もし皆さんがコーヒー豆のパッケージ情報に注意する習慣があれば、「ベルガモット」の風味記述を見たことがあるはずです。それは普段市場でどこでも見かける果物ではなく、多くの人（前街を含む）がその品種に触れたことさえありませんが、この言葉は清々しい花香と明るい果酸を強調するコーヒー風味、特に水洗処理のタイプにいつも現れます。
中国語圏では、古来から人々が口にするいわゆる仏手（ブッダハンド）とは、実が複数の指のように伸びたミカン属の品種を指し、完全に熟すと鮮やかな黄色になり、中国の南部の省で多く見られ、仏手とも呼ばれ、様々な薬用価値を持っています。
ウィキペディアによると、この果物はベルガモットと呼ばれ、英語ではBergamotまたはBergamot Orangeであり、中国語では長年「仏手柑（ぶっしゅかん）」と誤訳されています。なぜならベルガモットと前述のブッダハンド（仏手）は実は全く異なる二つの品種だからです。
遺伝学的観点から見ると、ベルガモットは一種のサワーオレンジとスイートレモンの交雑から生まれた可能性があり、レモンにより近いです。その果肉は酸っぱく渋いですが、表皮は芳香で、ベルガモットオイルを抽出でき、香水産業に広く応用されています。その栽培生産は1700年代にイタリア人が発明したオーデコロンに端を発し、当時特許も取得されました。この香水のベースノートはベルガモットの果皮から抽出された精油なのです。
イングリッシュティーが好きな友人なら、きっとアールグレイティー（Earl Grey tea）を知っているでしょう。それは紅茶をベースにこのベルガモット精油（Bergamot）をブレンドして作られたものです。だから、あるコーヒーに「ベルガモット」の風味と書いてあれば、その飲用記述にはよく「伯爵茶」や「伯爵紅茶」という言葉が含まれます。
ベルガモットが「仏手柑（ぶっしゅかん）」と訳されてしまったのは、おそらく当初商人が伯爵紅茶のキーワード「Bergamot」を翻訳しようとしたことに起因します。どう表現していいか分からず、結果的に「仏手柑」という訳語を用い、それが今に至るまで皆に使い続けられているのです。実際はあれが指すのは丸くて少し梨に似たベルガモットなのです。
リモネンやシトラールに加えて、ベルガモットは多量のリナリルアセテートとリナロールを含んでおり、これらの芳香分子のおかげで、清々しい柑橘系の匂いを持つだけでなく、いくらか穏やかで優雅な花香も加わり、同時にほんの少しの苦味もあります。さらに、あるフレーバーホイールでは、人々はBergamotベルガモットを花香類の香りに分類します。
ハーブのモナルダ・ディディマ（Monarda didyma）は、～ため、アメリカ各地が原産で、またアメリカハッカとも呼ばれ、この植物は英語で「Bergamot」とも呼ばれるため、時々「ベルガモットハーブ」と訳されることがあります。したがって、あるコーヒーに「ベルガモット」と書かれていても、それがベルガモットの果実味だけを持っているとは限らず、バリスタが草本とスパイスが結びついた独特の香りを描写している可能性もあります。
そもそも、前街も「ベルガモット」風味が本当に仏手（ぶっしゅ）だと思い込んでいたので、あまり写真映りの良くない「小さな緑の手」を購入しました。果実はまだ黄色くなっていませんが、～とき、指のような房を一つ折り取り鼻に近づけると、すぐに青みがかったミカンに似た柑橘調を嗅ぎ、生花のような甘美さとユズの皮の清々しさ香気、丸みのある果実味またほんのりと上昇する清冷感があり、しかも香りが非常に持続します。
実は、前街も皆が描写する「ベルガモット風味」を一度感じてみたかったのですが、所在地の広州では新鮮なBergamotベルガモットは買えないので、伯爵茶とエスメラルダ農園の水洗グリーンラベル・ゲイシャの中でこの香りを探すしかありません。
ハンドドリップ用の水洗グリーンラベル・ゲイシャのハンドドリップコーヒー、口に含んだ瞬間から非常に豊かな白い花香があり、柑橘系の柔らかな酸質を備え、杏やメロンの甘味と鉄観音茶のような回甘を持ち、温度が下がるにつれて伯爵茶の感じが明確になり、クリーンでバランスが取れています。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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