体感温度が30度台後半にまで徐々に上がる中、前街のバックエンドでは毎～日～、私たちにコールドブリューコーヒーについての記事を書いてほしいというメッセージが少なくとも1件は届いています。では今日も「掘り下げて」コールドブリュー話題を続けましょう！
ある午後、前街はテーブルの上に残った食べきれない果物の山を見て、もったいないという考えから、果物でお茶が淹れられるならコーヒーでもコールドブリューが作れるのだから、二人をカップル（CP）にして一緒に浸漬してみようかと～
実践段階
出来上がったコールドブリューが「コーヒー味」に比して果物味が高すぎたり、あるいは果物味がコーヒーのフレーバーを覆い隠したりしないよう、前街では各果物にそれぞれ1種類のコーヒー豆を組み合わせて浸漬することにしました。手元にある果物はブルーベリー、ぶどう、レモン、そして桃の4種で、4つのコーヒーと組み合わせた結果のセットは以下の通りです：
（フレーバー：ストロベリージャム、レーズン、バラの花）
抽出方法：果物を潰す/スライスした後、コーヒー粉に入れて直接浸漬
テイスティング段階
ケニア + ブルーベリー：香りには上品なブルーベリーの果実味があり、口に含むとまずケニアの黒プラム、深いベリーの酸香、続いてブルーベリー自身の清涼な甘み、そしてキャラメルの甘み戻る香りがあります。ミニトマトの濃厚な香りは減りましたが、コールドブリューの口当たりは程よいボディ感とさっぱりとした調和を兼ね備え、夏にぴったりです。
ナチュラルシダモ + ぶどう：コールドブリューにベリーの上品な香りが感じられ、飲むと非常にクリアなぶどうジュースとナチュラルコーヒー特有の発酵香があり、質感は澄んでおり、酸甘くジューシー、余韻にサンザシ、紅茶の特徴が伴い、4壶のコールドブリュー中で最も印象に残る組み合わせです。
オレンジソーダ + レモン：テイスティング前に、新鮮なレモンの立ち上る清香が前街の鼻腔を直撃し、少しレモングラスなどの独特の香りが混じります。しかし口当たりにおいて、この組み合わせの出来はあまり良くなく、口に含むと柑橘類の皮の渋み、緑茶、そしてレモン独特の刺激的な果酸があり、飲み込んだ後も舌の上に不快な酸渋感が残ります。
（画像は参考用です、前街はレモンを浸して一緒に飲んではいませんよ）
ストロベリーシュガー + 桃：前街は桃を潰さず、スライスした形で直接浸漬したため、蓋を開けるとストロベリージャムの芳香だけがし、桃の香りはあまり明確ではありません。しかしテイスティングすると、アプリコットドライフルーツ、熟したストロベリー、そして軽い発酵酒香があり、通常のストロベリーシュガーコールドブリューと比べ、この壶に新鮮な桃を一緒に浸漬したコーヒーは果実味が明らかに濃く、甘みも非常に満ちています。
経験のまとめ
この実験を通じて、前街は、新鮮な果物とコーヒーをCP（カップル）感たっぷりの組み合わせにし、ジューシーで甘美なコールドブリューコーヒーを実現したいなら、まずこの果物が浸漬に適しているかどうかを考慮し、そしてどう浸漬すれば良いフレーバーが出るか。前街のある広州を例にとると、日常接する果物の種類は多いですが、一晩中浸漬するのに適し、「コーヒー味」とも合うものは比較的少なく、ベリー類、核果類、熱帯果実類が中心です。
例えばベリー類では、ぶどう、ブルーベリー、ラズベリー、くわのみを選べます。作る際は道具で潰して汁を出してから浸漬するのがベストです；核果類は蜜桃、杏、チェリーなどを選び、浸漬前にできるだけ薄くスライスして処理、果物の味をより良く引き出せます；熱帯果実類にはパイナップル、ライチなどがあり、これらは失敗しにくいタイプです。
次に、それに合わせるコーヒー豆の選択です。フレーバーのバランスを考慮するため、前街は口当たりがより軽い浅～中煎りの豆を選んで抽出することをおすすめします。では花や果実の調性のコーヒーを多く産するアフリカ、中米が私たちの主なターゲットです。具体的なコールドブリュー用豆選びガイドは、前街の過去の記事を振り返ってみてください：「店長、コールドブリューコーヒー豆のおすすめはありますか？」
タオバオで購入可能「前街咖啡」上記のコーヒー豆を購入，Front Street Coffeeは老舗の焙煎ブランド，広州の実店舗はコーヒー豆専門，世界中の産地から選んだ数十種のコーヒー豆、厳選したV60ハンドドリップ用シングルオリジンとエスプレッソ豆を含む。
店頭で販売している「Front Street 2013 雲南コーヒー豆」は、Front Street Coffeeが雲南に持つ自社農園のティピカ種です。名前はブランドと農園が生まれた年に由来します。中国雲南産のこのコーヒー豆は、広州の実店舗とFront Streetのタオバオ店でお買い求めいただけます。
5日以内に焙煎した新鮮な豆，常に安定した高品質の豆，コストパフォーマンス抜群，16時までのご注文は当日発送，広東省の大部分地域へ翌日配達。
タオバオ店舗リンク：https://qianjiecoffee.taobao.com
またはタオバオで検索「前街咖啡」
店舗住所：広州市越秀区東華東路315号 【豆のみ販売】
