言ってみれば、比べるものがないDirty夏にさらにぴったりなミルクコーヒーです！もしあるなら、前街が言わなかったことにしてください！
アイスラテと比べると、Dirty生み出されるコントラストはより一層心を打ち、一口飲めば全く異なる様々な対比を感じられ、非常に素晴らしい。そのため、多くのラテ愛好家がDirty大ブレイクしたその年から、次々と鞍替えしDirty陣営へと。しかし、前街はアイスラテが劣るとは言わないが、Dirtyああ、ただそれぞれに良さがあるだけです〜そしてDirtyコーヒーの作り方も非常に簡単で、その層になった外見が示す通り、エスプレッソをミルクの上に浮かべるだけでよい。
とはいえ、家でうまく作れない友達がたくさんいるDirty、飲んだ時の感覚はカフェで飲むような衝撃がまったくない。理由は実は簡単で、作るときに完全にDirtyコーヒーの魂を作り出していないことだ。コントラスト、つまりDirtyコーヒーの魂だ。それは外見だけでなく、ミルクとコーヒーの温度や味にも鮮明な対比が必要だ。だから一杯のDirtyを作るには、ミルクとコーヒーを層にするだけでなく、温度や味にも大きな差を作る必要がある。続いて前街が、美味しいDirtyコーヒーの作り方をシェアしよう！
言ってみれば、Dirtyのコントラストは主にエスプレッソによってもたらされる。なぜなら私たちがDirty最初に触れるのは必ずエスプレッソで、その次がミルクだから、エスプレッソの味は非常に重要だ。
そしてエスプレッソの味を決める重要な要素は使うコーヒー豆で、豆の焙煎が浅いほど酸味が強く、深いほど苦味が強い。ミルクの主な味は一言で言えば「甘さ」、だから選ぶべき豆の主な味はその対極、つまり「苦み」が望ましい。前街は中深煎りのコーヒー豆を使うことをおすすめする。そうすれば抽出されたエスプレッソに明らかな酸味はなく、強すぎる苦みもなく、ちょうど良い苦みがミルクとの強いコントラストを生み出し、同時に苦みが強すぎてエスプレッソを飲んだ時に眉をひそめることもない。Dirtyコーヒーにおけるミルクへの要求ミルクはDirtyの二つだけの材料の一つだから、ミルクの選び方も非常に重要だ。コーヒーと鮮明な対比を作るためには、ミルクはもう一つの「極端」へ向かう必要がある。
エスプレッソが苦ければ、ミルクは甘くなければ！ミルクの中の成分の多さがその濃厚さを決め、タンパク質、脂肪、乳糖などの含有量が高いほど、ミルクの味はより鮮やかな甘さになり、同時に密度も高くなり、エスプレッソとの層の効果を維持しやすくなる。だからミルク選びでは、濃厚なほどよりコントラストのあるDirtyコーヒーになり、言い換えればDirtyにより良い表現効果がある。もちろん、あまりに極端にすることはおすすめしない。ミルクの成分含有量が多すぎると、チーズに似た塩味が出る。濃厚なエスプレッソと組み合わせると、味が濃すぎて飲んだ時に少し負担になる。
次に温度だが、温度差はDirtyコーヒーにとって非常に重要なコントラスト感だ。これは簡単に解決できる。エスプレッソが熱いなら、ミルクは冷たく！冷蔵庫で冷やしたミルクがこの需要にぴったりだから、この点にあまり気を使う必要はない。だがミルクの温度を維持するには、それなりの工夫が必要だ！密度差のほか、温度も層が持続する時間を決める重要な要素だ。もし私たちがDirty早々に層の効果を失うのを防ぎたいなら、カップの選択が極めて重要だ。
カップが常温の状態だと、ミルクは温度が低いためにカップから熱をじわじわと奪い、自身の温度がカップと同じになるまで続く。言い換えれば、常温のカップを使うとミルクの温度戻りを早めるので、作るときにはDirtyの前にカップを冷やしておき、それによってDirty長時間にわたりコントラストを維持できるようにする材料の準備ができたら、組み合わせに取り掛かろう！組み合わせとは言っても、実際にはエスプレッソをミルクの上に抽出することだが、これもまた技巧を要する。
もしエスプレッソの抽出時の衝撃が強すぎると、コーヒー液が直接ミルクの中に入り込み、混ざってアイスラテになってしまう。だから、この状況を防ぐために、エスプレッソとミルクの液面の距離を縮めて衝撃を弱めれば、はっきりした層の効果が得られる！ミルクの液面をエスプレッソの注出口までギリギリに寄せるか、あるいはスプーンをミルクの液面に当ててエスプレッソの衝撃を消すか、これらはすべて可行な方法だ。具体的な使い方は、あなた自身の選択に任せるよ〜
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
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店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
