らし、同じ重さの液体により多くのコーヒー成分を持たせる必要があるからです！これによりコーヒーはさらに高い濃度とまろやかでしっかりした口当たりを得られますが、同時にコーヒー成分がより一層集中することも意味します。それは成分が存在する空間が圧縮されたのと同じで、だからこそ濃度がさらに高くなるのです。
では、普段濃いコーヒーを飲まない人にとって、このような時にはフレーバーを瞬時に見分けるのは比較的難しいことです。濃度が集中しすぎると、私たちの味蕾と嗅覚神経は各フレーバーをはっきりと識別するのが難しく、そこで彼らはすべての味を混ぜ合わせ、そのまま脳に送信してしまい、いくつかのコーヒーフレーバーは目立たないために私たちが見落としやすくなります。例えるなら、人混みの激しい場所で特定の友人を見つけ出すようなものです。ですから、コーヒーを飲む際に、口に含んだ時にフレーバーを感じにくいのに、飲み込んだ後に戻ってくる味が非常に明確な場合、このような状況は大抵コーヒーが濃すぎるということです。
もしこのようなコーヒーが濃度が高すぎて飲み込みにくい、あるいはフレーバーを感じられずに楽しさが欠けていると思うなら、コーヒーに10~20mlの熱水を加えて濃度を薄めることを選べば、フレーバーにより多くの発揮の場を与え、私たちが感じやすくなりますよ！コーヒーを抽出する際に高い抽出効率を使うと、好ましくない苦味、渋味、雑味が簡単に放出されます。簡単に言えば過抽出です！苦味であれ雑味であれ、彼らは非常に高い「表現力」を持ち、他のポジティブな味の特徴を覆い隠しやすいのです。ですから、コーヒーが過抽出になると、フレーバーはネガティブな味の出現によって感知しにくくなります。
このような状況は前街が説明しなくても、皆さん解決方法を思いつけるはずです！水温、挽き目、粉水比、時間、抽出手法はすべてコントロール可能な抽出パラメータです。抽出効率が高すぎる時は、いくつかのパラメータの数値を少し下げるだけで、過抽出の状況を減らせますよ！周知の通り、焼き立てのコーヒー豆は大量の二酸化炭素を持つだけでなく、コーヒー自体に多少の乾いた感じ（燥感）を与え、私たちの体験に影響します。もし一杯のコーヒーがフレーバーが淡く、目立たず、飲み下した後に喉に引っかかるような感じがあるなら、それは非常に新しいコーヒー豆の影響である可能性が高いです。
このような場合、予め粉にする（プレグラインド）か養豆（豆を寝かせること）かが良いガス抜きの選択です！前街は養豆をよりおすすめします。これにより抽出時の不安定さを大幅に下げられます。最近、水道水に言及する回数がかなり多いです！なぜなら、水質はコーヒーの抽出に与える影響が確かにかなり大きいからです。水質とは水中のミネラル含有量を指します。水に適量のミネラルが含まれているとコーヒーのフレーバー成分の抽出を助けますが、過剰な場合は逆に抽出の阻害になり、出来上がったコーヒーにフレーバーが不明瞭、口当たりが薄い・空洞といったネガティブな状況を引き起こします。そして、ほとんどの地域の水道水はミネラル含有量が比較的高く、私たちがこれらのろ過されていない水道水を使って抽出すると、抽出されるフレーバー成分が減り、コーヒーにフレーバー成分がほとんどなく、当然味わって感じ取るのが難しくなります。
ですから、一般的にコーヒー用の水はやはり気をつける必要があります！自分で調合したもの、スーパーで売っているミネラルウォーター、あるいは水道水にろ過システムを追加することがこの問題を効果的に改善できます〜さて、以上です。皆さん参考にしてみてください。もし前街が指摘していない要因があれば、バックエンドからメッセージを送ることもでき、次回きっとフォローアップします！
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