世界中の各大陸の多くの国でコーヒーが栽培されていますが、南米ではエクアドル、ペルー、コロンビアなど多くの国でコーヒーが栽培されています。その中でもコロンビアコーヒーは世界のコーヒー市場で非常に高い知名度を持っており、コロンビアはブラジルとベトナムに次ぐ3番目のコーヒー生産国です。
コロンビアColombia
コロンビアは南米北西部に位置し、海と陸の両方を持つ国であり、西は太平洋に面し、北はカリブ海に接しています。コロンビアの地形はおおむね西部の山岳地帯と東部の平原地帯に分かれ、西部は主にアンデス山脈地域であり、東部は主にオリノコ平原とアマゾン平原です。
熱帯に位置し、気候は標高によって異なり、東部平原と太平洋沿岸は熱帯雨林気候に属し、標高1000-2000mの山地は亜熱帯気候に属し、北西部は熱帯草原気候に属します。コロンビアのアンデス山脈地域には3つのコルディエラ山脈が南北に縦貫しており、コーヒーは主にこれらの山脈の高地に栽培されています。ここは年間を通じて気温が約18℃で、多くの火山や森林があり、年間降水量は2000-3000mmであり、コーヒー栽培に理想的な環境を提供しています。
コーヒー産地
コロンビアの国土面積は比較的大きいため、コロンビアには複数のコーヒー栽培地域があり、また山岳地形や異なる微気候などの栽培条件により、地域ごとに栽培されるコーヒーの味わいには多くの違いがあります。
コロンビアの主要なコーヒー産地には、カウカ県（Cauca）、サントゥアンデル県（Santander）、ナリーニョ県（Narino）、トリマ県（Tolima）、ウイラ県（Huila）などがあります。年に2つの収穫シーズンがあり、主要な収穫期は10月から1月までで、二次的な収穫期は4月から7月までです。
サントゥアンデル産地（Santander）：コロンビア北部に位置し、アンデス山脈にあり、栽培標高は約1400-1700mです。サントゥアンデル県は非常に重要でありながらあまり言及されない県ですが、実はこの県はコロンビアで最も早くコーヒー栽培を始めた場所であり、現在サントゥアンデル産地はコロンビア全体のコーヒー生産量の5%を占めています。しかし、この産地で栽培されるコーヒー品種の多くは葉錆病抵抗性品種であり、これによりサントゥアンデルはコロンビアひいては世界中で葉錆病の流行が少ない地域となっています。
カサブランカ農園（Hacienda Casa Blanca）
カサブランカ農園はサントゥアンデル産地の標高1500mの地域に、大規模な農園であり、この農園は1860年からコーヒーを栽培し始めましたが、栽培されていたのは商用品種でした。しかし2006年から、現在の農園所有者であるLiliana Caballero Rojasと彼女の家族はスペシャルティコーヒーの方向へ改革を始め、2016年にコロンビアのYara選手権で優勝しました。
カサブランカ農園の敷地面積は30ヘクタールで、そのうち10ヘクタールの天然原生林を残しており、天然の小川と滝があり、農園は小川の淡水を利用してコーヒー豆を加工することができます。現在この農園ではゲイシャGeisha、カスティージョCastillo、ピンクブルボンPink BourbonとWush Wushなどのコーヒー品種です。
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