私たちは、ほとんどのカフェやコーヒーチェーンブランドにおいて、ハンドドリップの価格は基本的にエスプレッソコーヒーよりも高い。一般的なハンドドリップの価格は30~50まちまちで、中には100になることもあれば、それ以上になることもある。一方、カフェラテ、フラットホワイト、アメリカーノのようなエスプレッソコーヒーは常に10~30の範囲にとどまっている。だから多くの友人が理解できずにいる：「なんだと！私のカフェラテにはミルクを入れているのに、どうしてこの水だけのハンドドリップより安いんだ？」（冗談です）
さあ、3秒間みなさんに考えてもらって、その後、前街と答え合わせをして、ご自身が心の中で思っていた要因と一致しているかどうか確かめてみてくださいね！両者の価格の違いは、主にそれらに使用されているコーヒー豆のグレードに由来する、ハンドドリップは主に風味を表現するシングルオリジン豆を中心とし、エスプレッソコーヒーは主に安定性の高いコマーシャルブレンドを中心としている。エスプレッソコーヒーの方が利用者層が広く、すでに多くの人の日常になっていて、ハンドドリップの多様な選択肢に対して、店側はエスプレッソコーヒーを長期にわたり安定した味に保つ必要がある。しかしコーヒー豆はすべて農産物であり、味は毎年の栽培環境の気候変化に伴って変わる。簡単に言えば天候任せで、非常に不安定だ。したがって、エスプレッソ用のコーヒー豆が永続的に安定した味を持てるよう方法を考えねばならない！そして「ブレンド」こそが、このような偉業を成し遂げるための最良の選択である。
異なる産地・異なる処理方法のいくつかの豆をミックスすることで、自身の欠点を補うだけでなく、各豆の重要性を薄めることもでき、たとえ翌年どの豆が良い出来にならなくても、その重要性が薄められているおかげで、他の産地の優れた豆に置き換えて欠点を埋めることができる。また、出来上がったエスプレッソの味がミルクに隠されないようにするには、煎りを深くする必要があり、コーヒーにミルクに「対抗」するためのより濃い味わいを持たせる。そうすると、豆への要求はさらに下がる。そもそも中深煎りから、豆の一部の個性的な風味は次第にカラメル化反応による味に埋もれていくからだ。したがって、要求がそれほど「極端」でない場合、ほとんどのブレンド豆はコマーシャルコーヒー豆を使用して組み合わせられ、コストパフォーマンスが高い！
ハンドドリップはコーヒー豆自体の風味特性をより良く表現でき、そのためスペシャルティコーヒーという概念が広まった後、顕著な優位性を持つそれは徐々にスペシャルティコーヒーを作る代表となっていった。よって、豆の選択という面において、ハンドドリップはよりグレードが高く、風味に優れたシングルオリジンコーヒー豆を使用する。そして、これら高グレードで高品質なコーヒー豆は必然的にそれに見合う調達価格を持つことになる。したがって、調達価格の高低が販売価格の多寡を決定し、エスプレッソコーヒーとハンドドリップの価格の違いもまた一目瞭然である。たとえエスプレッソコーヒーが高品質なシングルオリジンコーヒー豆を使っていても、その価格はハンドドリップよりいくらか安くなる。なぜなら上で述べたように、コーヒーショップにとってエスプレッソコーヒーの方が利用者層が広いため、エスプレッソの方がハンドドリップよりもコーヒー豆の消費量が多くなるからだ。消費量が多いということは、コーヒーショップが一度に多くの豆を仕入れられることを意味し、さて、皆さんも卸売と小売の違いはご存じだろうが、これをコーヒー豆に当てはめても同じ理屈である。
コーヒー豆にとって、500gと10kgの調達価格が同じレベルになることはないので、最初の要因と同様に、調達コストの違いによって、製品の販売価格にも当然違いが生じる！最後は人件費と時間コストだ！材料が揃っている状況で、私たちがエスプレッソコーヒーを1杯作るには保守的に2分程度かかり、ハンドドリップは材料が揃っている状況で、少なくとも3~4分程度はかからないと完成しない。そして、作製するハンドドリップの最中は、バリスタが他の作業を行うのは難しい。なぜならハンドドリップの作り方は非常に多くの細部に気を配る必要があり、豆の状態、お湯を注ぐ高さ、抽出の時間など、これらすべてがバリスタにハンドドリップの抽出に集中することを要求する。
一方、エスプレッソコーヒーの作製要件は比較的それほど厳しくない。そもそもエスプレッソの抽出パラメータは朝のテストの時にすでに調整済みであり、今のバリスタはすべきことは単に材料を決まった位置に置くだけで、後は機械に任せればよい。その間、私たちは操作に対する熟練度に応じて、体を離して他の作業を行うこともできる。したがって相対的に、エスプレッソコーヒーを作るコストはハンドドリップよりもずっと低い。これが、多くのコーヒーショップがハンドドリップを設けない理由でもあり、時間がかかり人も必要とするからだ。
だから皆さんは、なぜハンドドリップがエスプレッソコーヒーより高いかわかっただろう！コーヒー豆自体のグレードの問題だけでなく、コーヒー豆の調達コストや、人件費と時間コストによる違いもあるのだ。
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
