中米では、地理的環境などの条件が適しているため、エルサルバドル、パナマ、コスタリカ、ホンジュラスなど、多くの国でコーヒーが栽培されています。その中でもホンジュラスは現在、中米第2位、世界第10位のコーヒー輸出国となっています。
ホンジュラスHonduras
ホンジュラスは中米北部に位置し、国土の4分の3以上が山地と高原で、沿海部のみが平野であり、内陸は基本的に高原と谷であり、さらに森林が国土面積の半分を占めています。
同国は熱帯気候に属し、沿海平野は熱帯雨林気候で、年間平均気温は23℃、雨量が豊富です。さらに地形が複雑で山間部が多く、気温が穏やかであることから、これらの条件が同国をコーヒー栽培に非常に適した土地としています。
コーヒー産地
1970年、同国はホンジュラスコーヒー研究所（IHCAFE）を設立し、主に地元のコーヒー農家の栽培技術向上とコーヒー栽培の品質改善を支援するとともに、6つの産地を区分しました。コパン区（Copan）、オパラカ区（Opalaca）、モンテシロス（Montecilos）、コナヤグア（Conayagua）、アガルタ（Agalta Tropical）、パラソ（El paraiso）がそれらで、これらの地域の平均標高は1100メートル以上、毎年11月から3月が収穫期です。
COE（Cup of Excellence）は、世界で最も権威のあるスペシャルティコーヒーの競技会のひとつであり、受賞コーヒーを扱う世界初のインターネットオークションプラットフォームでもあります。そのため、多くの国がCOEを開催しており、ホンジュラスの生産者が国際社会とより多く接触し、名声を高めることになりました。
ホンジュラスも例外ではなく、2024年はホンジュラスがCOEを開催して20周年にあたります。今回のCOEコンペティションにおいて、オパラカ区の活躍が目立ち、上位10位のうち8つがこの産地からでした。
オパラカ区（Opalaca）：サンタバーバラ県 Santa Bárbara、インティブカ県 Intibucá、レンピラ県 Lempira の間に位置し、非常に繊細な酸味を持ち、全体的にバランスが良く、ブドウやクワの実などのトロピカルフルーツの風味を口当たりに感じ、余韻は甘酸っぱく、強いレモンの風味を現し、ハチミツとキャラメルの甘みで中和され、明らかなフルーツ風味を帯びています。標高 1100 - 1700 メートル、年間降水量 1350 - 1900 ミリメートル。そしてオパラカ産地のLa Salsa農園は、ウォッシュドゲイシャにより、91.21点で2024年COEチャンピオンを獲得した。
ラサルサ農園 La Salsa
現在この農園はサンタバーバラ県 San Barbara の標高1680メートルのエリアに位置し、農園主はBenjamin Paz Muñozです。今回がBenjaminにとって初めての優勝ではなく、2022年にもCOEのチャンピオンを獲得したことがあります。
現在Benjaminはラサルサ農園 La Salsa で、ブルボン Bourbon、ティピカ Typica、パカス Pacas、SL28、そしてゲイシャ Geisha などの多くの品種を栽培しており、さらに従兄弟の Arturo Paz 、Fidel Paz とともに San Vicente コーヒー加工工場を共同運営しています。ここには先進的な設備が整えられており、高品質なコーヒー豆を生産できるようになっています。さらに、Benjamin地元のロースターや栽培者を支援し、それによってサンタバーバラ県San Barbara山間部で栽培されたコーヒーの品質。
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